Proizvođač lanenog sjemena, Newgreen, dodatak prehrani od lanenog sjemena
Opis proizvoda
Lanena guma (Linum usitatissimum L.) je nusproizvod industrije lanenog ulja koji se može lako pripremiti od sačme lanenog sjemena, ljuske lanenog sjemena i/ili cijelog lanenog sjemena. Lanena guma ima mnogo potencijalnih prehrambenih i neprehrambenih primjena jer joj daje izražena svojstva otopine i pretpostavlja se da ima nutritivne vrijednosti kao dijetalna vlakna. Međutim, lanena guma se nedovoljno koristi zbog sastojaka s nekonzistentnim fizikalno-kemijskim i funkcionalnim svojstvima.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Analiza | 99% | Proći |
| Miris | Ništa | Ništa |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Proći |
| As | ≤0,5 ppm | Proći |
| Hg | ≤1 ppm | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Emulgirajuće svojstvo
Lanena guma korištena je kao eksperimentalna skupina, a arapska guma, guma od morskih algi, ksantan guma, želatina i CMC kao kontrolna skupina. Za svaku vrstu gume postavljeno je 9 gradijenata koncentracije za mjerenje 500 ml i dodavanje 8% odnosno 4% biljnog ulja. Nakon emulgiranja, učinak emulgiranja bio je najbolji kod lanene gume, a učinak emulgiranja pojačavao se s povećanjem koncentracije lanene gume.
Svojstvo želiranja
Lanena guma je vrsta hidrofilnog koloida, a želiranje je važno funkcionalno svojstvo hidrofilnog koloida. Samo neki hidrofilni koloidi imaju želirajuća svojstva, poput želatine, karagenana, škroba, pektina itd. Neki hidrofilni koloidi ne tvore gelove sami, ali mogu tvoriti gelove u kombinaciji s drugim hidrofilnim koloidima, poput ksantan gume i gume rogača.
Primjena
Primjena u sladoledu
Lanena guma ima dobar hidratantni učinak i veliki kapacitet zadržavanja vode, što može poboljšati viskoznost paste za sladoled, a zbog dobre emulgabilnosti može učiniti okus sladoleda delikatnim. Količina lanenog sjemena dodanog u proizvodnju sladoleda je 0,05%, stopa širenja proizvoda nakon starenja i smrzavanja je veća od 95%, okus je delikatan, podmazujući, dobra je jestivost, nema mirisa, struktura je i dalje mekana i umjerena nakon smrzavanja, a kristali leda su vrlo mali, a dodavanje lanenog sjemena može spriječiti stvaranje grubih kristala leda. Stoga se lanena guma može koristiti umjesto drugih emulgatora.
Primjena u pićima
Kada se neki voćni sokovi drže malo dulje, male čestice pulpe sadržane u njima će potonuti, a boja soka će se promijeniti, utječući na izgled, čak i nakon homogenizacije pod visokim tlakom nije iznimka. Dodavanje lanenog sjemena kao stabilizatora suspenzije može učiniti da fine čestice pulpe budu jednoliko suspendirane u soku dulje vrijeme i produžiti rok trajanja soka. Ako se koristi u soku od mrkve, sok od mrkve može održati bolju stabilnost boje i mutnoće tijekom skladištenja, a njegov učinak je bolji od dodavanja pektina, a cijena lanenog sjemena je znatno niža od pektina.
Primjena u želeu
Lanena guma ima očite prednosti u čvrstoći gela, elastičnosti, zadržavanju vode i tako dalje. Primjena lanene gume u proizvodnji želea može riješiti nedostatke uobičajenog želea u proizvodnji želea, kao što su čvrstoća i krhkost, slaba elastičnost, ozbiljna dehidracija i skupljanje. Kada je sadržaj lanene gume u miješanom želeu u prahu 25%, a količina želea u prahu 0,8%, čvrstoća gela, viskoelastičnost, prozirnost, zadržavanje vode i druga svojstva pripremljenog želea su najskladnija, a okus želea je najbolji.
Paket i dostava
