Élelmiszer-adalékanyag 99% tannáz enzim por élelmiszeripari minőségű CAS 9025-71-2 tannáz enzim
Termékleírás
A tannáz egy enzim. Fontos szerepet játszik a kémiában és a biológiában. Az alábbiakban a tannáz néhány alapvető fizikai és kémiai tulajdonságát ismertetjük:
1. Reakciószubsztrát: A tannáz főként a tanninsavra és származékaira hat. Hidrolizálja a tanninsav molekulákat, alacsonyabb molekulatömegű vegyületekké, például dezoxitannsavvá, dehidrogentizinsavvá és nortannsavvá bontva azokat.
2. Reakciókörülmények: A tannáz aktivitását a hőmérséklet, a pH-érték és a tanninsav-koncentráció befolyásolja. Megfelelő hőmérsékleti és pH-viszonyok mellett a tannáz optimális enzimaktivitást tud kifejteni. Általánosságban elmondható, hogy a tannáz enzimaktivitás 50-55 Celsius-fok és 4-5 pH között a legmagasabb.
3. Alkalmazási területek: A tannázt széles körben használják az élelmiszeriparban, a sörfőzésben, a textil-, a bőr- és más iparágakban. Használható tea, kávé, sör, bor és egyéb italok előállításánál a tanninsav eltávolítására vagy csökkentésére, valamint az íz és aroma javítására. Ezenkívül a tanninázt színezékek és cserzőanyagok előállítására, valamint kozmetikumok és testápolási termékek gyártására használják. Az elmúlt években a tannáz kutatást és figyelmet kapott a környezetgazdálkodásban és a takarmány-adalékanyagokban való alkalmazásai miatt is.
4. Enzimatikus tulajdonságok: A tannáz a hidrolázok osztályába tartozik. Képes hidrolizálni a tanninsav molekulák észterkötését, így tanninsav-hidrolizátumot hoz létre. A tannáz katalitikus reakciója általában a Michaelis-Menten kinetikát követi, és enzimatikus hidrolízisének sebessége arányos a szubsztrát koncentrációjával. Ezenkívül a tannáz bizonyos termikus stabilitással rendelkezik, és bizonyos hőmérsékleti tartományon belül képes fenntartani bizonyos enzimaktivitást.
Összefoglalva, a tannáz egy enzim, amely fontos szerepet játszik a kémiában és a biológiában. Képes hidrolizálni a tanninsav molekulákat, és széles körben felhasználható. Fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, a sörfőzésben, a textil-, a bőr- és más iparágakban. A tannáz aktivitását befolyásolja a hőmérséklet, a pH-érték és a szubsztrátkoncentráció, enzimatikus tulajdonságai pedig összhangban vannak az általános enzimatikus törvényekkel.
Funkció
A tannáz egy enzim, más néven tannáz. Fő funkciója a tanninsav és származékainak hidrolízise kis molekulatömegű termékekké. Ennek az enzimnek a funkciói főként a következő aspektusokban tükröződnek:
1. Keserű tanninok: A tanninok polifenolos vegyületek, amelyek gyakran előfordulnak a növényekben, csípős és keserű ízűek. Tea, kávé, sör, bor és más italok előállításánál a tannináz felhasználható a tanninsav eltávolítására vagy tartalmának csökkentésére, valamint a termék ízének és aromájának javítására.
2. Bizonyos élelmiszerek stabilitásának javítása: Egyes élelmiszerekben a tanninok fehérjékkel kombinálódva kicsapódhatnak vagy zavaros anyagokat képezhetnek. A tannáz lebontja ezt a tannin-fehérje komplexet, javítva az élelmiszerek stabilitását és átlátszóságát.
3. Az emésztés és a felszívódás elősegítése: A tanninok az élelmiszerekben található más tápanyagokkal, például fehérjékkel és ásványi anyagokkal kombinálva csökkentik azok emésztését és felszívódását a szervezetben. A tannáz funkciója a tanninsav alacsony molekulatömegű termékekké történő hidrolizálása, más tápanyagokkal való kombináció csökkentése és az élelmiszerekben található tápanyagok hasznosításának hatékonyságának javítása.
4. Alkalmazások a cserzőiparban: A textil- és bőriparban a tanninokat színezékek és cserzőanyagok előállításához használják. A tannáz felhasználható a maradék tanninsav lebontására és a környezeti terhelés csökkentésére.
Alkalmazás
A tannáz egy tannáz enzim, amely hidrolizálja a tanninsav molekulákat, és alacsonyabb molekulatömegű vegyületekké bontja azokat. Ezért számos alkalmazási területe van a következő iparágakban:
1. Élelmiszeripar: A tannázt széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban. Tea, kávé, sör, bor és más italok előállításánál felhasználható a tanninsavtartalom csökkentésére, valamint az íz és aroma javítására. Ezenkívül lekvárok előállításánál is felhasználható a gyümölcsökben található tanninok eltávolítására, valamint a lekvárok állagának és ízének javítására.
2. Enzimkészítmény-ipar: A tannázt széles körben használják enzimkészítmények előállításában. Felhasználható cserzőanyag-eltávolító aktivitású enzimkészítmények előállítására textil- és bőripari festési és cserzési folyamatokhoz.
3. Kozmetikai és testápolási termékek gyártása: A tannináz felhasználható kozmetikumok és testápolási termékek gyártásában a termék stabilitásának és textúrájának javítására. Eltávolíthatja a tanninokhoz kapcsolódó kicsapódást és kellemetlen szagokat, valamint javíthatja a termék minőségét.
Biotechnológia: A tannáznak számos alkalmazása van a biotechnológiában. Használható tanninok kimutatására és meghatározására, valamint az élelmiszerek és italok tannintartalmának, illetve a növényekben lévő tanninok metabolikus mechanizmusának vizsgálatára.
Kapcsolódó termékek:
A Newgreen gyár a következő enzimeket is szállítja:
| Élelmiszeripari minőségű bromelain | Bromelain ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű lúgos proteáz | Alkalikus proteáz ≥ 200 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű papain | Papain ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű lakkáz | Lakkáz ≥ 10 000 u/l |
| Élelmiszeripari minőségű savas proteáz APRL típus | Savas proteáz ≥ 150 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű cellobiáz | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű dextrán enzim | Dextrán enzim ≥ 25 000 NE/ml |
| Élelmiszeripari minőségű lipáz | Lipázok ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű semleges proteáz | Semleges proteáz ≥ 50 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű glutamin transzamináz | Glutamin-transzamináz ≥1000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű pektin-liáz | Pektin-liáz ≥600 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű pektináz (folyékony 60K) | Pektináz ≥ 60 000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű kataláz | Kataláz ≥ 400 000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz | Glükóz-oxidáz ≥ 10 000 NE/g |
| Élelmiszeripari minőségű alfa-amiláz (magas hőmérsékletnek ellenálló) | Magas hőmérsékletű α-amiláz ≥ 150 000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű alfa-amiláz (közepes hőmérsékletű) AAL típus | Közepes hőmérséklet alfa-amiláz ≥3000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű alfa-acetil-laktát-dekarboxiláz | α-acetil-laktát-dekarboxiláz ≥2000 NE/ml |
| Élelmiszeripari minőségű β-amiláz (folyékony 700 000) | β-amiláz ≥ 700 000 NE/ml |
| Élelmiszeripari minőségű β-glükanáz BGS típus | β-glükanáz ≥ 140 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű proteáz (endo-cut típusú) | Proteáz (hasított típus) ≥25 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű xilanáz XYS típus | Xilanáz ≥ 280 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű xilanáz (savas 60K) | Xilanáz ≥ 60 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű glükóz amiláz GAL típus | Szacharizáló enzim≥260 000 NE/ml |
| Élelmiszeripari minőségű pullulanáz (folyékony 2000) | Pullulanáz ≥2000 u/ml |
| Élelmiszeripari minőségű celluláz | CMC≥ 11 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű celluláz (teljes komponens 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű lúgos proteáz (nagy aktivitású koncentrált típus) | Alkalikus proteáz aktivitás ≥ 450 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű glükóz amiláz (szilárd 100 000) | Glükóz amiláz aktivitás ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű savas proteáz (szilárd 50 000) | Savas proteáz aktivitás ≥ 50 000 u/g |
| Élelmiszeripari minőségű semleges proteáz (nagy aktivitású koncentrált típus) | Semleges proteáz aktivitás ≥ 110 000 u/g |
gyári környezet
csomag és kézbesítés
szállítás
