उच्च गुणवत्ता वाला अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ खाद्य ग्रेड CAS 9025-35-8 अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ पाउडर
उत्पाद वर्णन
α-गैलेक्टोसिडेज़ ग्लाइकोसाइड हाइड्रोलेस परिवार से संबंधित एक एंजाइम है और मुख्य रूप से गैलेक्टोसिडिक बंधों के जल-अपघटन में शामिल होता है। एंजाइमों के मूल भौतिक और रासायनिक गुण नीचे दिए गए हैं:
1. भौतिक गुण: आणविक भार: α-गैलेक्टोसिडेस का आणविक भार 35-100 kDa तक होता है। pH स्थिरता: अम्लीय और उदासीन दोनों स्थितियों में इसकी अच्छी स्थिरता होती है, और उपयुक्त pH सीमा आमतौर पर 4.0-7.0 के बीच होती है।
2. तापमान स्थिरता: α-गैलेक्टोसिडेस में उपयुक्त pH मान पर अच्छी स्थिरता होती है, आमतौर पर 45-60°C की सीमा में।
3. सब्सट्रेट विशिष्टता: α-गैलेक्टोसिडेज़ मुख्य रूप से α-गैलेक्टोसिडिक बंधों के जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है और सब्सट्रेट से α-गैलेक्टोसिडिक रूप से जुड़े गैलेक्टोज़ को मुक्त करता है। सामान्य α-गैलेक्टोसाइड संयुग्मन सब्सट्रेट में फ्रुक्टोज़, स्टैचियोज़, गैलेक्टूलिगोसेकेराइड्स और रैफ़िनोज़ डिमर शामिल हैं।
4. अवरोधक और त्वरक: α-गैलेक्टोसिडेस गतिविधि कुछ पदार्थों से प्रभावित हो सकती है: अवरोधक: कुछ धातु आयन (जैसे सीसा, कैडमियम, आदि) और कुछ रासायनिक अभिकर्मक (जैसे भारी धातु चेलेटर) α-गैलेक्टोसिडेस की गतिविधि को बाधित कर सकते हैं।
5.प्रवर्तक: कुछ धातु आयन (जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि) और कुछ यौगिक (जैसे डाइमिथाइल सल्फोक्साइड) α-गैलेक्टोसिडेस की गतिविधि को बढ़ा सकते हैं।
समारोह
α-गैलेक्टोसिडेज़ एक एंजाइम है जिसका मुख्य कार्य α-गैलेक्टोसिडेज़ बंध को हाइड्रोलाइज़ करना और कार्बन श्रृंखला पर α-गैलेक्टोसिल समूह को काटकर मुक्त α-गैलेक्टोज़ अणु बनाना है। α-गैलेक्टोसिडेज़ के कार्य मुख्यतः निम्नलिखित पहलुओं में परिलक्षित होते हैं:
1. भोजन में मौजूद गैलेक्टोज़ को पचाने में मदद करता है: सब्ज़ियों, फलियों और अनाजों में अल्फ़ा-गैलेक्टोज़ की मात्रा ज़्यादा होती है, यह एक ऐसी चीनी है जिसे पचाना कुछ लोगों के लिए मुश्किल होता है। अल्फ़ा-गैलेक्टोसिडेज़ भोजन में मौजूद अल्फ़ा-गैलेक्टोज़ को तोड़ने और उसके पाचन व अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अल्फ़ा-गैलेक्टोज़ के प्रति संवेदनशील हैं या लैक्टोज़ असहिष्णुता से पीड़ित हैं।
2. पेट फूलने और अपच से बचाव: मानव पाचन के दौरान, यदि α-गैलेक्टोज़ पूरी तरह से विघटित नहीं हो पाता है, तो यह बृहदान्त्र में प्रवेश कर जाएगा और आंत में गैस पैदा करने वाले बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो जाएगा, जिससे पेट फूलना और अपच हो सकता है। अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ अल्फा-गैलेक्टोज़ को तोड़ने और इन प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की घटना को कम करने में मदद कर सकता है।
3. प्रोबायोटिक्स की वृद्धि को बढ़ावा देता है: अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ आंतों में प्रोबायोटिक्स की वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है। ये लाभकारी बैक्टीरिया आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और माइक्रोबायोम को संतुलित करने में मदद करते हैं। भोजन में अल्फा-गैलेक्टोज़ को तोड़कर, अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ प्रोबायोटिक्स को बढ़ने के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है।
4. खाद्य प्रसंस्करण में अनुप्रयोग: अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में भी व्यापक रूप से किया जाता है, विशेष रूप से सोया उत्पादों के उत्पादन में। बीन्स में अल्फा-गैलेक्टोज़ की उच्च मात्रा होती है। अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ के उपयोग से बीन्स में अल्फा-गैलेक्टोज़ की मात्रा कम हो सकती है और भोजन की बनावट और स्वाद में सुधार हो सकता है। सामान्यतः, अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ मुख्य रूप से अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ बंधों का हाइड्रोलाइज़ेशन करके कार्य करता है। इसके कार्यों में भोजन में गैलेक्टोज़ को पचाने में मदद करना, गैस और अपच को रोकना, प्रोबायोटिक्स के विकास को बढ़ावा देना और खाद्य प्रसंस्करण में इसका अनुप्रयोग शामिल है।
आवेदन
अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ एक एंजाइम है जिसका उपयोग मुख्यतः प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और जैव ईंधन उत्पादन जैसे क्षेत्रों में किया जाता है। विभिन्न उद्योगों में इसके अनुप्रयोग निम्नलिखित हैं:
1. खाद्य उद्योग: α-गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग सोया उत्पादों, जैसे सोया दूध, टोफू, आदि के प्रसंस्करण में किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ बीन्स में अल्फा-गैलेक्टोज़ होता है, एक ऐसी शर्करा जिसे पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है और जो आसानी से सूजन और बेचैनी पैदा कर सकती है। अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ इन मुश्किल से पचने वाली शर्कराओं को तोड़कर शरीर को उन्हें बेहतर ढंग से पचाने और अवशोषित करने में मदद कर सकता है।
2. चारा उद्योग: पशुपालन में, एमिनोग्लाइकोसाइड आहार आमतौर पर α-गैलेक्टोज़ से भरपूर होता है। आहार में α-गैलेक्टोसिडेज़ मिलाने से पशुओं को इन शर्कराओं को पचाने में मदद मिल सकती है और आहार उपयोग दक्षता और पशु विकास प्रदर्शन में सुधार हो सकता है।
3. जैव ईंधन उत्पादन: अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ जैव ईंधन उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। जैव ईंधन में जैवभार के रूपांतरण के दौरान, कुछ अवशिष्ट पॉलीसेकेराइड (जैसे गैलेक्टोज़ और ओलिगोसेकेराइड) किण्वन क्षमता को कम कर सकते हैं। α-गैलेक्टोसिडेज़ मिलाने से इन पॉलीसेकेराइड के अपघटन में सहायता मिल सकती है, जिससे जैवभार किण्वन क्षमता और जैव ईंधन उत्पादन में सुधार होता है।
4. चीनी उद्योग: सुक्रोज और चुकंदर की चीनी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, खोई और चुकंदर के गूदे में बचे पॉलीसैकेराइड अक्सर पाए जाते हैं। अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ मिलाने से इन पॉलीसैकेराइड्स का विघटन तेज़ हो जाता है, जिससे चीनी उत्पादन प्रक्रिया की उपज और दक्षता बढ़ जाती है।
5. औषधि क्षेत्र: अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग कुछ चिकित्सा परीक्षणों और उपचारों में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ दुर्लभ आनुवंशिक रोगों में, रोगियों में अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ गतिविधि की कमी होती है, जिसके कारण लिपिड संचय और संबंधित लक्षण होते हैं। ऐसे में, बहिर्जात α-गैलेक्टोसिडेज़ की खुराक संचित लिपिड को कम करने और रोग के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकती है।
संबंधित उत्पाद:
न्यूग्रीन फैक्ट्री निम्नलिखित एंजाइमों की भी आपूर्ति करती है:
| खाद्य ग्रेड ब्रोमेलैन | ब्रोमेलैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ | क्षारीय प्रोटीएज़ ≥ 200,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पपैन | पपैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड लैकेस | लैकेस ≥ 10,000 u/L |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज APRL प्रकार | एसिड प्रोटीएज़ ≥ 150,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड सेलोबियास | सेलोबियाज़ ≥1000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड डेक्सट्रान एंजाइम | डेक्सट्रान एंजाइम ≥ 25,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड लाइपेस | लाइपेस ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ | तटस्थ प्रोटीएज़ ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस | ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस≥1000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिन लाइएज़ | पेक्टिन लाइएज़ ≥600 u/ml |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिनेज (तरल 60K) | पेक्टिनेज ≥ 60,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड कैटेलेज | कैटेलेज ≥ 400,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज | ग्लूकोज ऑक्सीडेज ≥ 10,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी) | उच्च तापमान α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (मध्यम तापमान) AAL प्रकार | मध्यम तापमान अल्फा-एमिलेज ≥3000 u/ml |
| खाद्य-ग्रेड अल्फा-एसिटाइलैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज | α-एसिटाइललैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज ≥2000u/ml |
| खाद्य-ग्रेड β-एमाइलेज (तरल 700,000) | β-एमाइलेज ≥ 700,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड β-ग्लूकेनेस BGS प्रकार | β-ग्लूकेनेस ≥ 140,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड प्रोटीएज़ (एंडो-कट प्रकार) | प्रोटीएज़ (कट प्रकार) ≥25u/ml |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलानेज़ XYS प्रकार | ज़ाइलानेज़ ≥ 280,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलेनस (एसिड 60K) | ज़ाइलानेज़ ≥ 60,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज GAL प्रकार | शर्कराकारी एंजाइम≥260,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड पुल्लुलानेज़ (तरल 2000) | पुल्लुलानेज़ ≥2000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड सेल्युलेज़ | सीएमसी≥ 11,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड सेल्यूलेज (पूर्ण घटक 5000) | सीएमसी≥5000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | क्षारीय प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 450,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज (ठोस 100,000) | ग्लूकोज एमाइलेज गतिविधि ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीएज़ (ठोस 50,000) | एसिड प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 110,000 u/g |
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