Élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz enzimpor a legjobb áron
Termékleírás
Az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz (glükóz-oxidáz) egy széles körben használt enzim az élelmiszeriparban. Főként a glükóz oxidációs reakciójának katalizálására használják. Fő funkciója a glükóz glükonsavvá alakítása hidrogén-peroxid termelése közben. Íme néhány fontos tudnivaló az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidázról:
1. Forrás
A glükóz-oxidáz általában bizonyos gombákból (például Penicillium) vagy baktériumokból (például Streptomyces) származik. Ezek a mikroorganizmusok anyagcsere-folyamataik során termelik ezt az enzimet.
3. Biztonság
Az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz biztonságosnak tekinthető, és megfelel az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó vonatkozó szabványoknak. Használata során be kell tartani a vonatkozó felhasználási mennyiségeket és előírásokat.
4. Megjegyzések
Hőmérséklet és pH: Az enzim aktivitását befolyásolja a hőmérséklet és a pH-érték, és megfelelő körülmények között kell használni.
Anafilaxia: Bár kevésbé gyakori, egyes embereknél allergiás reakció léphet fel az enzimforrással szemben.
5. Piaci kilátások
Ahogy az élelmiszeripar egyre nagyobb keresletet mutat a természetes tartósítószerek és ízjavítók iránt, az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz piaci kilátásai szélesek.
Röviden, az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz egy fontos élelmiszer-adalékanyag, amely számos funkcióval és alkalmazási móddal hatékonyan javíthatja az élelmiszerek minőségét és biztonságosságát.
COA
| Tételek | Specifikációk | Eredmények |
| Megjelenés | A világossárga szilárd por szabadon áramlik | Megfelel |
| Szag | Jellegzetes erjedési szag | Megfelel |
| Szövetméret/Szita | NLT 98%-os, 80-as hálószemen keresztül | 100% |
| Az enzim (glükóz-oxidáz) aktivitása | 10 000 NE/g
| Megfelel |
| PH | 57 | 6.0 |
| Szárítási veszteség | <5 ppm | Megfelel |
| Pb | <3 ppm | Megfelel |
| Teljes lemezszám | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatív | Megfelel |
| Szalmonella | Negatív | Megfelel |
| Oldhatatlanság | ≤ 0,1% | Képzett |
| Tárolás | Légmentesen záródó polietilén zacskókban, hűvös és száraz helyen tárolandó | |
| Szavatossági idő | 2 évig, megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz funkciói főként a következő aspektusokat foglalják magukban:
1. Korrózióvédelem
Antibakteriális tulajdonságok: A glükóz-oxidáz hidrogén-peroxidot termel a glükóz oxidációjának katalizálása során. A hidrogén-peroxid erős antibakteriális hatással rendelkezik, és számos mikroorganizmust gátolhat vagy elpusztíthat, ezáltal meghosszabbítva az élelmiszerek eltarthatóságát.
2. Oxigén eltávolítása
Csökkentse az oxigéntartalmat: Lezárt csomagolásban a glükóz-oxidáz hatékonyan csökkentheti az oxigéntartalmat, lelassíthatja az oxidációs reakciókat, megakadályozhatja az élelmiszerek romlását, és megőrizheti az élelmiszerek frissességét és ízét.
3. Javítsa az erjedési teljesítményt
Tésztafeldolgozás: A sütési folyamat során a glükóz-oxidáz javíthatja a tészta szerkezetét és erjedési teljesítményét, valamint fokozhatja a kenyér térfogatát és ízét.
4. Ízjavítás
Íz javítása: Egyes erjesztett élelmiszerekben a glükóz-oxidáz elősegítheti az ízesítő anyagok termelődését, és javíthatja az étel általános ízét és aromáját.
5. Távolítsa el a redukáló cukrot
Gyümölcslevek és italok: A gyümölcslevekben és italokban a glükóz-oxidáz eltávolíthatja a felesleges glükózt, csökkentheti az erjedés kockázatát és fenntarthatja az ital stabilitását.
6. Tejtermékekre alkalmazva
Mikroorganizmusok szabályozása: Egyes tejtermékekben a glükóz-oxidáz segíthet a mikroorganizmusok növekedésének szabályozásában, valamint a termék biztonságának és minőségének biztosításában.
7. Bioszenzor
Kimutatási alkalmazás: A glükóz-oxidázt bioszenzorokban is használják a glükózkoncentráció kimutatására, és széles körben alkalmazzák az orvostudományban és az élelmiszer-tesztelésben.
Röviden, az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz számos funkcióval rendelkezik az élelmiszeriparban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek biztonságát, eltarthatóságát és ízét.
Alkalmazás
Az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz számos alkalmazási területen alkalmazható az élelmiszeriparban, főként a következő aspektusokat foglalva magában:
1. Sütés
Javítja a tészta tulajdonságait: Kenyér és péksütemények előállításakor a glükóz-oxidáz fokozhatja a tészta szilárdságát és rugalmasságát, javíthatja az erjedési hatást, ezáltal növelve a késztermék térfogatát és ízét.
Meghosszabbított eltarthatóság: Meghosszabbítja a sült termékek eltarthatóságát a mikrobiális növekedés gátlásával.
2. Gyümölcslevek és italok
Glükóz eltávolítása: A gyümölcslé előállításánál a glükóz-oxidáz eltávolíthatja a felesleges glükózt, csökkentheti az erjedés kockázatát, és megőrizheti a gyümölcslé frissességét és ízét.
Tisztaság javítása: Segít javítani a levek tisztaságát és stabilitását.
3. Tejtermékek
Mikroorganizmusok szabályozása: Egyes tejtermékekben a glükóz-oxidáz gátolhatja a káros mikroorganizmusok szaporodását és meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.
Javítja az ízt: Az erjesztett tejtermékekben javítja az ízt és a szájérzetet.
4. Húskészítmények
Tartósítás: A húskészítményekben a glükóz-oxidáz gátolhatja a baktériumok szaporodását és meghosszabbíthatja az eltarthatóságot hidrogén-peroxid előállításával.
5. Fűszerek
Stabilitás javítása: Egyes ízesítőkben a glükóz-oxidáz javíthatja a termék stabilitását és megakadályozhatja az oxidatív romlást.
Csomag és kézbesítés
