CAS 9000-40-2 LBG por szentjánoskenyér-liszt bio élelmiszeripari minőségű szentjánoskenyér-liszt

Termékleírás:

A szentjánoskenyér-liszt (LBG) egy természetes élelmiszer-adalékanyag és sűrítőanyag, amelyet a szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua) magjaiból nyernek. Szentjánoskenyér-lisztként vagy szentjánoskenyér-lisztként is ismert. Az LBG-t általában stabilizátorként, emulgeálószerként és sűrítőanyagként használják az élelmiszeriparban, mivel képes textúrát és viszkozitást biztosítani a különféle élelmiszereknek.

Hogyan működik?

Az LBG egy galaktóz és mannóz egységekből álló poliszacharid, amelynek molekulaszerkezete lehetővé teszi, hogy vízben diszpergálva sűrű gélt képezzen. Hideg vízben oldódik, de melegítés hatására gélszerű állagot képez. Az LBG hatékonyan kötődik a vízmolekulákhoz, így sima, krémes állagot hoz létre az élelmiszerekben.

Az LBG előnyei:

Az LBG egyik fő előnye, hogy széles pH-, hőmérséklet- és feldolgozási körülmény-tartománynak ellenáll. Magas hőmérsékletnek kitéve is stabil marad és megőrzi sűrítő tulajdonságait, így alkalmas mind meleg, mind hideg élelmiszerekhez. Az LBG jó fagyasztás-olvadás stabilitással is rendelkezik, így ideális fagyasztott desszertekhez és fagylaltokhoz. Az élelmiszeriparban az LBG-t gyakran használják különféle termékekben, beleértve a tejtermék-alternatívákat, pékárukat, édességeket, szószokat, önteteket és italokat. Sima és krémes szájérzetet kölcsönöz, fokozza az emulziók stabilitását, és javítja a termék textúráját és megjelenését.

Biztonság:

Az LBG fogyasztása biztonságosnak tekinthető, és nincsenek ismert allergén tulajdonságai. Gyakran előnyben részesítik a szintetikus sűrítőanyagok és adalékanyagok, például a guargumi vagy a xantángumi természetes alternatívájaként. Összességében a szentjánoskenyérliszt (LBG) egy természetes élelmiszer-adalékanyag, amely textúrát, stabilitást és sűrítő tulajdonságokat biztosít számos élelmiszerterméknek. Sokoldalúsága, stabilitása és természetes eredete miatt népszerű választás az élelmiszeriparban a hatékony és biztonságos összetevők között.

Kóser nyilatkozat:

Ezennel igazoljuk, hogy ez a termék kóser szabványoknak megfelelően tanúsított.