Proizvođač gume Curdlan Newgreen Dodatak prehrani s gumom Curdlan
Opis proizvoda
Curdlan guma je glukan netopljiv u vodi. Curdlan je novi mikrobni izvanstanični polisaharid koji ima jedinstveno svojstvo stvaranja inverznog gela pod uvjetima zagrijavanja. Curdlan guma je vrsta izuzetno sigurnog polisaharida koji ljudsko tijelo ne može probaviti i ne proizvodi kalorije.
Struktura
Potpuna molekularna formula Curdlana je C6H10O5, njegova molekularna masa je oko 44 000 ~ 100 000 i nema razgranatu strukturu. Njegova primarna struktura je dugi lanac.
Kurdlan može formirati složeniju tercijarnu strukturu zbog intermolekularne interakcije i vodikovih veza.
Lik
Curdlanova suspenzija može zagrijavanjem formirati bezbojni, bezmirisni gel. Osim zagrijavanja, potrebni su i drugi uvjeti, kao što su hlađenje nakon zagrijavanja, određeni pH i koncentracija saharoze.
Karakteristike performansi
Kurdlan je netopljiv u vodi i mnogim organskim otapalima.
Topljivo u lužini, mravljoj kiselini, dimetilsulfoksidu i topljivo u vodenoj otopini tvari sposobnih za prekid vodikovih veza.
Potvrda o autentičnosti
| Stavke | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Analiza | 99% | Proći |
| Miris | Ništa | Ništa |
| Gustoća rastresitog materijala (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 ppm | Proći |
| As | ≤0,5 ppm | Proći |
| Hg | ≤1 ppm | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000 cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine uz pravilno skladištenje | |
Funkcija
Prehrambena industrija
Kurdlan se može koristiti kao aditiv za hranu i glavni sastojak u hrani.
mesni proizvodi
Stopa apsorpcije vode je najveća na 50 ~ 60 ℃, što ga čini pogodnim za upotrebu u mesnim proizvodima. U preradi mesa, Curdlan može poboljšati kapacitet zadržavanja vode kod kobasica i šunke. Dodavanjem 0,2 ~ 1% Curdlana u hamburger može se dobiti mekan, sočan i visokokvalitetan hamburger nakon kuhanja. Osim toga, korištenjem njegovog filma, obloženog u hamburgerima, prženoj piletini i drugim površinama, smanjuje se gubitak težine tijekom procesa roštiljanja.
proizvodi za pečenje
S kurdlanom u hrani za pečenje, može zadržati oblik proizvoda i vlažnost. Tijekom obrade može pomoći u održavanju oblika proizvoda, a nakon obrade i dalje zadržava vlagu.
sladoled
Zbog visokih svojstava kurdlana u održavanju oblika proizvoda, široko se koristi u industriji sladoleda.
ostale namirnice
Kurdlan se široko koristi u začinjenim grickalicama poput sušenih kriški jagoda, sušenih kriški meda, vegetarijanskih kobasica itd., a koristi se i u funkcionalnoj hrani i hrani za zdravstvenu njegu. Većina temperatura pasterizacije pri preradi mlijeka prikladna je za kurdlan, tako da se može koristiti u nekim mliječnim proizvodima.
Kemijska industrija
U kozmetičkoj industriji kurdlan se koristi kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, stabilizator, ovlaživač i reološki modifikator.
Primjena
Curdlan guma se široko koristi u prehrambenoj industriji, obično kao stabilizator, koagulant, zgušnjivač, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za stvaranje filma, ljepilo i druga sredstva za poboljšanje hrane koja se koriste u preradi mesa, proizvodima od rezanaca, vodenim proizvodima, gotovim proizvodima itd. Primjena koncentracije u preradi mesnih proizvoda može smanjiti vlagu za 0,1 ~ 1%, smanjiti gubitke, poboljšati okus, smanjiti masnoću i povećati stabilnost odmrzavanja. Može se koristiti kao zamjena za proteinski prah u vodenim proizvodima za poboljšanje okusa, povećanje prinosa i smanjenje troškova.
Paket i dostava
