Ki sa Tara Gum ye?

Gom Tara: Yon idrokoloid natirèl versatile pou manje

Ou ka deja wè tèm "gom tara" nan diskisyon sou engredyan manje nan dènye ane yo. Men, kisa egzakteman gom tara ye? Ki wòl li jwe nan endistri alimantè a? Ann pran yon gade pi pre sou konpoze natirèl sa a ki soti nan plant.

Gom tara se yon polisakarid galaktomanan natirèl ki ekstrè mekanikman nan andospèm grennSesalpinia spinosa, yon pye tara ki soti nan Andes Perouvyen yo. Li parèt kòm yon poud amann blan rive blan kase, san odè e san gou. Li rekonèt kòm yon epesisan ak estabilizatè natirèl serye, gom tara ka anfle nan dlo frèt epi li bay yon viskozite ki estab nan yon pakèt pH ak sèl. Li montre gwo efè sinèjik lè yo melanje l avèk gom ksantan oswa karagenan pou fòme yon pi bon teksti ak pèfòmans jèl. Li mare dlo efektivman, li anpeche kwasans kristal glas epi li anpeche separasyon likid nan sistèm alimantè, san li pa pote plis gou nan pwodwi alimantè fini yo.

Anplis kapasite epesisman ak estabilizasyon li yo, gom tara ede tou bloke imidite epi pwolonje dire lavi manje trete yo. Li amelyore sansasyon nan bouch ak teksti pwodui letye, boulanjri ak sòs. Li ka diminye sinerèz - separasyon dlo endezirab nan yogout, pouding ak sòs, kenbe yon aparans inifòm pandan depo.

Gom tara pote plizyè benefis pratik pou pwodiksyon manje. Li epesi sòs ak sòs salad, kontwole kristal glas nan krèm glase ak desè glase, amelyore estrikti manje boulanjri san gluten, kenbe imidite nan manje ki baze sou plant, estabilize bwason letye ak bwason ki baze sou plant, epi kenbe yon teksti konsistan pandan tout dire lavi etajè a. Li ede manifaktirè manje yo reyalize pwodwi final ki lis, krèm ak ki estab.

Malgre ke gom tara gen yon pèfòmans eksepsyonèl nan pwosesis manje, li nesesè pou kontwole dòz la byen nan diferan fòmil manje. Nivo adisyon tipik la anjeneral ant 0.05% ak 0.5% selon kategori pwodwi yo. Poud gom tara kri a ka lajman itilize nan krèm glase, yogout, sòs, sòs salad, pwodui boulanjri san gluten, bwason ki baze sou plant, pouding ak repa pare pou manje.

An rezime, gom tara se yon aditif alimantè natirèl ki an sekirite e ki gen plizyè fonksyon. Soti nan epesisman, kenbe dlo, anti-kristalizasyon rive nan amelyorasyon teksti ak ekstansyon lavi etajè, avantaj li yo pou fabrikasyon manje yo anpil. Kòm yon idrokoloid plant ki gen etikèt pwòp, gom tara vin pi popilè pou devlopman manje modèn.

Pou plis enfòmasyon, tanpri kontakte:

Non: Cassie Huang

Telefòn/whatsapp: +8613008408548
email: lucy@lfherb.com