Prašak enzima glukoza oksidaze prehrambene kvalitete s najboljom cijenom
Opis proizvoda
Glukoza oksidaza prehrambene kvalitete (glukoza oksidaza) je enzim koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Uglavnom se koristi za kataliziranje reakcije oksidacije glukoze. Njegova glavna funkcija je pretvaranje glukoze u glukonsku kiselinu uz stvaranje vodikovog peroksida. Evo nekoliko ključnih točaka o glukoza oksidazi prehrambene kvalitete:
1. Izvor
Glukoza oksidaza obično potječe od određenih gljivica (kao što je Penicillium) ili bakterija (kao što je Streptomyces). Ti mikroorganizmi proizvode ovaj enzim tijekom svojih metaboličkih procesa.
3. Sigurnost
Glukoza oksidaza prehrambene kvalitete smatra se sigurnom i u skladu je s relevantnim standardima za prehrambene aditive. Prilikom upotrebe potrebno je pridržavati se relevantnih količina i specifikacija.
4. Bilješke
Temperatura i pH: Na aktivnost enzima utječu temperatura i pH vrijednost te ga je potrebno koristiti u odgovarajućim uvjetima.
Anafilaksa: Iako rjeđe, neke osobe mogu imati alergijsku reakciju na izvor enzima.
5. Tržišni izgledi
Kako potražnja prehrambene industrije za prirodnim konzervansima i poboljšivačima raste, tržišni izgledi za glukoza oksidazu prehrambene kvalitete su široki.
Ukratko, glukoza oksidaza prehrambene kvalitete važan je aditiv za hranu s višestrukim funkcijama i primjenama koji može učinkovito poboljšati kvalitetu i sigurnost hrane.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Slobodno sipanje svijetložutog čvrstog praha | U skladu s propisima |
| Miris | Karakterističan miris fermentacije | U skladu s propisima |
| Veličina oka/sita | NLT 98% kroz 80 mesh | 100% |
| Aktivnost enzima (glukoza oksidaza) | 10.000 jedinica/g
| U skladu s propisima |
| PH | 57 | 6.0 |
| Gubitak sušenjem | <5 ppm | U skladu s propisima |
| Pb | <3 ppm | U skladu s propisima |
| Ukupan broj ploča | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativan | U skladu s propisima |
| Salmonela | Negativan | U skladu s propisima |
| Neotopljivost | ≤ 0,1% | Kvalificiran |
| Pohrana | Čuva se u hermetički zatvorenim poli vrećicama, na hladnom i suhom mjestu | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Funkcije glukoza oksidaze prehrambene kvalitete uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
1. Antikorozivna zaštita
Antibakterijska svojstva: Glukoza oksidaza stvara vodikov peroksid u procesu kataliziranja oksidacije glukoze. Vodikov peroksid ima snažan antibakterijski učinak i može inhibirati ili ubiti razne mikroorganizme, čime se produžuje rok trajanja hrane.
2. Uklanjanje kisika
Smanjenje sadržaja kisika: U zatvorenoj ambalaži, glukoza oksidaza može učinkovito smanjiti sadržaj kisika, usporiti oksidacijske reakcije, spriječiti kvarenje hrane i održati svježinu i okus hrane.
3. Poboljšajte performanse fermentacije
Obrada tijesta: Tijekom procesa pečenja, glukoza oksidaza može poboljšati strukturu i fermentacijske performanse tijesta te povećati volumen i okus kruha.
4. Poboljšanje okusa
Poboljšanje okusa: U nekim fermentiranim namirnicama, glukoza oksidaza može potaknuti proizvodnju aroma i poboljšati ukupni okus i aromu hrane.
5. Uklonite reducirajući šećer
Sok i pića: U sokovima i pićima, glukoza oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik fermentacije i održati stabilnost pića.
6. Primjenjuje se na mliječne proizvode
Kontrola mikroorganizama: U nekim mliječnim proizvodima glukoza oksidaza može pomoći u kontroli rasta mikroorganizama i osigurati sigurnost i kvalitetu proizvoda.
7. Biosenzor
Primjena detekcije: Glukoza oksidaza se također koristi u biosenzorima za detekciju koncentracije glukoze i široko se koristi u područjima medicine i testiranja hrane.
Ukratko, glukoza oksidaza prehrambene kvalitete ima višestruke funkcije u prehrambenoj industriji i može učinkovito poboljšati sigurnost, rok trajanja i okus hrane.
Primjena
Glukoza oksidaza prehrambene kvalitete ima mnogo primjena u prehrambenoj industriji, uglavnom uključujući sljedeće aspekte:
1. Pečenje
Poboljšanje svojstava tijesta: U proizvodnji kruha i peciva, glukoza oksidaza može poboljšati čvrstoću i elastičnost tijesta, poboljšati učinak fermentacije, čime se povećava volumen i okus gotovog proizvoda.
Produženi rok trajanja: Produljuje rok trajanja pečenih proizvoda sprječavanjem rasta mikroba.
2. Sokovi i pića
Uklanjanje glukoze: U proizvodnji soka, glukoza oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik fermentacije i održati svježinu i okus soka.
Poboljšanje bistrine: Pomaže u poboljšanju bistrine i stabilnosti sokova.
3. Mliječni proizvodi
Kontrola mikroorganizama: U nekim mliječnim proizvodima glukoza oksidaza može inhibirati rast štetnih mikroorganizama i produžiti rok trajanja proizvoda.
Poboljšava okus: U fermentiranim mliječnim proizvodima pomaže poboljšati okus i osjećaj u ustima.
4. Mesni proizvodi
Konzerviranje: U mesnim proizvodima, glukoza oksidaza može inhibirati rast bakterija i produžiti rok trajanja stvaranjem vodikovog peroksida.
5. Začini
Poboljšanje stabilnosti: U nekim začinima, glukoza oksidaza može poboljšati stabilnost proizvoda i spriječiti oksidativno kvarenje.
Paket i dostava
