Túrógumi gyártó Newgreen Túrógumi kiegészítő
Termékleírás
A curdlan gumi vízben oldhatatlan glükán. A curdlan egy új mikrobiális extracelluláris poliszacharid, amelynek egyedülálló tulajdonsága, hogy melegítés hatására inverz gélt képez. A curdlan gumi egy rendkívül biztonságos poliszacharid adalékanyag, amelyet az emberi szervezet nem tud megemészteni, és nem termel kalóriát.
Szerkezet
A Curdlan teljes molekulaképlete C6H10O5, molekulatömege körülbelül 44 000 ~ 100 000, és nem elágazó szerkezetű. Elsődleges szerkezete hosszú szénláncú.
A curdlan összetettebb tercier szerkezetet képezhet az intermolekuláris kölcsönhatás és a hidrogénkötések miatt.
Karakter
A curdlan szuszpenzió melegítéssel színtelen, szagtalan, szagtalan gélt képezhet. A melegítés mellett más feltételeknek is meg kell felelni, például a melegítés utáni hűtésnek, a megadott pH-értéknek és a szacharózkoncentrációnak.
Teljesítményjellemzők
A curdlan vízben és számos szerves oldószerben oldhatatlan.
Lúgban, hangyasavban, dimetil-szulfoxidban oldódik, és oldódik hidrogénkötések felszakítására képes anyagok vizes oldatában.
COA
| Tételek | Specifikációk | Eredmények |
| Megjelenés | Fehér por | Fehér por |
| Vizsgálat | 99% | Átadás |
| Szag | Egyik sem | Egyik sem |
| Laza sűrűség (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Szárítási veszteség | ≤8,0% | 4,51% |
| Gyújtás utáni maradványok | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Átlagos molekulatömeg | <1000 | 890 |
| Nehézfémek (Pb) | ≤1 ppm | Átadás |
| As | ≤0,5 ppm | Átadás |
| Hg | ≤1 ppm | Átadás |
| Baktériumszám | ≤1000cfu/g | Átadás |
| Vastagbél Bacillus | ≤30MPN/100g | Átadás |
| Élesztő és penész | ≤50cfu/g | Átadás |
| Kórokozó baktériumok | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a specifikációnak | |
| Szavatossági idő | 2 évig, megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Élelmiszeripar
A túró élelmiszer-adalékanyagként és fő összetevőként használható az élelmiszerekben.
húskészítmények
A vízfelvételi sebessége 50 ~ 60 ℃ között a legmagasabb, ami alkalmassá teszi húskészítményekben való felhasználásra. A húsfeldolgozás során a curdlan javíthatja a kolbász és a sonka vízmegtartó képességét. 0,2 ~ 1% curdlan hozzáadása a hamburgerhez puha, lédús és nagy hozamú hamburgert eredményezhet főzés után. Ezenkívül filmrétegének köszönhetően hamburgeren, sült csirkén és más felületeken is bevonható, így csökken a súlyveszteség a grillezés során.
sütőipari termékek
A sütőipari termékekben található curdlan segít megőrizni a termék alakját és nedvességtartalmát. A feldolgozás során segít megőrizni a termék alakját, a feldolgozás után pedig továbbra is megőrzi a nedvességtartalmát.
fagylalt
Mivel a curdlan kiválóan tartja a termék alakját, széles körben használják a fagylaltiparban.
egyéb élelmiszerek
A túrót széles körben használják ízesítő snackekben, például szárított eperszeletekben, szárított mézszeletekben, vegetáriánus kolbászokban stb., valamint funkcionális élelmiszerekben és egészségügyi élelmiszerekben is. A legtöbb tejfeldolgozási pasztőrözési hőmérséklet alkalmas a túró számára, így bizonyos tejtermékekben is használható.
Vegyipar
A kozmetikai iparban a kurdulát sűrítőanyagként, szuszpenzióképző anyagként, stabilizátorként, hidratálószerként és reológiai módosítószerként használják.
Alkalmazás
A túrógumit széles körben használják az élelmiszeriparban, általában stabilizátorként, koagulánsként, sűrítőanyagként, vízmegtartó szerként, filmképző szerként, ragasztóként és egyéb élelmiszerjavítóként, amelyeket húsipari termékek feldolgozásában, tésztatermékekben, vízi termékekben, előre gyártott termékekben stb. használnak. A koncentráció alkalmazása a húsipari termékek feldolgozása során 0,1 ~ 1%-kal csökkentheti a nedvességtartalmat, csökkentheti a veszteségeket, javíthatja az ízt, csökkentheti a zsírtartalmat és növelheti az olvadási stabilitást. Használható fehérjepor helyettesítőjeként a vízi termékekben az íz javítása, a hozam növelése és a költségek csökkentése érdekében.
Csomag és kézbesítés
