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उत्पाद वर्णन
सोडियम सैकरीन एक सिंथेटिक स्वीटनर है जो सैकरीन वर्ग के यौगिकों से संबंधित है। इसका रासायनिक सूत्र C7H5NaO3S है और यह आमतौर पर सफेद क्रिस्टल या पाउडर के रूप में पाया जाता है। सैकरीन सोडियम, सुक्रोज से 300 से 500 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए भोजन और पेय पदार्थों में इसका उपयोग करते समय वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए इसकी थोड़ी मात्रा की ही आवश्यकता होती है।
सुरक्षा
सैकरीन सोडियम की सुरक्षा विवादास्पद रही है। शुरुआती अध्ययनों से पता चला था कि यह कुछ कैंसर से संबंधित हो सकता है, लेकिन बाद के अध्ययनों और मूल्यांकनों (जैसे कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और विश्व स्वास्थ्य संगठन) ने निष्कर्ष निकाला कि निर्धारित मात्रा के भीतर इसका सेवन सुरक्षित है। फिर भी, कुछ देशों में इसके उपयोग पर प्रतिबंध हैं।
नोट्स
- एलर्जी प्रतिक्रिया: कुछ लोगों को सैकरीन सोडियम से एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है।
- संयमित उपयोग: यद्यपि इसे सुरक्षित माना जाता है, फिर भी इसे संयमित उपयोग करने तथा अत्यधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है।
कुल मिलाकर, सैकरीन सोडियम एक व्यापक रूप से प्रयुक्त स्वीटनर है, जो उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है जिन्हें चीनी का सेवन कम करना है, लेकिन उन्हें इसका उपयोग करते समय प्रासंगिक स्वास्थ्य अनुशंसाओं पर ध्यान देना चाहिए।
सीओए
| सामान | मानक | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या दाना | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर |
| पहचान | परख में प्रमुख शिखर का आर.टी. | अनुरूप |
| परख (सोडियम सैकरिन),% | 99.5%-100.5% | 99.97% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| सूखने पर नुकसान | ≤0.2% | 0.06% |
| राख | ≤0.1% | 0.01% |
| गलनांक | 119℃-123℃ | 119℃-121.5℃ |
| सीसा(Pb) | ≤0.5मिग्रा/किग्रा | 0.01मिग्रा/किग्रा |
| As | ≤0.3मिग्रा/किग्रा | <0.01मिग्रा/किग्रा |
| चीनी कम करना | ≤0.3% | <0.3% |
| रिबिटोल और ग्लिसरॉल | ≤0.1% | <0.01% |
| बैक्टीरिया की संख्या | ≤300cfu/जी | ＜10cfu/g |
| खमीर और फफूंद | ≤50cfu/जी | ＜10cfu/g |
| कॉलिफोर्म | ≤0.3एमपीएन/जी | <0.3एमपीएन/जी |
| साल्मोनेला एंटरिडाइटिस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| शिगेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| बीटा हेमोलिटिकस्ट्रेप्टोकोकस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | यह मानक के अनुरूप है। | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर रखें, फ्रीज न करें, तेज रोशनी और गर्मी से दूर रखें। | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
फंक्शन
सैकरीन सोडियम एक सिंथेटिक स्वीटनर है जिसका व्यापक रूप से खाद्य और पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है। इसके मुख्य कार्य हैं:
1. मिठास बढ़ाना: सैकरीन सोडियम सुक्रोज की तुलना में 300 से 500 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
2. कम कैलोरी: इसकी अत्यधिक मिठास के कारण, सैकरीन सोडियम में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है और यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए कम कैलोरी या चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
3. खाद्य संरक्षण: सैकरीन सोडियम कुछ मामलों में भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है क्योंकि इसमें एक निश्चित परिरक्षक प्रभाव होता है।
4. मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त: चूंकि इसमें चीनी नहीं होती, इसलिए सैकरीन सोडियम मधुमेह रोगियों के लिए एक विकल्प है, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित किए बिना उन्हें मीठे स्वाद का आनंद लेने में मदद करता है।
5. बहुउपयोगी उपयोग: खाद्य और पेय पदार्थों के अलावा, सैकरीन सोडियम का उपयोग दवाओं, मौखिक देखभाल उत्पादों आदि में भी किया जा सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि सैकरीन सोडियम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, फिर भी कुछ देशों और क्षेत्रों में इसकी सुरक्षा को लेकर विवाद है, और इसे संयमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
आवेदन
सैकरीन सोडियम के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. खाद्य एवं पेय पदार्थ:
- कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ: कम कैलोरी वाले या चीनी रहित खाद्य पदार्थों जैसे कैंडी, बिस्कुट, जेली, आइसक्रीम आदि में उपयोग किया जाता है।
- पेय पदार्थ: सामान्यतः चीनी रहित पेय, ऊर्जा पेय, स्वादयुक्त पानी आदि में पाया जाता है, जो कैलोरी बढ़ाए बिना मिठास प्रदान करता है।
2. ड्रग्स:
- कुछ दवाओं के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे लेना आसान बनाने के लिए उनकी तैयारी में इसका उपयोग किया जाता है।
3. मौखिक देखभाल उत्पाद:
- दांतों की सड़न को बढ़ावा दिए बिना मिठास प्रदान करने के लिए टूथपेस्ट, माउथवॉश और अन्य उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है।
4. बेक्ड उत्पाद:
- इसकी ऊष्मा स्थिरता के कारण, सोडियम सैकरीन का उपयोग बेक्ड वस्तुओं में कैलोरी बढ़ाए बिना मिठास प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।
5. मसाले:
- स्वाद बढ़ाने और चीनी की मात्रा कम करने के लिए कुछ मसालों में मिलाया जाता है।
6. खानपान उद्योग:
- रेस्तरां और खाद्य सेवा उद्योग में, सैकरीन सोडियम का उपयोग आमतौर पर ग्राहकों को कम चीनी या चीनी मुक्त मिठास विकल्प प्रदान करने के लिए किया जाता है।
नोट्स
यद्यपि सैकरीन सोडियम के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, फिर भी उचित उपयोग सुनिश्चित करने के लिए इसका उपयोग करते समय प्रासंगिक सुरक्षा मानकों और सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।
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