खाद्य योज्य 99% टैनेज एंजाइम पाउडर खाद्य ग्रेड CAS 9025-71-2 टैनेज एंजाइम
उत्पाद वर्णन
टैनेज़ एक एंजाइम है। यह रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टैनेज़ के कुछ बुनियादी भौतिक और रासायनिक गुण निम्नलिखित हैं:
1. अभिक्रिया सब्सट्रेट: टैनेज़ मुख्य रूप से टैनिक अम्ल और उसके व्युत्पन्नों पर क्रिया करता है। यह टैनिक अम्ल के अणुओं को हाइड्रोलाइज़ करके उन्हें कम आणविक भार वाले यौगिकों जैसे कि डीऑक्सीटैनिक अम्ल, डीहाइड्रोजेंटिसिक अम्ल और नॉरटैनिक अम्ल में तोड़ देता है।
2. अभिक्रिया परिस्थितियाँ: टैनेज़ की सक्रियता तापमान, pH मान और टैनिक अम्ल सांद्रता से प्रभावित होती है। उपयुक्त तापमान और pH परिस्थितियों में, टैनेज़ इष्टतम एंजाइम क्रियाशीलता प्रदर्शित कर सकता है। सामान्यतः, टैनेज़ एंजाइम क्रियाशीलता 50-55 डिग्री सेल्सियस और pH 4-5 के आसपास सबसे अधिक होती है।
3. अनुप्रयोग क्षेत्र: टैनेज़ का व्यापक रूप से खाद्य, शराब बनाने, कपड़ा, चमड़ा और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग चाय, कॉफ़ी, बीयर, वाइन और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादन में टैनिक एसिड की मात्रा को कम करने या कम करने और स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, टैनेज़ का उपयोग रंगों और टैनिंग एजेंटों के उत्पादन के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है। हाल के वर्षों में, पर्यावरण प्रबंधन और फ़ीड एडिटिव्स में इसके अनुप्रयोगों के लिए टैनेज़ पर शोध और ध्यान दिया गया है।
4. एंजाइमी गुण: टैनेज़ हाइड्रोलेज़ वर्ग से संबंधित है। यह टैनिक अम्ल अणुओं में एस्टर बंध को हाइड्रोलाइज़ करके टैनिक अम्ल हाइड्रोलाइज़ेट बना सकता है। टैनेज़ की उत्प्रेरक अभिक्रिया आमतौर पर माइकेलिस-मेन्टेन गतिकी का अनुसरण करती है, और इसकी एंजाइमी हाइड्रोलिसिस दर सब्सट्रेट सांद्रता के समानुपाती होती है। इसके अलावा, टैनेज़ में एक निश्चित तापीय स्थिरता होती है और यह एक निश्चित तापमान सीमा के भीतर एक निश्चित एंजाइम गतिविधि बनाए रख सकता है।
संक्षेप में, टैनेज़ एक एंजाइम है जो रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह टैनिक अम्ल अणुओं का जल-अपघटन कर सकता है और इसके कई उपयोग हैं। यह खाद्य, शराब बनाने, कपड़ा, चमड़ा और अन्य उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टैनेज़ की गतिविधि तापमान, pH मान और सब्सट्रेट सांद्रता से प्रभावित होती है, और इसके एंजाइमी गुण भी सामान्य एंजाइमी नियमों के अनुरूप होते हैं।
समारोह
टैनेज़ एक एंजाइम है जिसे टैनेज़ भी कहा जाता है। इसका मुख्य कार्य टैनिक अम्ल और उसके व्युत्पन्नों को कम आणविक भार वाले उत्पादों में हाइड्रोलाइज़ करना है। इस एंजाइम के कार्य मुख्यतः निम्नलिखित पहलुओं में परिलक्षित होते हैं:
1. कड़वे टैनिन: टैनिन पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जो आमतौर पर पौधों में पाए जाते हैं और इनका स्वाद तीखा और कड़वा होता है। चाय, कॉफ़ी, बीयर, वाइन और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादन में, टैनिनेज का उपयोग टैनिक एसिड की मात्रा को कम करने या हटाने और उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. कुछ खाद्य पदार्थों की स्थिरता में सुधार: कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद टैनिन प्रोटीन के साथ मिलकर अवक्षेप या बादलदार पदार्थ बना सकते हैं। टैनेज़ इस टैनिन-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को तोड़कर खाद्य पदार्थों की स्थिरता और स्पष्टता में सुधार करता है।
3. पाचन और अवशोषण को बढ़ावा: टैनिन भोजन में मौजूद अन्य पोषक तत्वों, जैसे प्रोटीन और खनिजों के साथ मिलकर शरीर द्वारा उनके पाचन और अवशोषण को कम करते हैं। टैनेज़ का कार्य टैनिक एसिड को कम आणविक भार वाले उत्पादों में हाइड्रोलाइज़ करना, अन्य पोषक तत्वों के साथ संयोजन को कम करना और भोजन में पोषक तत्वों की उपयोग क्षमता में सुधार करना है।
4. टैनिंग उद्योग में अनुप्रयोग: कपड़ा और चमड़ा उद्योगों में, टैनिन का उपयोग रंगों और टैनिंग उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। टैनेज का उपयोग अवशिष्ट टैनिक अम्ल को तोड़ने और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए किया जा सकता है।
आवेदन
टैनेज़ एक टैनेज़ एंजाइम है जो टैनिक एसिड अणुओं को हाइड्रोलाइज़ करके उन्हें कम आणविक भार वाले यौगिकों में तोड़ देता है। इसलिए, निम्नलिखित उद्योगों में इसके कई अनुप्रयोग हैं:
1. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग: टैनेज़ का व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग चाय, कॉफ़ी, बीयर, वाइन और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादन में टैनिक एसिड की मात्रा को कम करने और स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग फलों में टैनिन को हटाने और संरक्षित खाद्य पदार्थों की बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए संरक्षित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में भी किया जा सकता है।
2. एंजाइम निर्माण उद्योग: टैनेज़ का व्यापक रूप से एंजाइम निर्माण में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कपड़ा और चमड़ा उद्योगों में रंगाई और टैनिंग प्रक्रियाओं के लिए डिटैनिंग गतिविधि वाले एंजाइम निर्माण में किया जा सकता है।
3. सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद उद्योग: टैनिनेज का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के निर्माण में उत्पाद की स्थिरता और बनावट में सुधार के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग टैनिन से जुड़े अवक्षेपण और दुर्गंध को दूर करने और उत्पाद की गुणवत्ता और गुणवत्ता में सुधार के लिए किया जा सकता है।
जैव प्रौद्योगिकी: टैनेज़ के कुछ अनुप्रयोग जैव प्रौद्योगिकी में भी हैं। इसका उपयोग टैनिन का पता लगाने और निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है, और इसका उपयोग खाद्य और पेय पदार्थों में टैनिन की मात्रा और पौधों में टैनिन के चयापचय तंत्र का अध्ययन करने के लिए किया जा सकता है।
संबंधित उत्पाद:
न्यूग्रीन फैक्ट्री निम्नलिखित एंजाइमों की भी आपूर्ति करती है:
| खाद्य ग्रेड ब्रोमेलैन | ब्रोमेलैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ | क्षारीय प्रोटीएज़ ≥ 200,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पपैन | पपैन ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड लैकेस | लैकेस ≥ 10,000 u/L |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज APRL प्रकार | एसिड प्रोटीएज़ ≥ 150,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड सेलोबियास | सेलोबियाज़ ≥1000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड डेक्सट्रान एंजाइम | डेक्सट्रान एंजाइम ≥ 25,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड लाइपेस | लाइपेस ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ | तटस्थ प्रोटीएज़ ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस | ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेस≥1000 u/g |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिन लाइएज़ | पेक्टिन लाइएज़ ≥600 u/ml |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिनेज (तरल 60K) | पेक्टिनेज ≥ 60,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड कैटेलेज | कैटेलेज ≥ 400,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज | ग्लूकोज ऑक्सीडेज ≥ 10,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी) | उच्च तापमान α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमिलेज (मध्यम तापमान) AAL प्रकार | मध्यम तापमान अल्फा-एमिलेज ≥3000 u/ml |
| खाद्य-ग्रेड अल्फा-एसिटाइलैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज | α-एसिटाइललैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज ≥2000u/ml |
| खाद्य-ग्रेड β-एमाइलेज (तरल 700,000) | β-एमाइलेज ≥ 700,000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड β-ग्लूकेनेस BGS प्रकार | β-ग्लूकेनेस ≥ 140,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड प्रोटीएज़ (एंडो-कट प्रकार) | प्रोटीएज़ (कट प्रकार) ≥25u/ml |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलानेज़ XYS प्रकार | ज़ाइलानेज़ ≥ 280,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ज़ाइलेनस (एसिड 60K) | ज़ाइलानेज़ ≥ 60,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज GAL प्रकार | शर्कराकारी एंजाइम≥260,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड पुल्लुलानेज़ (तरल 2000) | पुल्लुलानेज़ ≥2000 u/ml |
| खाद्य ग्रेड सेल्युलेज़ | सीएमसी≥ 11,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड सेल्यूलेज (पूर्ण घटक 5000) | सीएमसी≥5000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | क्षारीय प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 450,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज (ठोस 100,000) | ग्लूकोज एमाइलेज गतिविधि ≥ 100,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीएज़ (ठोस 50,000) | एसिड प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 50,000 u/g |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीएज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीएज़ गतिविधि ≥ 110,000 u/g |
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