pwoteyaz (tip enskri) Manifakti Newgreen pwoteyaz (tip enskri) Sipleman
Deskripsyon pwodwi
Pwoteyaz se yon tèm jeneral pou yon klas anzim ki idrolize chenn peptid pwoteyin yo. Yo ka divize an andopeptidaz ak telopeptidaz selon fason yo degrade peptid yo. Premye a ka koupe chèn polipeptid ki gen gwo pwa molekilè a nan mitan an pou fòme prion ak peptòn ki gen pi piti pwa molekilè a; Lèt la ka divize an karboksipeptidaz ak aminopeptidaz, ki idrolize chèn peptid la youn pa youn soti nan fen karboksil oswa amino lib polipeptid la, respektivman, pou rive nan asid amine.
COA
| Atik yo | Espesifikasyon | Rezilta yo |
| Aparans | Poud Blan | Poud Blan |
| Tès | ≥25u/ml | Pase |
| Odè | Okenn | Okenn |
| Dansite ki lach (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Pèt sou siye | ≤8.0% | 4.51% |
| Rezidi sou ignisyon | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwa molekilè mwayèn | mwens pase 1000 | 890 |
| Metal lou (Pb) | ≤1PPM | Pase |
| As | ≤0.5PPM | Pase |
| Hg | ≤1PPM | Pase |
| Konte Bakteri | ≤1000cfu/g | Pase |
| Basil Kolon | ≤30MPN/100g | Pase |
| Ledven ak Mwazi | ≤50cfu/g | Pase |
| Bakteri patojèn | Negatif | Negatif |
| Konklizyon | Konfòm ak spesifikasyon an | |
| Lavi etajè | 2 zan lè yo byen estoke | |
Fonksyon
Pwoteyaz egziste anpil nan viscères bèt, tij plant, fèy, fwi ak mikwo-òganis. Pwoteyaz mikwòb yo pwodui sitou pa mwazi ak bakteri, apre sa ledven ak aktinomiz.
Anzim ki katalize idwoliz pwoteyin yo. Gen anpil kalite, sa ki enpòtan yo se pepsin, tripsin, kathepsin, papain ak pwoteaz subtilis. Pwoteaz la gen yon selektivite strik pou substrat reyaksyon an, epi yon pwoteaz ka sèlman aji sou yon sèten lyezon peptidik nan molekil pwoteyin nan, tankou lyezon peptidik ki fòme pa idwoliz asid amine debaz katalize pa tripsin. Pwoteaz la lajman distribye, sitou nan aparèy dijestif moun ak bèt, epi li abondan nan plant ak mikwo-òganis. Akòz resous limite pou bèt ak plant yo, pwodiksyon preparasyon pwoteaz nan endistri a fèt sitou pa fèmantasyon mikwo-òganis tankou Bacillus subtilis ak Aspergillus aspergillus.
Aplikasyon
Pwoteyaz se youn nan preparasyon anzim endistriyèl ki pi enpòtan yo, ki ka katalize idwoliz pwoteyin ak polipeptid, epi li jwenn lajman nan ògàn bèt, tij plant, fèy, fwi ak mikwo-òganis. Pwoteyaz yo itilize anpil nan pwodiksyon fwomaj, nan trete vyann ak nan modifikasyon pwoteyin plant. Anplis de sa, pepsin, chimotripsin, karboksipeptidaz ak aminopeptidaz se pwoteyaz nan aparèy dijestif imen an, epi anba aksyon yo, pwoteyin kò imen an vale a idrolize an ti peptid molekilè ak asid amine.
Kounye a, pwoteyaz yo itilize nan endistri boulanjri a se pwoteyaz chanpiyon, pwoteyaz bakteri ak pwoteyaz plant. Aplikasyon pwoteyaz nan pwodiksyon pen ka chanje pwopriyete gluten yo, epi fòm aksyon li diferan de aksyon fòs nan preparasyon pen ak reyaksyon chimik ajan reduktè a. Olye pou l kraze lyen disulfid la, pwoteyaz la kraze rezo twa dimansyon ki fòme gluten an. Wòl pwoteyaz nan pwodiksyon pen manifeste sitou nan pwosesis fèmantasyon pat la. Akòz aksyon pwoteyaz la, pwoteyin ki nan farin lan degrade an peptid ak asid amine, pou bay ledven an sous kabòn epi ankouraje fèmantasyon.
Pakè ak livrezon
