Lenmag rágógumi gyártó Newgreen lenmag rágógumi étrend-kiegészítő
Termékleírás
A lenmag (Linum usitatissimum L.) gumi (FG) a lenolajipar mellékterméke, amely könnyen előállítható lenmagőrleményből, lenmaghéjból és/vagy egész lenmagból. Az FG számos potenciális élelmiszeripari és nem élelmiszeripari alkalmazással rendelkezik, mivel jelentős oldódási tulajdonságokkal rendelkezik, és az élelmi rostként feltételezhetően tápértékkel bír. Az FG azonban kihasználatlan marad, mivel összetevői nem egységesek fizikai-kémiai és funkcionális tulajdonságokkal rendelkeznek.
COA
| Tételek | Specifikációk | Eredmények |
| Megjelenés | Fehér por | Fehér por |
| Vizsgálat | 99% | Átadás |
| Szag | Egyik sem | Egyik sem |
| Laza sűrűség (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Szárítási veszteség | ≤8,0% | 4,51% |
| Gyújtás utáni maradványok | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Átlagos molekulatömeg | <1000 | 890 |
| Nehézfémek (Pb) | ≤1 ppm | Átadás |
| As | ≤0,5 ppm | Átadás |
| Hg | ≤1 ppm | Átadás |
| Baktériumszám | ≤1000cfu/g | Átadás |
| Vastagbél Bacillus | ≤30MPN/100g | Átadás |
| Élesztő és penész | ≤50cfu/g | Átadás |
| Kórokozó baktériumok | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a specifikációnak | |
| Szavatossági idő | 2 évig, megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Emulgeáló tulajdonság
Kísérleti csoportként lenmaglisztet, kontrollcsoportként pedig arab gumit, tengeri moszatgumit, xantángumit, zselatint és CMC-t használtak. Minden gumitípushoz 9 koncentrációgradienst állítottak be, 500 ml kimérve és 8%, illetve 4% növényi olaj hozzáadásával. Az emulgeálás után a lenmagliszt emulgeáló hatása volt a legjobb, és az emulgeáló hatás a lenmagliszt koncentrációjának növelésével fokozódott.
Gélképző tulajdonság
A lenmagliszt egyfajta hidrofil kolloid, és a gélesedés a hidrofil kolloid fontos funkcionális tulajdonsága. Csak néhány hidrofil kolloid rendelkezik gélesítő tulajdonsággal, például a zselatin, a karragén, a keményítő, a pektin stb. Egyes hidrofil kolloidok önmagukban nem képeznek gélt, de más hidrofil kolloidokkal, például xantángumival és szentjánoskenyérmag-liszttel kombinálva gélt képezhetnek.
Alkalmazás
Alkalmazás fagylaltban
A lenmagliszt jó hidratáló hatással és nagy vízmegtartó képességgel rendelkezik, ami jobban javíthatja a fagylaltpaszta viszkozitását, és jó emulgeálószerének köszönhetően finom ízt adhat a fagylaltnak. A fagylaltgyártáshoz hozzáadott lenmagliszt mennyisége 0,05%, a termék érlelés és fagyasztás utáni tágulási sebessége több mint 95%, az íze finom, kenhető, ízletes, szagtalan, a szerkezete fagyasztás után is puha és közepes, a jégkristályok nagyon kicsik, és a lenmagliszt hozzáadása elkerülheti a durva jégkristályok képződését. Ezért a lenmagliszt más emulgeálószerek helyett használható.
Alkalmazások italokban
Ha egyes gyümölcsleveket hosszabb ideig tárolnak, a bennük lévő apró péprészecskék lesüllyednek, és a lé színe megváltozik, ami befolyásolja a megjelenését, még a nagynyomású homogenizálás után sem kivétel. A lenmagmézga szuszpenzióstabilizátorként való hozzáadása a finom péprészecskéket hosszú ideig egyenletesen szuszpendálhatja a lében, és meghosszabbíthatja a lé eltarthatóságát. Sárgarépalében használva a sárgarépalé jobban megőrzi szín- és zavarosságstabilitását a tárolás során, és hatása jobb, mint a pektin hozzáadása, a lenmagmézga ára pedig lényegesen alacsonyabb, mint a pektiné.
Alkalmazás zselé formájában
A lenmagliszt nyilvánvaló előnyökkel rendelkezik a gél szilárdsága, rugalmassága, vízvisszatartása és így tovább terén. A lenmagliszt alkalmazása a zselé előállításában megoldhatja a hagyományos zselé gyártásának hiányosságait, mint például az erős és törékeny, gyenge rugalmasságú, súlyos kiszáradást és zsugorodást. Amikor a lenmagliszt tartalma a kevert zseléporban 25%, a zselépor mennyisége pedig 0,8%, az elkészített zselé gél szilárdsága, viszkoelaszticitása, átlátszósága, vízvisszatartása és egyéb tulajdonságai a legharmonikusabbak, és a zselé íze a legjobb.
Csomag és kézbesítés
