• Što je likopen?
Likopenje karotenoid koji se nalazi u biljnoj hrani, a ujedno je i crveni pigment. Nalazi se u visokim koncentracijama u zrelim crvenim biljnim plodovima i ima snažno antioksidativno djelovanje. Posebno ga ima u rajčicama, mrkvi, lubenicama, papajama i guavama. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, a često se koristi i kao sirovina za antioksidativnu zdravu hranu.
• Fizikalna i kemijska svojstvaLikopen
1. Kemijska struktura
Kemijski naziv: Likopen
Molekularna formula: C40H56
Molekularna težina: 536,87 g/mol
Struktura: Likopen je nezasićeni ugljikovodik s dugim lancem konjugiranih dvostrukih veza. Sastoji se od 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, što mu daje linearnu strukturu.
2. Fizička svojstva
Izgled: Likopen je obično crveni do tamnocrveni kristalni prah.
Miris: Ima blag, karakterističan miris.
Točka taljenja: Likopen ima točku taljenja od približno 172-175°C (342-347°F).
Topljivost:
Topivo u: organskim otapalima kao što su kloroform, benzen i heksan.
Netopljivo u: Vodi.
Stabilnost: Likopen je osjetljiv na svjetlost, toplinu i kisik, što može uzrokovati njegovu razgradnju. Stabilniji je u svojoj prirodnoj matrici hrane nego u izoliranom obliku.
3. Kemijska svojstva
Antioksidativno djelovanje: Likopen je snažan antioksidans, sposoban neutralizirati slobodne radikale i spriječiti oksidativno oštećenje stanica i tkiva.
Izomerizacija: Likopen može postojati u nekoliko izomernih oblika, uključujući all-trans i razne cis-izomere. All-trans oblik je najstabilniji i najdominantniji u svježim rajčicama, dok su cis-izomeri bioraspoloživiji i nastaju tijekom obrade i kuhanja.
Reaktivnost:Likopenrelativno je reaktivan zbog visokog stupnja nezasićenosti. Može podlijegati reakcijama oksidacije i izomerizacije, posebno kada je izložen svjetlosti, toplini i kisiku.
4. Spektralna svojstva
UV-Vis apsorpcija: Likopen ima snažnu apsorpciju u UV-Vis području, s maksimalnim apsorpcijskim vrhom oko 470-505 nm, što mu daje karakterističnu crvenu boju.
NMR spektroskopija: Likopen se može karakterizirati nuklearnom magnetskom rezonancijom (NMR) spektroskopijom, koja pruža informacije o njegovoj molekularnoj strukturi i okruženju njegovih atoma vodika.
5. Toplinska svojstva
Termička razgradnja: Likopen je osjetljiv na visoke temperature, što može dovesti do njegove razgradnje i gubitka antioksidativne aktivnosti. Stabilniji je na nižim temperaturama i u odsutnosti svjetlosti i kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: Likopen može formirati kristalne strukture koje se mogu analizirati rendgenskom kristalografijom kako bi se odredio njegov precizan molekularni raspored.
• Koje su prednostiLikopen?
1. Antioksidativna svojstva
- Neutralizira slobodne radikale: Likopen je snažan antioksidans koji pomaže neutralizirati slobodne radikale, nestabilne molekule koje mogu uzrokovati oksidativni stres i oštetiti stanice.
- Sprječava oksidativna oštećenja: Neutraliziranjem slobodnih radikala, likopen pomaže u sprječavanju oksidativnih oštećenja DNK, proteina i lipida, što može doprinijeti starenju i raznim bolestima.
2. Kardiovaskularno zdravlje
- Smanjuje LDL kolesterol: Dokazano je da likopen smanjuje razinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL), koji se često naziva "lošim" kolesterolom.
- Poboljšava funkciju krvnih žila: Likopen pomaže poboljšati funkciju krvnih žila, smanjujući rizik od ateroskleroze (otvrdnjavanja arterija).
- Snižava krvni tlak: Neke studije sugeriraju da likopen može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, doprinoseći općem kardiovaskularnom zdravlju.
3. Prevencija raka
- Smanjuje rizik od raka: Likopen je povezan sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, dojke, pluća i želuca.
- Inhibira rast stanica raka: Likopen može inhibirati rast i proliferaciju stanica raka te izazvati apoptozu (programiranu staničnu smrt) u stanicama raka.
4. Zdravlje kože
- Štiti od UV oštećenja: Likopen pomaže u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim (UV) zračenjem, smanjujući rizik od opeklina od sunca i dugoročnih oštećenja kože.
- Poboljšava teksturu kože: Redovita konzumacija hrane bogate likopenom može poboljšati teksturu kože i smanjiti pojavu finih linija i bora.
- Smanjuje upalu: Likopen ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale i crvenila kože.
5. Zdravlje očiju
- Štiti od makularne degeneracije povezane sa starenjem (AMD): Likopen pomaže u zaštiti očiju od oksidativnog stresa, smanjujući rizik od makularne degeneracije povezane sa starenjem, vodećeg uzroka gubitka vida kod starijih osoba.
- Poboljšava vid: Likopen može pomoći u održavanju zdravog vida štiteći mrežnicu i druge dijelove oka od oksidativnog oštećenja.
6. Zdravlje kostiju
- Smanjuje gubitak koštane mase: Dokazano je da likopen smanjuje resorpciju (razgradnju) kostiju i povećava mineralnu gustoću kostiju, što može pomoći u sprječavanju osteoporoze i prijeloma.
- Potiče stvaranje kostiju: Likopen podržava stvaranje novog koštanog tkiva, doprinoseći cjelokupnom zdravlju kostiju.
7. Protuupalni učinci
- Smanjuje upalu: Likopen ima snažna protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju kronične upale, koja je povezana s raznim bolestima, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.
- Ublažava bol: Smanjenjem upale, likopen također može pomoći u ublažavanju boli povezane s upalnim stanjima poput artritisa.
8. Neurološko zdravlje
- Štiti od neurodegenerativnih bolesti:LikopenAntioksidativna svojstva pomažu u zaštiti moždanih stanica od oksidativnog oštećenja, smanjujući rizik od neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
- Poboljšava kognitivne funkcije: Neke studije sugeriraju da likopen može poboljšati kognitivne funkcije i pamćenje, posebno kod starijih osoba.
• Koje su primjeneLikopen?
1. Industrija hrane i pića
Funkcionalna hrana i pića
- Obogaćena hrana: Likopen se dodaje raznim prehrambenim proizvodima poput žitarica, mliječnih proizvoda i grickalica kako bi se poboljšala njihova nutritivna vrijednost.
- Pića: Likopen se koristi u zdravim napitcima, smoothiejima i sokovima kako bi pružio antioksidativne prednosti i poboljšao cjelokupno zdravlje.
Prirodna prehrambena boja
- Bojilo: Likopen se koristi kao prirodno crveno ili ružičasto bojilo u hrani i pićima, pružajući privlačnu boju bez sintetičkih dodataka.
2. Dodaci prehrani
Antioksidativni dodaci prehrani
- Kapsule i tablete: Likopen je dostupan u obliku dodataka prehrani, često u kapsulama ili tabletama, kako bi se osigurala koncentrirana doza antioksidansa.
- Multivitamini: Likopen se uključuje u multivitaminske formulacije kako bi se poboljšala njihova antioksidativna svojstva i podržalo cjelokupno zdravlje.
Dodaci prehrani za zdravlje srca
- Kardiovaskularna podrška: Dodaci likopena reklamiraju se zbog svog potencijala za podršku zdravlju srca smanjenjem LDL kolesterola i poboljšanjem funkcije krvnih žila.
3. Kozmetika i proizvodi za osobnu njegu
Proizvodi za njegu kože
- Kreme protiv starenja: Likopen se koristi u kremama i serumima protiv starenja zbog svojih antioksidativnih svojstava, koja pomažu u smanjenju pojave finih linija i bora.
- Kreme za sunčanje: Likopen se nalazi u kremama za sunčanje i proizvodima za poslije sunčanja kako bi zaštitio kožu od UV oštećenja i smanjio upalu.
Proizvodi za njegu kose
- Šamponi i regeneratori: Likopen se koristi u proizvodima za njegu kose kako bi zaštitio kosu od oksidativnih oštećenja i poboljšao zdravlje vlasišta.
4. Farmaceutska industrija
Terapeutski agensi
- Prevencija raka: Likopen se proučava zbog svoje potencijalne uloge u prevenciji raka, posebno raka prostate, dojke i pluća.
- Kardiovaskularno zdravlje: Likopen se istražuje zbog svojih prednosti u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i poboljšanju zdravlja srca.
Lokalni tretmani
- Zacjeljivanje rana: Likopen se koristi u lokalnim formulacijama za poticanje zacjeljivanja rana i smanjenje upale.
5. Poljoprivreda i stočna hrana
Prehrana životinja
- Dodatak stočnoj hrani: Likopen se dodaje stočnoj hrani kako bi se poboljšalo zdravlje i produktivnost stoke pružanjem antioksidativne zaštite.
Rast biljaka
- Dodaci prehrani za biljke: Likopen se koristi u poljoprivrednim proizvodima za poboljšanje rasta i zdravlja biljaka štiteći ih od oksidativnog stresa.
6. Biotehnologija i istraživanje
Studije biomarkera
- Biomarkeri bolesti: Likopen se koristi u istraživanjima kako bi se proučio njegov potencijal kao biomarkera za razne bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
Nutricionistička istraživanja
- Zdravstvene prednosti:Likopenopsežno se proučava zbog svojih zdravstvenih prednosti, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva.
• Izvori likopena u hrani
Sisavci ne mogu sami sintetizirati likopen i moraju ga unositi iz povrća i voća.LikopenUglavnom se nalazi u namirnicama poput rajčica, lubenica, grejpa i guave. Sadržaj likopena u rajčicama varira ovisno o sorti i zrelosti. Što je veća zrelost, to je veći sadržaj likopena. Sadržaj likopena u svježim zrelim rajčicama općenito je 31-37 mg/kg. Sadržaj likopena u uobičajeno konzumiranom soku/umaku od rajčice je oko 93-290 mg/kg, ovisno o koncentraciji i načinu proizvodnje. Ostalo voće s visokim sadržajem likopena uključuje guavu (oko 52 mg/kg), lubenicu (oko 45 mg/kg), grejp (oko 14,2 mg/kg) itd. Mrkva, bundeve, šljive, kaki, breskve, mango, šipak, grožđe i drugo voće i povrće također mogu pružiti malu količinu likopena (0,1-1,5 mg/kg).
Povezana pitanja koja bi vas mogla zanimati:
♦ Koje su nuspojave likopena?
Likopen se općenito smatra sigurnim za većinu ljudi kada se konzumira u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, kao i svaka tvar, može imati nuspojave, posebno kada se uzima u velikim dozama ili kao dodatak prehrani. Evo nekih potencijalnih nuspojava i razmatranja:
1. Gastrointestinalni problemi
- Mučnina i povraćanje: Visoke doze dodataka likopena mogu kod nekih osoba uzrokovati mučninu i povraćanje.
- Proljev: Prekomjerni unos može dovesti do proljeva i drugih probavnih smetnji.
- Nadutost i plinovi: Neke osobe mogu osjetiti nadutost i plinove prilikom konzumiranja velikih količina likopena.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Iako rijetko, neke osobe mogu osjetiti alergijske reakcije poput osipa, svrbeža ili koprivnjače.
- Problemi s disanjem: U vrlo rijetkim slučajevima,likopenmože uzrokovati respiratorne probleme poput otežanog disanja ili oticanja grla.
3. Interakcije s lijekovima
Lijekovi za krvni tlak
- Interakcija: Likopen može stupiti u interakciju s lijekovima za krvni tlak, potencijalno pojačavajući njihove učinke i dovodeći do niskog krvnog tlaka (hipotenzije).
Antikoagulansi i antitrombocitni lijekovi
- Interakcija: Likopen može imati blagi učinak razrjeđivanja krvi, što bi moglo pojačati učinke antikoagulantnih i antitrombocitnih lijekova, povećavajući rizik od krvarenja.
4. Zdravlje prostate
- Rizik od raka prostate: Iako se likopen često proučava zbog svog potencijala za smanjenje rizika od raka prostate, neke studije sugeriraju da bi izuzetno visoke razine likopena mogle imati suprotan učinak. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se to potvrdilo.
5. Karotenodermija
- Promjena boje kože: Konzumiranje vrlo visokih količina likopena može dovesti do stanja koje se naziva karotenodermija, gdje koža poprima žutu ili narančastu nijansu. Ovo stanje je bezopasno i reverzibilno smanjenjem unosa likopena.
6. Trudnoća i dojenje
- Sigurnost: Iako se likopen iz hrane općenito smatra sigurnim tijekom trudnoće i dojenja, sigurnost dodataka likopena nije dobro proučena. Preporučljivo je konzultirati se s liječnikom prije uzimanja dodataka likopena tijekom tih razdoblja.
7. Opća razmatranja
Uravnotežena prehrana
- Umjerenost: Važno je konzumirati likopen kao dio uravnotežene prehrane. Oslanjanje isključivo na dodatke prehrani može dovesti do neravnoteže i potencijalnih nuspojava.
Posavjetujte se s pružateljima zdravstvene zaštite
- Liječnički savjet: Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije početka uzimanja bilo kojeg novog dodatka prehrani, posebno ako imate kroničnih zdravstvenih problema ili uzimate druge lijekove.
♦ Tko bi trebao izbjegavati likopen?
Iako je likopen općenito siguran za većinu ljudi, određene osobe trebaju biti oprezne ili izbjegavati dodatke prehrani s likopenom. To uključuje osobe s alergijama, one koje uzimaju određene lijekove (poput lijekova za krvni tlak i razrjeđivača krvi), trudnice i dojilje, osobe s problemima s prostatom, osobe s gastrointestinalnim problemima i one koje imaju karotenodermiju. Kao i uvijek, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom prije početka uzimanja bilo kojeg novog dodatka prehrani, posebno ako imate kronična zdravstvena stanja ili uzimate druge lijekove.
♦ Mogu li uzimati likopen svakodnevno?
Likopen općenito možete uzimati svakodnevno, posebno kada se dobiva iz prehrambenih izvora poput rajčica, lubenica i ružičastog grejpa. Dodaci likopena također se mogu uzimati svakodnevno, ali važno je pridržavati se preporučenih doza i posavjetovati se s liječnikom, posebno ako imate kronične zdravstvene probleme ili uzimate druge lijekove. Dnevni unos likopena može pružiti brojne zdravstvene prednosti, uključujući antioksidativnu zaštitu, poboljšano kardiovaskularno zdravlje, smanjeni rizik od raka i poboljšano zdravlje kože.
♦ Je lilikopensigurno za bubrege?
Antioksidativna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa, koji je faktor koji doprinosi progresiji kronične bolesti bubrega (KBB). Neutraliziranjem slobodnih radikala, likopen može pomoći u zaštiti stanica bubrega od oštećenja. Kronična upala je još jedan faktor koji može pogoršati bolest bubrega. Protuupalna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju upale, što potencijalno koristi zdravlju bubrega.
Vrijeme objave: 24. rujna 2024.
