Proizvođač gelan gume Newgreen Dodatak prehrani od gelan gume
Opis proizvoda
Gellan guma, poznata i kao Keke ljepilo ili Jie hladno ljepilo, prvenstveno se sastoji od glukoze, glukuronske kiseline i ramnoze u omjeru 2:1:1. To je linearni polisaharid sastavljen od četiri monosaharida kao ponavljajućih strukturnih jedinica. U svojoj prirodnoj visokoacetilnoj strukturi prisutne su i acetilne i glikuronske kiselinske skupine, smještene na istoj glukoznoj jedinici. U prosjeku, svaka ponavljajuća jedinica sadrži jednu glikuronsku kiselinsku skupinu, a svake dvije ponavljajuće jedinice sadrže jednu acetilnu skupinu. Nakon saponifikacije s KOH, transformira se u niskoacetilno hladno ljepilo. Glukuronske kiselinske skupine mogu se neutralizirati kalijevim, natrijevim, kalcijevim i magnezijevim solima. Također sadrži malu količinu dušika koji nastaje tijekom fermentacije.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Analiza | 99% | Proći |
| Miris | Ništa | Ništa |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Proći |
| As | ≤0,5 ppm | Proći |
| Hg | ≤1 ppm | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Gelan guma se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator.
Dobiveni gel je sočan, dobro se oslobađa okus i topi se u ustima.
Ima dobru stabilnost, otpornost na acidolizu i otpornost na enzimolizu. Napravljeni gel je vrlo stabilan čak i u uvjetima kuhanja i pečenja pod visokim tlakom, a također je vrlo stabilan u kiselim proizvodima i ima najbolje performanse u uvjetima pH vrijednosti od 4,0 do 7,5. Tekstura nije pod utjecajem vremena i temperature tijekom skladištenja.
Primjena
Hladno ljepilo može se koristiti kao zgušnjivač i stabilizator. Mjere opreza pri korištenju: Ovaj je proizvod jednostavan za korištenje. Iako nije topljiv u hladnoj vodi, uz lagano miješanje se u vodi dispergira. Zagrijavanjem se otapa u prozirnu otopinu, a hlađenjem stvara prozirni i čvrsti gel. Koristi se u malim količinama, obično samo 1/3 do 1/2 količine agara i karagenana. Gel se može formirati dozom od 0,05% (obično se koristi u količini od 0,1% do 0,3%).
Dobiveni gel je bogat sokom, ima dobro oslobađanje okusa i topi se u ustima nakon konzumacije.
Pokazuje dobru stabilnost, otpornost na kiselinu i enzimsku razgradnju. Gel ostaje stabilan čak i pod uvjetima kuhanja i pečenja pod visokim tlakom, a stabilan je i u kiselim proizvodima. Njegove performanse su optimalne pri pH vrijednostima između 4,0 i 7,5. Njegova tekstura ostaje nepromijenjena tijekom skladištenja, bez obzira na promjene vremena i temperature.
Paket i dostava
