अलसी गोंद निर्माता न्यूग्रीन अलसी गोंद अनुपूरक
उत्पाद वर्णन
अलसी (लिनम यूसिटाटिसिमम एल.) गोंद (एफजी) अलसी के तेल उद्योग का एक उप-उत्पाद है जिसे अलसी के चूर्ण, अलसी के छिलके और/या साबुत अलसी से आसानी से तैयार किया जा सकता है। अलसी के कई संभावित खाद्य और गैर-खाद्य अनुप्रयोग हैं क्योंकि यह विशिष्ट घोल गुण प्रदान करता है और आहार रेशे के रूप में इसके पोषण संबंधी गुण भी हैं। हालाँकि, इसके भौतिक-रासायनिक और कार्यात्मक गुणों में भिन्नता के कारण अलसी का कम उपयोग होता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातुएँ(Pb) | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5पीपीएम | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/जी | उत्तीर्ण |
| कोलन बेसिलस | ≤30एमपीएन/100 ग्राम | उत्तीर्ण |
| खमीर और फफूंदी | ≤50cfu/जी | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
फंक्शन
पायसीकारी गुण
अलसी के गोंद को प्रायोगिक समूह के रूप में और अरबी गोंद, समुद्री शैवाल गोंद, ज़ैंथन गोंद, जिलेटिन और सीएमसी को नियंत्रण समूह के रूप में इस्तेमाल किया गया। प्रत्येक प्रकार के गोंद के लिए 500 मिलीलीटर मापने के लिए 9 सांद्रता प्रवणताएँ निर्धारित की गईं और क्रमशः 8% और 4% वनस्पति तेल मिलाया गया। पायसीकरण के बाद, पायसीकरण प्रभाव अलसी के गोंद का सबसे अच्छा था, और अलसी के गोंद की सांद्रता में वृद्धि के साथ पायसीकरण प्रभाव में वृद्धि हुई।
जेलिंग गुण
अलसी का गोंद एक प्रकार का जलस्नेही कोलाइड है, और जेलिंग जलस्नेही कोलाइड का एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक गुण है। केवल कुछ ही जलस्नेही कोलाइड में जेलिंग गुण होता है, जैसे जिलेटिन, कैरेजेनन, स्टार्च, पेक्टिन, आदि। कुछ जलस्नेही कोलाइड स्वयं जेल नहीं बनाते, लेकिन अन्य जलस्नेही कोलाइड, जैसे ज़ैंथन गम और टिड्डी बीन गम के साथ मिलकर जेल बना सकते हैं।
आवेदन
आइसक्रीम में अनुप्रयोग
अलसी के गोंद में अच्छा मॉइस्चराइजिंग प्रभाव और उच्च जल धारण क्षमता होती है, जो आइसक्रीम पेस्ट की चिपचिपाहट को बेहतर बना सकती है, और इसके अच्छे पायसीकरण के कारण, यह आइसक्रीम के स्वाद को नाजुक बना सकती है। आइसक्रीम उत्पादन में मिलाए गए अलसी के गोंद की मात्रा 0.05% है, और उत्पाद की परिपक्वता और जमने के बाद विस्तार दर 95% से अधिक है। इसका स्वाद नाजुक, चिकनाईयुक्त और स्वादिष्ट होता है, इसमें कोई गंध नहीं होती है। जमने के बाद भी इसकी संरचना नरम और मध्यम रहती है, और बर्फ के क्रिस्टल बहुत छोटे होते हैं। अलसी के गोंद को मिलाने से मोटे बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचा जा सकता है। इसलिए, अन्य पायसीकारी पदार्थों की जगह अलसी के गोंद का उपयोग किया जा सकता है।
पेय पदार्थों में अनुप्रयोग
कुछ फलों के रसों को थोड़ी देर तक रखने पर, उनमें मौजूद छोटे-छोटे गूदे के कण डूब जाएँगे, और रस का रंग बदल जाएगा, जिससे उसका रंग-रूप प्रभावित होगा, यहाँ तक कि उच्च दाब समरूपीकरण के बाद भी। निलंबन स्टेबलाइज़र के रूप में अलसी के गोंद को मिलाने से बारीक गूदे के कण रस में लंबे समय तक समान रूप से निलंबित रह सकते हैं और रस की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। गाजर के रस में इस्तेमाल करने पर, गाजर का रस भंडारण के दौरान बेहतर रंग और मैलापन स्थिरता बनाए रख सकता है, और इसका प्रभाव पेक्टिन मिलाने से बेहतर होता है, और अलसी के गोंद की कीमत पेक्टिन की तुलना में काफी कम होती है।
जेली में अनुप्रयोग
अलसी के गोंद में जेल की मजबूती, लोच, जल धारण आदि के स्पष्ट लाभ हैं। जेली उत्पादन में अलसी के गोंद के उपयोग से जेली उत्पादन में आम जेली जेल की कमियों, जैसे कि कठोरता और भंगुरता, कम लोच, गंभीर निर्जलीकरण और सिकुड़न, आदि का समाधान हो सकता है। जब मिश्रित जेली पाउडर में अलसी के गोंद की मात्रा 25% और जेली पाउडर की मात्रा 0.8% होती है, तो तैयार जेली की जेल की मजबूती, चिपचिपापन, पारदर्शिता, जल धारण और अन्य गुण सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण होते हैं, और जेली का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
संकुल वितरण
