मोनास्कस रंग उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य वर्णक पानी में घुलनशील मोनास्कस लाल पाउडर
उत्पाद वर्णन
मोनास्कस रेड एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो मुख्य रूप से मोनास्कस पर्पुरियस द्वारा चावल या अन्य अनाजों के किण्वन से उत्पन्न होता है। अपने चमकीले लाल रंग और विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण, मोनास्कस रेड यीस्ट का व्यापक रूप से खाद्य और स्वास्थ्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
स्रोत:
मोनास्कस रेड मुख्य रूप से मोनास्कस के किण्वन उत्पाद से प्राप्त होता है और इसका उपयोग अक्सर पारंपरिक लाल खमीर चावल उत्पादों में किया जाता है।
सामग्री:
मोनास्कस रेड में विभिन्न प्रकार के वर्णक घटक होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से मोनाकोलिन के और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | लाल पाउडर | अनुपालन |
| आदेश | विशेषता | अनुपालन |
| परख(कैरोटीन) | ≥60.0% | 60.6% |
| चखा | विशेषता | अनुपालन |
| सूखने पर नुकसान | 4-7(%) | 4.12% |
| कुल राख | अधिकतम 8% | 4.85% |
| भारी धातु | ≤10(पीपीएम) | अनुपालन |
| आर्सेनिक(As) | 0.5ppm अधिकतम | अनुपालन |
| सीसा(Pb) | 1ppm अधिकतम | अनुपालन |
| पारा(Hg) | 0.1ppm अधिकतम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गणना | 10000cfu/g अधिकतम. | 100सीएफयू/जी |
| खमीर और फफूंदी | 100cfu/g अधिकतम. | ＞20cfu/g |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| ई कोलाई। | नकारात्मक | अनुपालन |
| Staphylococcus | नकारात्मक | अनुपालन |
| निष्कर्ष | यूएसपी 41 के अनुरूप | |
| भंडारण | इसे अच्छी तरह से बंद स्थान पर रखें, जहां तापमान लगातार कम हो और सीधी धूप न पड़े। | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
समारोह
1.प्राकृतिक रंगद्रव्य:मोनास्कस लाल खमीर का उपयोग अक्सर भोजन को चटख लाल रंग देने के लिए खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। इसका व्यापक रूप से सोया सॉस, मांस उत्पादों, पेस्ट्री आदि में उपयोग किया जाता है।
2.लिपिड कम करने वाला प्रभाव:ऐसा माना जाता है कि मोनास्कस रेड रक्त में वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होता है।
3.एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव:इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करते हैं और कोशिका स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।
4.पाचन को बढ़ावा दें:आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
आवेदन
1.खाद्य उद्योग:मोनास्कस लाल खमीर का उपयोग मांस उत्पादों, मसालों, पेय पदार्थों और बेक्ड माल में प्राकृतिक रंगद्रव्य और पोषण संबंधी योजक के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है।
2.स्वास्थ्य उत्पाद:अपने लिपिड कम करने वाले और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, मोनास्कस रेड का उपयोग अक्सर हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए स्वास्थ्य पूरक में एक घटक के रूप में किया जाता है।
3.पारंपरिक भोजन:कुछ एशियाई देशों में, लाल खमीर चावल एक पारंपरिक भोजन है और इसका उपयोग अक्सर चावल, शराब और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
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