वैश्विक स्तर पर, चीनी में कमी की नीतियों ने चीनी उद्योग में मजबूत गति प्रदान की है।स्टेवियोसाइडबाज़ार। 2017 से, चीन ने राष्ट्रीय पोषण योजना और स्वस्थ चीन कार्रवाई जैसी नीतियाँ लगातार लागू की हैं, जो स्पष्ट रूप से सुक्रोज की जगह प्राकृतिक मिठास को बढ़ावा देती हैं और उच्च शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की बिक्री को प्रतिबंधित करती हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने भी उद्योग की माँग को और बढ़ावा देने के लिए शर्करा युक्त पेय पदार्थों की खपत में कमी लाने का आह्वान किया है।
2020 में, वैश्विक स्टीवियोसाइड बाज़ार का आकार लगभग 570 मिलियन अमेरिकी डॉलर था, और 8.4% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर के साथ 2027 में 1 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होने की उम्मीद है। सबसे तेज़ी से बढ़ते बाज़ारों में से एक, चीन का बाज़ार आकार 2020 में 99.4 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया और 12.5% की वार्षिक वृद्धि दर के साथ 2027 में 226.7 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है। पूर्वी तटीय क्षेत्र अपनी मज़बूत खपत क्षमता के कारण प्रमुख हैं, और पश्चिमी बाज़ार की क्षमता धीरे-धीरे उभर रही है।
●स्टीवियोसाइड्स: संरचना और लाभ
स्टेवियोसाइड एक प्राकृतिक मीठा घटक है जो एस्टेरेसी परिवार के एक पौधे, स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से निकाला जाता है। यह मुख्य रूप से 30 से अधिक डाइटरपेनॉइड यौगिकों से बना है, जिनमें स्टेवियोसाइड, रेबाउडियोसाइड श्रृंखला (जैसे रेब ए, रेब डी, रेब एम, आदि) और स्टीवियोलबायोसाइड शामिल हैं। इसकी मिठास सुक्रोज की तुलना में 200-300 गुना तक पहुँच सकती है, और इसकी कैलोरी सुक्रोज की केवल 1/300 होती है। यह उच्च तापमान के प्रति भी प्रतिरोधी है और इसमें मजबूत पीएच स्थिरता है।
हाल के वर्षों में, अनुसंधान से पता चला है कि स्टेवियोसाइड न केवल एक आदर्श सुक्रोज विकल्प है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:
1.शर्करा नियंत्रण और चयापचय विनियमन:स्टेवियोसाइडयह मानव चयापचय में भाग नहीं लेता है और रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का कारण नहीं बनता है। यह मधुमेह रोगियों और शर्करा नियंत्रण वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
2.जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंटयह मौखिक रोगजनकों के विकास को बाधित कर सकता है और दांतों की सड़न को रोक सकता है; इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करते हैं।
3.आंतों का स्वास्थ्य: प्रोबायोटिक्स के प्रसार को बढ़ावा देना, आंतों की सूक्ष्म पारिस्थितिकी में सुधार करना, और कब्ज और मलाशय रोगों को रोकना।
4.संभावित चिकित्सा मूल्यअध्ययनों से पता चला है किस्टेवियोसाइडइसमें सूजनरोधी, ट्यूमररोधी, फैटी लिवररोधी तथा अन्य जैविक गतिविधियां हैं, तथा इससे संबंधित चिकित्सा अनुप्रयोगों का पता लगाया जा रहा है।
●अनुप्रयोग क्षेत्र: भोजन से लेकर दवा तक, बहु-उद्योग प्रवेश
प्राकृतिक, सुरक्षित और कम कैलोरी के लाभों के साथ,स्टेवियोसाइडकई क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है:
1.खाद्य और पेय पदार्थ:चीनी-रहित पेय पदार्थों, कम चीनी वाले केक, कैंडी आदि में चीनी के विकल्प के रूप में इसका उपयोग उपभोक्ताओं की चीनी की मात्रा कम करने की माँग को पूरा करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे फलों की वाइन में मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है और अचार वाले खाद्य पदार्थों में नमकीनपन संतुलित हो सकता है।
2.चिकित्सा और स्वास्थ्य उत्पाद: मधुमेह-विशिष्ट दवाओं, मौखिक देखभाल उत्पादों और कार्यात्मक स्वास्थ्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जैसे कि एंटी-ग्लाइकेशन मौखिक तरल, चीनी मुक्त गले की लोज़ेंजेस, आदि।
3.दैनिक रसायन और सौंदर्य प्रसाधनइसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण, इसका उपयोग टूथपेस्ट और त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है, और इसमें स्वीटनर और कार्यात्मक घटक की दोहरी भूमिका होती है।
4.उभरते क्षेत्रपशु आहार, तम्बाकू सुधार और अन्य परिदृश्य भी धीरे-धीरे विस्तार कर रहे हैं, और बाजार की संभावनाएं जारी हैं।
●निष्कर्ष
जैसे-जैसे उपभोक्ताओं की प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रति प्राथमिकता बढ़ती जा रही है,स्टेवियोसाइडकृत्रिम मिठास की जगह लेना जारी रहेगा। तकनीकी नवाचार (जैसे दुर्लभ मोनोमर निष्कर्षण और यौगिक अनुकूलन) उच्च सांद्रता पर कड़वे स्वाद की समस्या का समाधान करेंगे और अनुप्रयोग परिदृश्यों का विस्तार करेंगे39। साथ ही, सिंथेटिक जीवविज्ञान से उत्पादन लागत कम होने, पैमाने की दक्षता में सुधार होने और उद्योग के सतत विकास में मदद मिलने की उम्मीद है।
यह अनुमान लगाया जा सकता है कि स्टीविओसाइड न केवल "शर्करा कम करने की क्रांति" का मुख्य चालक होगा, बल्कि बड़े स्वास्थ्य उद्योग का एक महत्वपूर्ण स्तंभ भी बन जाएगा, जो वैश्विक खाद्य उद्योग को हरित और स्वस्थ भविष्य की ओर ले जाएगा।
●न्यूग्रीन सप्लाईस्टेवियोसाइडपाउडर
पोस्ट करने का समय: 29 मार्च 2025
