फ़ूफ़ेंग 200 मेश ज़ैंथन गम पाउडर, फ़ूफ़ेंग ज़ैंथन गम, कैस 11138-66-2

उत्पाद वर्णन:

ज़ैंथन गम, जिसे ज़ैंथनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुलक पॉलीसैकेराइड है जिसका उपयोग भोजन, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उद्योगों में इसके उत्कृष्ट जेल गुणों और स्थिरता के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।

यहां ज़ैंथन गम के कुछ भौतिक और रासायनिक गुणों का संक्षिप्त परिचय दिया गया है:

रूप और घुलनशीलता: ज़ैंथन गम एक सफ़ेद से लेकर हल्के सफ़ेद रंग का पाउडर जैसा पदार्थ है। यह पानी में उत्कृष्ट घुलनशील होता है और चिपचिपा घोल बनाता है।

जेल गुण: ज़ैंथन गम उचित सांद्रता और पीएच स्थितियों में एक स्थिर जेल संरचना बना सकता है। जेल बनने के बाद ज़ैंथन गम जेल में चिपचिपाहट, लोच और स्थिरता होती है, जो उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ा सकती है, बनावट में सुधार कर सकती है, और इमल्शन और सस्पेंशन को स्थिर कर सकती है।

पीएच स्थिरता: ज़ैंथन गम पारंपरिक पीएच सीमा (पीएच 2-12) के भीतर अच्छी स्थिरता प्रदर्शित करता है और इसमें गिरावट या जेल विफलता की संभावना नहीं होती है।

तापमान स्थिरता: ज़ैंथन गम एक निश्चित तापमान सीमा में अच्छी स्थिरता प्रदर्शित करता है। आमतौर पर, 50-100 डिग्री सेल्सियस की सीमा में ज़ैंथन गम के प्रदर्शन पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा।

ऑक्सीकरण: ज़ैंथन गम में उत्कृष्ट ऑक्सीकरण स्थिरता होती है और यह ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं और मुक्त कणों से होने वाली क्षति से ग्रस्त नहीं होता है।

भारी धातु आयनों और ज़ैंथन गम के बीच परस्पर क्रिया: ज़ैंथन गम विभिन्न प्रकार के आयनों के साथ जटिल अभिक्रियाओं से गुज़र सकता है। विशेष रूप से, अमोनियम आयन, कैल्शियम आयन और लिथियम आयन जैसे धातु आयन ज़ैंथन गम के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं और इसके प्रदर्शन और स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं।

नमक सहनशीलता: ज़ैंथन गम नमक के घोल की उच्च सांद्रता को सहन कर सकता है और इसमें जेल विफलता या अवक्षेपण की संभावना नहीं होती है।

कुल मिलाकर, ज़ैंथन गम में अच्छी स्थिरता, जेलिंग और घुलनशीलता होती है और यह विभिन्न क्षेत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। इसके भौतिक और रासायनिक गुण ज़ैंथन गम को जूस, जेल फ़ूड, लोशन, फ़ार्मास्युटिकल कैप्सूल, आई ड्रॉप, सौंदर्य प्रसाधन आदि जैसे कई उत्पादों में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं।

ज़ैंथन गम कैसे काम करता है?

ज़ैंथन गम का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, औषधियों और सौंदर्य प्रसाधनों में गाढ़ापन और स्थिरता प्रदान करने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। यह ज़ैंथन गम ज़ैंथोमोनस कैम्पेस्ट्रिस नामक जीवाणु की एक विशिष्ट प्रजाति द्वारा कार्बोहाइड्रेट के किण्वन से प्राप्त होता है। ज़ैंथन गम की क्रियाविधि इसकी अनूठी आणविक संरचना पर आधारित है। इसमें शर्करा अणुओं (मुख्यतः ग्लूकोज़) की लंबी श्रृंखलाएँ होती हैं जो अन्य शर्कराओं की पार्श्व श्रृंखलाओं के माध्यम से एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं। यह संरचना इसे जल के साथ क्रिया करके एक चिपचिपा घोल या जेल बनाने में सक्षम बनाती है।

जब ज़ैंथन गम को किसी द्रव में फैलाया जाता है, तो वह हाइड्रेट हो जाता है और लंबी, उलझी हुई शृंखलाओं का एक जाल बनाता है। यह जाल एक गाढ़े पदार्थ के रूप में कार्य करता है, जिससे द्रव की श्यानता बढ़ जाती है। गाढ़ापन या श्यानता प्रयुक्त ज़ैंथन गम की सांद्रता पर निर्भर करती है। ज़ैंथन गम का गाढ़ापन इसकी पानी को बनाए रखने और उसे अलग होने से रोकने की क्षमता के कारण होता है। यह एक स्थिर जेल संरचना बनाता है जो पानी के अणुओं को फँसाकर द्रव में एक गाढ़ा, मलाईदार बनावट बनाता है। यह गुण विशेष रूप से उन अनुप्रयोगों में उपयोगी है जहाँ आदर्श बनावट और मुँह के स्वाद की आवश्यकता होती है, जैसे सॉस, ड्रेसिंग और डेयरी उत्पाद।

अपने गाढ़ा करने वाले प्रभाव के अलावा, ज़ैंथन गम में एक स्थिरीकरण प्रभाव भी होता है। यह अवयवों को जमने या अलग होने से रोककर उत्पाद की एकरूपता और एकरूपता बनाए रखने में मदद करता है। यह इमल्शन, सस्पेंशन और फोम को स्थिर करता है, जिससे उत्पाद की दीर्घकालिक स्थिरता सुनिश्चित होती है। इसके अतिरिक्त, ज़ैंथन गम छद्मप्लास्टिक व्यवहार प्रदर्शित करता है, अर्थात यह सरगर्मी या पंपिंग जैसे अपरूपण बलों के अधीन होने पर पतला हो जाता है। यह गुण उत्पाद को स्थिर अवस्था में वांछित स्थिरता बनाए रखते हुए आसानी से वितरित या प्रवाहित होने देता है। कुल मिलाकर, ज़ैंथन गम की भूमिका घोल में एक त्रि-आयामी मैट्रिक्स बनाना है जो गाढ़ा, स्थिर होता है और विभिन्न उत्पादों को वांछित बनावट गुण प्रदान करता है।

कोषेर कथन:

हम एतद्द्वारा पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद कोषेर मानकों के अनुसार प्रमाणित है।