Ksantan guma u prahu prehrambene kvalitete Fufeng ksantan guma 200 mesh CAS 11138-66-2

Opis proizvoda:

Ksantan guma, također poznata kao ksantanska kiselina, je polimerni polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama zbog svojih izvrsnih svojstava gela i stabilnosti.

Evo kratkog uvoda u neka fizikalna i kemijska svojstva ksantan gume:

Izgled i topljivost: Ksantan guma je bijela do bjelkasta praškasta tvar. Izvrsno se topljiva u vodi i tvori viskozne otopine.

Svojstva gela: Ksantan guma može formirati stabilnu gel strukturu pod odgovarajućom koncentracijom i pH uvjetima. Gel ksantan gume nakon formiranja gela ima viskoznost, elastičnost i stabilnost, što može povećati viskoznost proizvoda, poboljšati teksturu i stabilizirati emulzije i suspenzije.

pH stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar konvencionalnog raspona pH (pH 2-12) i nije sklona degradaciji ili pucanju gela.

Temperaturna stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar određenog temperaturnog raspona. Općenito, performanse ksantan gume neće biti značajno pogođene u rasponu od 50-100 stupnjeva Celzija.

Oksidacija: Ksantan guma ima izvrsnu oksidacijsku stabilnost i nije sklona oksidacijskim reakcijama i oštećenjima slobodnim radikalima.

Interakcija između iona teških metala i ksantan gume: Ksantan guma može proći kroz složene reakcije s raznim ionima. Točnije, metalni ioni poput amonijevih iona, kalcijevih iona i litijevih iona mogu stupiti u interakciju s ksantan gumom i utjecati na njezine performanse i stabilnost.

Tolerancija na sol: Ksantan guma može podnijeti veće koncentracije otopina soli i nije sklona pucanju gela ili taloženju.

Sveukupno, ksantan guma ima dobru stabilnost, želiranje i topljivost te može igrati važnu ulogu u različitim područjima. Njena fizička i kemijska svojstva čine ksantan gumu važnim sastojkom u mnogim proizvodima kao što su sokovi, gel hrana, losioni, farmaceutske kapsule, kapi za oči, kozmetika itd.

Kako djeluje ksantan guma?

Ksantan guma se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u raznim prehrambenim proizvodima, lijekovima i kozmetici. Nastaje fermentacijom ugljikohidrata specifičnim sojem bakterija Xanthomonas campestris. Mehanizam djelovanja ksantan gume uključuje njezinu jedinstvenu molekularnu strukturu. Sastoji se od dugih lanaca molekula šećera (uglavnom glukoze) povezanih međusobno bočnim lancima drugih šećera. Ova struktura omogućuje joj interakciju s vodom i stvaranje viskozne otopine ili gela.

Kada se ksantan guma dispergira u tekućini, ona hidratizira i formira mrežu dugih, isprepletenih lanaca. Ova mreža djeluje kao zgušnjivač, povećavajući viskoznost tekućine. Gustoća ili viskoznost ovisi o koncentraciji korištene ksantan gume. Učinak zgušnjavanja ksantan gume posljedica je njezine sposobnosti zadržavanja vode i sprječavanja njezinog odvajanja. Formira stabilnu gel strukturu koja zarobljava molekule vode, stvarajući gustu, kremastu teksturu u tekućini. Ovo svojstvo je posebno korisno u primjenama koje zahtijevaju idealnu teksturu i osjećaj u ustima, poput umaka, preljeva i mliječnih proizvoda.

Osim zgušnjavajućeg učinka, ksantan guma ima i stabilizirajući učinak. Pomaže u održavanju ujednačenosti i homogenosti proizvoda sprječavajući taloženje ili odvajanje sastojaka. Stabilizira emulzije, suspenzije i pjene, osiguravajući dugoročnu stabilnost proizvoda. Osim toga, ksantan guma pokazuje pseudoplastično ponašanje, što znači da se razrjeđuje kada je izložena silama smicanja poput miješanja ili pumpanja. Ovo svojstvo omogućuje proizvodu da se lako dozira ili teče, a istovremeno održava željenu konzistenciju kada je u mirovanju. Sveukupno, uloga ksantan gume je stvaranje trodimenzionalne matrice u otopini koja zgušnjava, stabilizira i pruža željena teksturna svojstva raznim proizvodima.

Košer izjava:

Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema košer standardima.