गेलन गम निर्माता न्यूग्रीन गेलन गम सप्लीमेंट
उत्पाद वर्णन
गेलन गम, जिसे केके गोंद या जी कोल्ड गोंद भी कहा जाता है, मुख्य रूप से 2:1:1 के अनुपात में ग्लूकोज, ग्लूकोरोनिक अम्ल और रैम्नोज़ से बना होता है। यह एक रैखिक पॉलीसैकेराइड है जो चार मोनोसैकेराइडों से मिलकर बना होता है जो दोहराई जाने वाली संरचनात्मक इकाइयाँ हैं। इसकी प्राकृतिक उच्च एसिटाइल संरचना में, एसिटाइल और ग्लाइकुरोनिक अम्ल दोनों समूह मौजूद होते हैं, जो एक ही ग्लूकोज इकाई पर स्थित होते हैं। औसतन, प्रत्येक दोहराई जाने वाली इकाई में एक ग्लाइकुरोनिक अम्ल समूह और प्रत्येक दो दोहराई जाने वाली इकाइयों में एक एसिटाइल समूह होता है। KOH के साथ साबुनीकरण करने पर, यह कम एसिटाइल वाले ठंडे आसंजक में परिवर्तित हो जाता है। ग्लूकोरोनिक अम्ल समूहों को पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम लवणों द्वारा उदासीन किया जा सकता है। इसमें किण्वन के दौरान उत्पन्न नाइट्रोजन की भी थोड़ी मात्रा होती है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातुएँ(Pb) | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5पीपीएम | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/जी | उत्तीर्ण |
| कोलन बेसिलस | ≤30एमपीएन/100 ग्राम | उत्तीर्ण |
| खमीर और फफूंदी | ≤50cfu/जी | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
फंक्शन
गेलन गम का उपयोग गाढ़ा करने वाले और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है।
परिणामस्वरूप प्राप्त जेल रसदार होता है, इसका स्वाद अच्छा होता है और यह आपके मुंह में पिघल जाता है।
इसमें अच्छी स्थिरता, अम्ल-अपघटन प्रतिरोध और एंजाइम-अपघटन प्रतिरोध है। इससे बना जेल उच्च दाब पर पकाने और बेकिंग की स्थितियों में भी बहुत स्थिर रहता है, और अम्लीय उत्पादों में भी बहुत स्थिर रहता है, और pH मान 4.0 ~ 7.5 की स्थितियों में इसका प्रदर्शन सर्वोत्तम है। भंडारण के दौरान इसकी बनावट समय और तापमान से प्रभावित नहीं होती है।
आवेदन
कोल्ड एडहेसिव का उपयोग गाढ़ा करने वाले और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है। उपयोग संबंधी सावधानियां: इस उत्पाद का उपयोग करना आसान है। हालाँकि यह ठंडे पानी में घुलनशील नहीं है, फिर भी इसे थोड़ा सा हिलाने पर यह पानी में घुल जाता है। गर्म करने पर यह एक पारदर्शी घोल में घुल जाता है और ठंडा होने पर एक पारदर्शी और ठोस जेल बनाता है। इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, आमतौर पर अगर और कैरेजेनन की मात्रा का केवल 1/3 से 1/2। 0.05% की खुराक से जेल बनाया जा सकता है (आमतौर पर 0.1% से 0.3% पर उपयोग किया जाता है)।
परिणामस्वरूप प्राप्त जेल में भरपूर रस होता है, स्वाद अच्छा होता है, तथा सेवन करने पर यह मुंह में पिघल जाता है।
यह अच्छी स्थिरता और अम्ल तथा एंजाइमी क्षरण के प्रति प्रतिरोधकता प्रदर्शित करता है। यह जेल उच्च दाब पर पकाने और बेकिंग की स्थितियों में भी स्थिर रहता है, और अम्लीय उत्पादों में भी स्थिर रहता है। 4.0 और 7.5 के बीच के pH मानों पर इसका प्रदर्शन सर्वोत्तम है। भंडारण के दौरान, समय और तापमान में परिवर्तन के बावजूद, इसकी बनावट अपरिवर्तित रहती है।
संकुल वितरण
