बेकिंग उद्योग के खमीर में प्रयुक्त खाद्य ग्रेड ज़ाइलेनेज़ एंजाइम
उत्पाद वर्णन
ज़ाइलेनेज़ एंजाइम एक ज़ाइलेनेज़ है जो बैसिलस सबटिलिस प्रजाति से बनाया जाता है। यह एक प्रकार का शुद्ध एंडो-बैक्टीरिया-ज़ाइलेनेज़ है।
इसका उपयोग ब्रेड पाउडर और स्टीम ब्रेड पाउडर उत्पादन के लिए आटा उपचार में किया जा सकता है, और इसका उपयोग ब्रेड और स्टीम ब्रेड इम्प्रूवर के उत्पादन में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग बीयर ब्रूअरी उद्योग, जूस और वाइन उद्योग और पशु आहार उद्योग में भी किया जा सकता है।
उत्पाद का उत्पादन एफएओ, डब्ल्यूएचओ और यूईसीएफए द्वारा जारी खाद्य ग्रेड एंजाइम मानक के अनुसार किया जाता है, जो एफसीसी के अनुरूप है।
इकाई की परिभाषा:
ज़ाइलेनस की 1 इकाई एंजाइम की मात्रा के बराबर होती है, जो 50 डिग्री सेल्सियस और pH5.0 पर 1 मिनट में 1 μmol कम करने वाली शर्करा (ज़ाइलोज़ के रूप में गणना) प्राप्त करने के लिए ज़ाइलेन को हाइड्रोलाइज़ करती है।
समारोह
1.रोटी और भाप रोटी के आकार में सुधार;
2. रोटी और भाप रोटी के आंतरिक रूप में सुधार;
3. आटे के किण्वन प्रदर्शन और आटे के बेकिंग प्रदर्शन में सुधार;
4. रोटी और भाप रोटी की उपस्थिति में सुधार।
मात्रा बनाने की विधि
1. उबले हुए रोटी उत्पादन के लिए:
अनुशंसित मात्रा 5-10 ग्राम प्रति टन आटे की है। इष्टतम मात्रा आटे की गुणवत्ता और प्रसंस्करण मापदंडों पर निर्भर करती है और इसे भाप परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। परीक्षण सबसे छोटी मात्रा से शुरू करना बेहतर है। अधिक मात्रा के प्रयोग से आटे की जल धारण क्षमता कम हो जाएगी।
2.रोटी उत्पादन के लिए:
अनुशंसित मात्रा 10-30 ग्राम प्रति टन आटे की है। इष्टतम मात्रा आटे की गुणवत्ता और प्रसंस्करण मापदंडों पर निर्भर करती है और इसे बेकिंग टेस्ट द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। परीक्षण सबसे कम मात्रा से शुरू करना बेहतर है। अधिक मात्रा के प्रयोग से आटे की जल धारण क्षमता कम हो जाएगी।
भंडारण
| इससे पहले उपयोग करें | अनुशंसित तरीके से भंडारण करने पर, उत्पाद का उपयोग डिलीवरी की तारीख से 12 महीनों के भीतर करना सर्वोत्तम होता है। |
| शेल्फ जीवन | 25°C पर 12 महीने तक, क्रियाशीलता ≥90% बनी रहती है। शेल्फ लाइफ के बाद खुराक बढ़ाएँ। |
| जमा करने की अवस्था | इस उत्पाद को ठंडी और सूखी जगह पर, सीलबंद कंटेनर में, धूप, उच्च तापमान और नमी से बचाकर रखना चाहिए। इस उत्पाद को इष्टतम स्थिरता के लिए तैयार किया गया है। लंबे समय तक भंडारण या उच्च तापमान या उच्च आर्द्रता जैसी प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण इसकी खुराक की आवश्यकता बढ़ सकती है। |
संबंधित उत्पाद:
न्यूग्रीन फैक्ट्री निम्नलिखित एंजाइमों की भी आपूर्ति करती है:
| खाद्य ग्रेड ब्रोमेलैन | ब्रोमेलैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ | क्षारीय प्रोटीएज़ ≥ 200,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पपैन | पपैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड लैकेस | लैकेस ≥ 10,000 u/L |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज APRL प्रकार | एसिड प्रोटीएज़ ≥ 150,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड सेलोबियास | सेलोबियाज़ ≥1000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड डेक्सट्रान एंजाइम | डेक्सट्रान एंजाइम ≥ 25,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड लाइपेस | लाइपेस ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ | तटस्थ प्रोटीएज़ ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस | ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस≥1000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिन लाइएज़ | पेक्टिन लाइएज़ ≥600 u/ml |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिनेज (तरल 60K) | पेक्टिनेज ≥ 60,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड कैटेलेज | कैटेलेज ≥ 400,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज | ग्लूकोज ऑक्सीडेज ≥ 10,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी) | उच्च तापमान α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (मध्यम तापमान) AAL प्रकार | मध्यम तापमान अल्फा-एमिलेज ≥3000 u/ml |
| खाद्य-ग्रेड अल्फा-एसिटाइलैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज | α-एसिटाइललैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज ≥2000u/ml |
| खाद्य-ग्रेड β-एमाइलेज (तरल 700,000) | β-एमाइलेज ≥ 700,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड β-ग्लूकेनेस BGS प्रकार | β-ग्लूकेनेस ≥ 140,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड प्रोटीएज़ (एंडो-कट प्रकार) | प्रोटीएज़ (कट प्रकार) ≥25u/ml |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलानेज़ XYS प्रकार | ज़ाइलानेज़ ≥ 280,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलेनस (एसिड 60K) | ज़ाइलानेज़ ≥ 60,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज GAL प्रकार | शर्कराकारी एंजाइम≥260,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड पुल्लुलानेज़ (तरल 2000) | पुल्लुलानेज़ ≥2000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड सेल्युलेज़ | सीएमसी≥ 11,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड सेल्यूलेज (पूर्ण घटक 5000) | सीएमसी≥5000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | क्षारीय प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 450,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज (ठोस 100,000) | ग्लूकोज एमाइलेज गतिविधि ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीएज़ (ठोस 50,000) | एसिड प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 110,000 u/g |
कारखाने का वातावरण
संकुल वितरण
परिवहन
