Poud Gom Ksantan, Kalite Manje, Fufeng Gom Ksantan 200 May CAS 11138-66-2

Deskripsyon pwodwi:

Gom ksantan, ke yo rele tou asid ksantanik, se yon polisakarid polimè ki lajman itilize nan manje, famasetik, pwodui kosmetik ak lòt endistri pou pwopriyete jèl ekselan li yo ak estabilite li.

Men yon ti entwodiksyon sou kèk pwopriyete fizik ak chimik nan gom ksantan:

Aparans ak solubilite: Gom ksantan se yon sibstans poud blan rive blan kase. Li gen yon ekselan solubilite nan dlo epi li fòme solisyon gluan.

Pwopriyete jèl: Gom ksantan ka fòme yon estrikti jèl ki estab anba kondisyon konsantrasyon ak pH ki apwopriye. Jèl gom ksantan an, apre fòmasyon jèl la, gen viskozite, elastisite ak estabilite, sa ki ka ogmante viskozite pwodwi a, amelyore teksti a, epi estabilize emilsyon ak sispansyon yo.

Estabilite pH: Gom ksantan montre bon estabilite nan seri pH konvansyonèl la (pH 2-12) epi li pa gen tandans pou degradasyon oswa echèk jèl.

Estabilite tanperati: Gom ksantan montre bon estabilite nan yon sèten seri tanperati. Anjeneral, pèfòmans gom ksantan pa pral afekte anpil nan seri 50-100 degre Sèlsiyis.

Oksidasyon: Gom ksantan gen yon ekselan estabilite oksidasyon epi li pa gen tandans pou reyaksyon oksidasyon ak domaj radikal lib.

Entèraksyon ant iyon metal lou ak gom ksantan: Gom ksantan ka sibi reyaksyon konplèks ak yon varyete iyon. Espesyalman, iyon metal tankou iyon amonyòm, iyon kalsyòm, ak iyon ityòm ka kominike avèk gom ksantan epi afekte pèfòmans ak estabilite li.

Tolerans sèl: Gom ksantan ka reziste pi gwo konsantrasyon solisyon sèl epi li pa gen tandans pou jèl la echwe oswa presipitasyon.

An jeneral, gom ksantan gen bon estabilite, jèlizasyon ak solubilite epi li ka jwe yon wòl enpòtan nan diferan domèn. Pwopriyete fizik ak chimik li yo fè gom ksantan yon engredyan enpòtan nan anpil pwodwi tankou ji, manje jèl, losyon, kapsil famasetik, gout je, pwodui kosmetik, elatriye.

Kijan gom Xanthan fonksyone?

Yo itilize gom ksantan kòm yon epesisan ak yon estabilizan nan yon varyete manje, medikaman, ak pwodui kosmetik. Li soti nan fèmantasyon idrat kabòn pa yon souch bakteri espesifik yo rele Xanthomonas campestris. Mekanis aksyon gom ksantan enplike estrikti molekilè inik li. Li konsiste de long chenn molekil sik (sitou glikoz) ki konekte youn ak lòt atravè chenn lateral lòt sik yo. Estrikti sa a pèmèt li kominike avèk dlo epi fòme yon solisyon viskeuz oswa yon jèl.

Lè yo dispèse gom ksantan nan yon likid, li idrate epi li fòme yon rezo chenn long ki mele. Rezo sa a aji kòm yon epesisan, sa ki ogmante viskozite likid la. Epesè a oswa viskozite a depann de konsantrasyon gom ksantan ki itilize a. Efè epesisman gom ksantan an soti nan kapasite li genyen pou kenbe dlo epi anpeche li separe. Li fòme yon estrikti jèl ki estab ki pyèje molekil dlo, sa ki kreye yon teksti epè ak krèm nan likid la. Pwopriyete sa a patikilyèman itil nan aplikasyon ki mande yon teksti ak yon sansasyon nan bouch ideyal, tankou sòs, sòs salad ak pwodui letye.

Anplis efè epesisman li, gom ksantan an gen yon efè estabilizasyon tou. Li ede kenbe inifòmite ak omojènite pwodwi a lè li anpeche engredyan yo depoze oswa separe. Li estabilize emilsyon, sispansyon ak kim, pou asire estabilite pwodwi alontèm. Anplis de sa, gom ksantan an montre yon konpòtman pseudoplastik, sa vle di li vin pi mens lè li sibi fòs tayisman tankou brase oswa ponpe. Pwopriyete sa a pèmèt pwodwi a distribye oswa koule fasilman pandan l ap kenbe konsistans vle a lè l an repo. An jeneral, wòl gom ksantan an se fòme yon matris twa dimansyon nan solisyon ki epesi, estabilize epi bay pwopriyete teksturèl vle a yon varyete pwodwi.

Deklarasyon Kasher:

Nou konfime pa la a ke pwodui sa a sètifye selon estanda Kasher yo.