पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर खाद्य घटक स्वीटनर CAS 68424-04-4 पॉलीडेक्सट्रोज
उत्पाद वर्णन
पॉलीडेक्सट्रोज़ एक प्रकार का जल-घुलनशील आहारीय रेशा है। यह ग्लूकोज के यादृच्छिक रूप से अस्थिकृत संघनन बहुलक है, जिसमें कुछ सोर्बिटोल, अंत-समूह और साइट्रिक अम्ल या फॉस्फोरिक अम्ल के अवशेष मोनो या डाइएस्टर बंधों द्वारा बहुलकों से जुड़े होते हैं। इन्हें पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। यह सफेद या हल्के सफेद रंग का पाउडर होता है, जो पानी में आसानी से घुल जाता है और इसकी घुलनशीलता 70% होती है। यह हल्का मीठा होता है और इसका कोई विशेष स्वाद नहीं होता। इसका स्वास्थ्यवर्धक कार्य है और यह मानव शरीर को जल-घुलनशील आहारीय रेशा प्रदान कर सकता है।
सीओए
| सामान | मानक | परीक्षा परिणाम |
| परख | 99%पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर | अनुरूप है |
| रंग | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध | कोई विशेष गंध नहीं | अनुरूप है |
| कण का आकार | 100% पास 80mesh | अनुरूप है |
| सूखने पर नुकसान | ≤5.0% | 2.35% |
| अवशेष | ≤1.0% | अनुरूप है |
| भारी धातु | ≤10.0पीपीएम | 7पीपीएम |
| As | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| Pb | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | नकारात्मक | नकारात्मक |
| कुल प्लेट संख्या | ≤100सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| खमीर और फफूंदी | ≤100सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश के अनुरूप | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर रखें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
समारोह
पॉलीडेक्सट्रोज़ का इस्तेमाल आमतौर पर चीनी, स्टार्च और वसा के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका इस्तेमाल कम कार्बोहाइड्रेट, चीनी-मुक्त और मधुमेह रोगियों के लिए भी किया जाता है। साथ ही, पॉलीडेक्सट्रोज़ नमी प्रदान करने वाला, स्थिर करने वाला और गाढ़ा करने वाला भी होता है।
1 लिपिड चयापचय और रक्त लिपिड को विनियमित करें, वसा संचय को कम करें और मोटापे को रोकें;
2 कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण और अवशोषण को कम करना, पित्त एसिड और नमक के संश्लेषण और अवशोषण को कम करना, मानव प्लाज्मा और यकृत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त पथरी को रोकना और ठीक करना और कार्डियो सेरेब्रल संवहनी रोग को रोकना;
3 चीनी का अवशोषण कम करें
4 कब्ज से बचाव और उपचार
5 आंत के पीएच को प्रभावी ढंग से विनियमित करें, लाभकारी बैक्टीरिया के प्रजनन वातावरण में सुधार करें।
आवेदन
कम कैलोरी, बिना चीनी, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, घुलनशील आहार फाइबर और अच्छी सहनशीलता वाले विशेष कार्बोहाइड्रेट के रूप में, पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर का व्यापक रूप से कम ऊर्जा, उच्च फाइबर और अन्य कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
1. डेयरी क्षेत्र
एक कार्यात्मक कारक के रूप में, पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर का उपयोग डेयरी उत्पादों जैसे दूध, सुगंधित दूध, किण्वित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय और पाउडर दूध में किया जाता है, जो डेयरी उत्पादों के स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकता है, और डेयरी उत्पादों में सामग्री के साथ प्रतिकूल शारीरिक और रासायनिक प्रतिक्रिया के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2.पेय क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक पेय पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है, जो न केवल प्यास बुझा सकते हैं, पानी की पूर्ति कर सकते हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक आहार फाइबर भी प्रदान कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद, विशेष रूप से जल-घुलनशील आहार फाइबर युक्त पेय, यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे विकसित देशों में अधिक लोकप्रिय हैं।
3. जमे हुए खाद्य क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर आइसक्रीम की चिपचिपाहट बढ़ा सकता है और लैक्टिटोल के क्रिस्टलीकरण को रोक सकता है। केवल 1 किलो कैलोरी प्रति ग्राम के कैलोरी मान के साथ, पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर को कम वसा वाली आइसक्रीम और जमे हुए खाद्य पदार्थों में लैक्टिटोल के कार्यात्मक प्रभावों को संतुलित और बढ़ाने के लिए मिलाया जा सकता है। आइसक्रीम में लैक्टिटोल और पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर मिलाने से अन्य पॉलीओल मिश्रणों की तुलना में अधिक स्थिर उत्पाद प्राप्त हो सकता है। इसके अलावा, पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर में कम हिमांक की विशेषता होती है, जिसे आइसक्रीम या जमे हुए खाद्य पदार्थों में मिलाकर उनकी आवश्यक मात्रा, अच्छी बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सकता है।
4.मिष्ठान्न क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर की पानी में घुलनशीलता और चिपचिपाहट अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो अच्छे स्वाद के साथ विभिन्न प्रकार की चीनी मुक्त कैंडी के निर्माण के लिए उपयुक्त है, और अन्य कच्चे माल के साथ मिश्रित होने पर, क्रिस्टलीकरण की उपस्थिति को कम कर सकता है, ठंडे प्रवाह को खत्म कर सकता है और कैंडी की स्थिरता में सुधार कर सकता है, लेकिन भंडारण के दौरान पानी के अवशोषण या नुकसान की दर को भी नियंत्रित कर सकता है।
5.स्वास्थ्य देखभाल क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर में बैक्टीरिया को संतुलित करने, कब्ज को रोकने, कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने, मधुमेह को रोकने, कब्ज को रोकने, पित्त पथरी को रोकने, वजन कम करने आदि के प्रभाव होते हैं। यह स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे टैबलेट, ओरल लिक्विड, पाउडर, कैप्सूल, सेल्यूलोज पानी आदि में बनाया जा सकता है।
6.बीयर क्षेत्र
बीयर उत्पादन में पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर मिलाने से उत्पादन प्रक्रिया में सुधार हो सकता है, किण्वन समय कम हो सकता है, बीयर की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, चीनी की मात्रा कम हो सकती है, बीयर हार्ट, बीयर बेली, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, मुँह के कैंसर, सीसा विषाक्तता और पारंपरिक बीयर उत्पादन से होने वाली अन्य बीमारियों को रोका जा सकता है, और स्वास्थ्य सेवा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जा सकती है। पॉलीग्लूकोज़ मिलाने से बीयर का स्वाद चिकना और शुद्ध हो सकता है, झाग नाज़ुक होता है, और बाद का स्वाद ताज़ा और उमस भरा होता है।
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