बैंगनी गोभी एंथोसायनिन: कम आंका गया "एंथोसायनिन का राजा"

●क्या है बैंगनी गोभी एंथोसायनिन ?

बैंगनी पत्तागोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया var. कैपिटाटा f. रूब्रा), जिसे बैंगनी पत्तागोभी भी कहा जाता है, अपनी गहरी बैंगनी पत्तियों के कारण "एंथोसायनिन का राजा" कहलाती है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रत्येक 100 ग्राम बैंगनी पत्तागोभी में 90.5~322 मिलीग्राम एंथोसायनिन होता है, जो ब्लूबेरी (लगभग 163 मिलीग्राम/100 ग्राम) से कहीं अधिक है, और बाहरी पत्तियों में एंथोसायनिन की मात्रा भीतरी पत्तियों की तुलना में काफी अधिक होती है। इसका मुख्य सक्रिय घटक मुख्य रूप से साइनाइडिन-3-O-ग्लूकोसाइड (Cy-3-glu) है, जो 60% से अधिक होता है, और इसमें पाँच प्रकार के यौगिक, जैसे कि पियोनी वर्णक व्युत्पन्न, भी शामिल हैं, जिनमें से सिनापिनिक एसिड पियोनी वर्णक की संरचना बैंगनी पत्तागोभी के लिए अद्वितीय है।

 

हरित निष्कर्षण प्रक्रिया: सुपरक्रिटिकल CO₂ निष्कर्षण तकनीक (98% से अधिक शुद्धता) कार्बनिक अवशेषों से बचने के लिए पारंपरिक विलायक विधि की जगह लेती है;

 

यूवी-सी भौतिक सक्रियण: चीनी कृषि विज्ञान अकादमी द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि लघु-तरंग पराबैंगनी उपचार बैंगनी गोभी एंथोसायनिन संश्लेषण जीन (MYB114, PAP1) की अभिव्यक्ति को प्रेरित कर सकता है, जिससे सामग्री 20% से अधिक बढ़ जाती है और शेल्फ जीवन का विस्तार होता है;

 

माइक्रोबियल किण्वन विधि: ग्लाइकोसाइड्स को सक्रिय एग्लिकोन्स में परिवर्तित करने के लिए इंजीनियर्ड स्ट्रेन का उपयोग करने से जैव उपलब्धता 50% बढ़ जाती है

 

●इसके क्या लाभ हैं?बैंगनी गोभी एंथोसायनिन?

1. कैंसर-रोधी तंत्र में सफलता:

ट्रिपल नेगेटिव स्तन कैंसर (टीएनबीसी):

Cy-3-glu विशेष रूप से TNBC कोशिका झिल्ली रिसेप्टर ERα36 से जुड़ता है, EGFR/AKT सिग्नलिंग मार्ग को बाधित करता है, और कैंसर कोशिका एपोप्टोसिस को बढ़ावा देता है। नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला है कि 32 TNBC रोगियों में से 75% में ERα36 की उच्च अभिव्यक्ति होती है, और बैंगनी पत्तागोभी के अर्क से खिलाए गए चूहों की ट्यूमर अवरोधन दर 50% से अधिक होती है।

 

मेलेनोमा:

RAD51-मध्यस्थ डीएनए मरम्मत को अवरुद्ध करके, कैंसर कोशिकाओं को G2/M चरण में रोक दिया जाता है और एपोप्टोसिस प्रेरित किया जाता है।

 

2. हृदय और चयापचय सुरक्षा

एंटीऑक्सीडेंट कोर: मुक्त कणों को नष्ट करने में बैंगनी गोभी एंथोसायनिन की दक्षता विटामिन ई की तुलना में 4 गुना और विटामिन सी की तुलना में 2.8 गुना है, जो सूजन कारक टीएनएफ-α के स्तर को काफी कम करता है;

 

संवहनी सुरक्षा: प्रतिदिन 100 ग्राम का सेवनबैंगनी गोभी एंथोसायनिनखराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को कम कर सकता है59;

 

रक्त शर्करा विनियमन: फ्लेवोनोइड्स (जैसे क्वेरसेटिन) आंतों के ग्लूकोज अवशोषण चैनलों को बाधित करते हैं और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं।

 

3. आंतों का स्वास्थ्य और प्रणालीगत सूजन-रोधी

इसमें आहारीय फाइबर की मात्रा पत्तागोभी की तुलना में 2.6 गुना अधिक होती है। किण्वन के बाद, यह ब्यूटिरेट (बृहदान्त्र कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एक स्रोत) उत्पन्न करता है, जो आंतों के वनस्पतियों की विविधता को 28% तक बढ़ा देता है और अल्सरेटिव कोलाइटिस की पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है;

 

ग्लूकोसाइनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट्स में परिवर्तित कर दिया जाता है, जिससे यकृत विषहरण एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं और कैंसरकारी तत्व (जैसे तंबाकू मेटाबोलाइट्स) बाहर निकल जाते हैं।