Trehaloza Newgreen Supply Prehrambeni aditivi Zaslađivači Trehaloza u prahu
Opis proizvoda
Trehaloza, također poznata kao fenoza ili fungoza, je neredukcijski disaharid sastavljen od dvije molekule glukoze s molekularnom formulom C12H22O11.
Postoje tri optička izomera trehaloze: α, α-trehaloza (šećer iz gljiva), α, β-trehaloza (neotrehaloza) i β, β-trehaloza (izotrehaloza). Među njima, samo α, α-trehaloza postoji u slobodnom stanju u prirodi, odnosno obično se naziva trehaloza, koja se široko nalazi u raznim organizmima, uključujući bakterije, kvasac, gljive i alge, te neke kukce, beskralježnjake i biljke, posebno u kvascu, kruhu i pivu te drugoj fermentiranoj hrani, a škampi također sadrže trehalozu. α, β-tip i β, β-tip rijetki su u prirodi, a samo male količine α, β-tipa trehaloze, α, β-tipa i β, β-tipa trehaloze nalaze se u medu i matičnoj mliječi.
Trehaloza je faktor proliferacije bifidobakterija, korisnih crijevnih bakterija u tijelu, koje mogu poboljšati crijevnu mikroekologiju, ojačati gastrointestinalnu probavu i apsorpcijsku funkciju, učinkovito eliminirati toksine u tijelu te poboljšati imunološki sustav i otpornost tijela na bolesti. Studije su također dokazale da trehaloza ima snažan antiradijacijski učinak.
Slast
Njegova slatkoća je oko 40-60% saharoze, što hrani može pružiti umjerenu slatkoću.
Toplina
Trehaloza ima malo kalorija, oko 3,75 kJ/g, i pogodna je za ljude koji trebaju kontrolirati unos kalorija.
Potvrda o autentičnosti
| Izgled | Bijeli kristalni prah ili granula | U skladu |
| Identifikacija | RT glavnog vrha u testu | U skladu |
| Analiza (Trehaloza), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Gubitak sušenjem | ≤0,2% | 0,06% |
| Pepeo | ≤0,1% | 0,01% |
| Točka taljenja | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Olovo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Broj bakterija | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliformne bakterije | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonela enteritis | Negativan | Negativan |
| Šigela | Negativan | Negativan |
| Zlatni stafilokok | Negativan | Negativan |
| Beta hemolitički streptokok | Negativan | Negativan |
| Zaključak | Usklađen je sa standardom. | |
| Pohrana | Čuvati na hladnom i suhom mjestu, ne zamrzavati, zaštititi od jake svjetlosti i topline. | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcije
1. Stabilnost i sigurnost
Trehaloza je najstabilniji prirodni disaharid. Budući da nije reduktivna, ima vrlo dobru stabilnost na toplinu i kiselinsko-bazno djelovanje. Kada koegzistira s aminokiselinama i proteinima, Maillardova reakcija se neće dogoditi čak ni ako se zagrije, te se može koristiti za obradu hrane i pića koja je potrebno zagrijati ili konzervirati na visokoj temperaturi. Trehaloza ulazi u ljudsko tijelo kroz tanko crijevo i trehalaza je razgrađuje na dvije molekule glukoze, koje zatim koristi ljudski metabolizam. Važan je izvor energije i koristan je za ljudsko zdravlje i sigurnost.
2. Niska apsorpcija vlage
Trehaloza također ima niska higroskopna svojstva. Kada se trehaloza stavi na mjesto s relativnom vlagom iznad 90% dulje od 1 mjeseca, trehaloza također teško upija vlagu. Zbog niske higroskopnosti trehaloze, primjena trehaloze u ovoj vrsti hrane može smanjiti higroskopnost hrane, čime se učinkovito produljuje rok trajanja proizvoda.
3. Visoka temperatura staklastog prijelaza
Trehaloza ima višu temperaturu staklastog prijelaza od ostalih disaharida, do 115 ℃. Stoga, kada se trehaloza doda drugoj hrani, njezina temperatura staklastog prijelaza može se učinkovito povećati i lakše je formirati staklasto stanje. Ovo svojstvo, u kombinaciji s procesnom stabilnošću trehaloze i niskim higroskopnim svojstvima, čini je visokoproteinskim zaštitnim sredstvom i idealnim sredstvom za održavanje okusa sušenim raspršivanjem.
4. Nespecifičan zaštitni učinak na biološke makromolekule i organizme
Trehaloza je tipičan metabolit stresa koji organizmi stvaraju kao odgovor na promjene u vanjskom okruženju, što štiti tijelo od agresivnih vanjskih uvjeta. Istovremeno, trehaloza se također može koristiti za zaštitu molekula DNK u organizmima od oštećenja uzrokovanih zračenjem. Egzogena trehaloza također ima nespecifične zaštitne učinke na organizme. Općenito se smatra da je njezin zaštitni mehanizam taj da dio tijela koji sadrži trehalozu snažno veže molekule vode, dijeli vodu za vezanje s membranskim lipidima ili sama trehaloza djeluje kao zamjena za vodu koja veže membranu, čime sprječava degeneraciju bioloških membrana i membranskih proteina.
Primjena
Zbog svoje jedinstvene biološke funkcije, može učinkovito održavati stabilnost i integritet unutarstaničnih biofilmova, proteina i aktivnih peptida u nepovoljnim uvjetima te se hvali kao šećer života, koji se može široko koristiti u raznim industrijama kao što su biološki proizvodi, medicina, hrana, zdravstveni proizvodi, fine kemikalije, kozmetika, stočna hrana i poljoprivredna znanost.
1. Prehrambena industrija
U prehrambenoj industriji, trehaloza se razvija za različite namjene uzimajući u obzir funkcije i karakteristike nereduktivnosti, vlaženja, otpornosti na smrzavanje i otpornosti na sušenje, visoke slatkoće, izvora energije i tako dalje. Proizvodi od trehaloze mogu se primijeniti na razne namirnice i začine itd., što može uvelike poboljšati kvalitetu hrane i povećati raznolikost boja hrane te potaknuti daljnji razvoj prehrambene industrije.
Funkcionalna svojstva trehaloze i njena primjena u hrani:
(1) Spriječite starenje škroba
(2) Sprječavanje denaturacije proteina
(3) Inhibicija oksidacije i propadanja lipida
(4) Korektivni učinak
(5) Održavanje stabilnosti tkiva i očuvanje povrća i mesa
(6) Trajni i stabilni izvori energije.
2. Farmaceutska industrija
Trehaloza se može koristiti kao stabilizator za reagense i dijagnostičke lijekove u farmaceutskoj industriji. Trenutno se trehaloza koristi u mnogim aspektima, od funkcija i karakteristika nereduktibilnosti, stabilnosti, zaštite biomakromolekula i opskrbe energijom. Korištenjem trehaloze za sušenje antitijela poput cjepiva, hemoglobina, virusa i drugih bioaktivnih tvari, bez zamrzavanja, mogu se obnoviti nakon rehidracije. Trehaloza zamjenjuje plazmu kao biološki proizvod i stabilizator, koji se ne samo može čuvati na sobnoj temperaturi, već i sprječava kontaminaciju, čime se osigurava očuvanje, transport i sigurnost bioloških proizvoda.
3: Kozmetika
Budući da trehaloza ima snažan hidratantni učinak i zaštitu od sunca, anti-ultraljubičasto i druge fiziološke učinke, može se koristiti kao hidratantno sredstvo, zaštitno sredstvo dodano emulzijama, maskama, esencijama, sredstvima za čišćenje lica, a može se koristiti i kao balzam za usne, sredstvo za čišćenje usne šupljine, miris za usne šupljine i druga zaslađivačka sredstva, poboljšivači kvalitete. Bezvodna trehaloza također se može koristiti u kozmetici kao dehidratacijsko sredstvo za fosfolipide i enzime, a njezini derivati masnih kiselina izvrsni su surfaktanti.
4. Oplemenjivanje usjeva
Gen trehaloza sintaze uvodi se u usjeve biotehnologijom i eksprimira u usjevima kako bi se konstruirale transgene biljke koje proizvode trehalozu, uzgajale nove sorte transgene biljke otporne na smrzavanje i sušu, poboljšala otpornost usjeva na hladnoću i sušu, učinila da izgledaju svježe nakon žetve i obrade te zadržala izvorni okus i teksturu.
Trehaloza se također može koristiti za konzerviranje sjemena itd. Nakon upotrebe trehaloze, ona može učinkovito održavati molekule vode u korijenju i stabljikama sjemena i sadnica, što pogoduje sjetvi usjeva s visokom stopom preživljavanja, a istovremeno štiti usjeve od smrzavanja uzrokovanog hladnoćom, što je od velikog značaja za smanjenje troškova proizvodnje, posebno utjecaja hladne i suhe klime na sjeveru na poljoprivredu.
Povezani proizvodi
Paket i dostava
