Kínai ellátási élelmiszeripari minőségű élelmiszeripari minőségű semleges proteáz enzimpor adalékanyaghoz a legjobb áron
Termékleírás
Bevezetés az élelmiszeripari minőségű semleges proteázba
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteáz egy semleges vagy közel semleges pH-jú környezetben aktív enzim, amelyet főként fehérjék hidrolizálására használnak. Hatékonyan képes lebontani a nagy molekulatömegű fehérjéket kis peptidekké és aminosavakká, és széles körben alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozásban és más kapcsolódó területeken.
Főbb jellemzők:
1. Forrás: A semleges proteáz általában mikroorganizmusokból (például baktériumokból és gombákból) vagy növényekből származik, és fermentáción és tisztításon megy keresztül a biztonságossága és hatékonysága érdekében.
2. Aktivitási feltételek: Optimális aktivitást mutat semleges pH-értéken (általában 6,0 és 7,5 között), amely alkalmas különféle élelmiszer-feldolgozási környezetekhez.
3. Szójaszósz és szószok: Az aminosav-tartalom növelésére és az íz fokozására szolgálnak.
4. Erjesztett élelmiszerek: Javítja az erjesztett szójatermékek és más erjesztett élelmiszerek állagát és ízét.
Összefoglaló
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteáz számos funkcióval rendelkezik az élelmiszer-feldolgozásban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek állagát, ízét és tápértékét. Számos élelmiszer-előállítási folyamatban nélkülözhetetlen összetevő.
COA
| Tételek | Specifikációk | Eredmények |
| Megjelenés | A világossárga szilárd por szabadon áramlik | Megfelel |
| Szag | Jellegzetes erjedési szag | Megfelel |
| Szövetméret/Szita | NLT 98%-os, 80-as hálószemen keresztül | 100% |
| Az enzim aktivitása (élelmiszeripari minőségű semleges proteáz) | 110000 egység/g
| Megfelel |
| PH | 57 | 6.0 |
| Szárítási veszteség | <5 ppm | Megfelel |
| Pb | <3 ppm | Megfelel |
| Teljes lemezszám | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatív | Megfelel |
| Szalmonella | Negatív | Megfelel |
| Oldhatatlanság | ≤ 0,1% | Képzett |
| Tárolás | Légmentesen záródó polietilén zacskókban, hűvös és száraz helyen tárolandó | |
| Szavatossági idő | 2 évig, megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteáz egy semleges vagy közel semleges pH-jú környezetben aktív enzim, amelyet főként fehérjék hidrolizálására használnak. Jellemzői többek között:
1. Fehérjehidrolízis: Nagy fehérjemolekulákat képes bontani apró peptidekké és aminosavakká, elősegíti az emésztést és a felszívódást, és alkalmas különféle élelmiszer-feldolgozásra.
2. Íz javítása: Javítja az ételek állagát a fehérje lebontásával, így puhábbá és simábbá teszi azokat, különösen a hús- és tejtermékek esetében.
3. Ízfokozás: aminosavakat és kis peptideket szabadít fel az ételek ízének fokozására, alkalmas ízesítők és szójaszósz előállítására.
4. Alkalmazás erjesztésben: A sörfőzés és erjesztési folyamat során elősegíti a fehérje lebomlását és javítja az erjesztés hatékonyságát.
5. Tejfeldolgozás: Sajt és joghurt előállításakor segít javítani az állagot és az ízt, valamint elősegíti a tejfehérje koagulációját.
6. Növényi fehérjefeldolgozás: Javítja a fehérje emészthetőségét és a tápanyagok felszívódását a növényi alapú élelmiszerekben.
7. Tápérték javítása: Növeli az emészthetőséget a fehérje hidrolizálásával, alkalmas bébiételekhez és funkcionális élelmiszerekhez.
Összefoglaló
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteáz számos funkcióval rendelkezik az élelmiszer-feldolgozásban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek állagát, ízét és tápértékét. Széles körben használják húsokban, tejtermékekben, sörfőzésben, ízesítőkben és más területeken.
Alkalmazás
Élelmiszeripari minőségű semleges proteáz alkalmazása
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteázt széles körben használják az élelmiszeriparban, főként a következő szempontokat figyelembe véve:
1. Tejfeldolgozás:
Sajtgyártás: A sajt állagának és ízének javítására, valamint a tejfehérjék koagulációjának elősegítésére használják.
Joghurt: A joghurt gyártása során segít javítani az ízét és az állagát.
2. Húsfeldolgozás:
Hús puhítása: Marha-, sertés- és csirkehús stb. puhítására használják, hogy javítsák a hús ízét, puhábbá és könnyebben rághatóvá tegyék.
3. Növényi fehérje feldolgozása:
Növényi alapú élelmiszerek: A növényi fehérje feldolgozása során javítja a fehérje emészthetőségét és felszívódását, valamint javítja az ízét.
4. Szójaszósz és fűszerek:
Aminosavak felszabadulása: A szójaszósz és más ízesítők előállításakor a savas proteáz lebonthatja a fehérjéket, felszabadíthatja az aminosavakat és fokozhatja az ízt.
5. Erjesztett élelmiszerek:
Fermentált szójatermékek: A tofu és a szójatej előállításánál javítják az állagot és az ízt.
6. Italok:
Funkcionális italok: Egyes gyümölcslevekben és italokban javítják az ízt és az aromát, valamint növelik a tápértéket.
Összefoglaló
Az élelmiszeripari minőségű semleges proteáz fontos szerepet játszik számos élelmiszer-feldolgozási területen, és hatékonyan javíthatja a termékek minőségét, ízét és aromáját a fogyasztói igények kielégítése érdekében.
Csomag és kézbesítés
