खाद्य योजकों के लिए उच्च शुद्धता वाला मोनोहाइड्रस और निर्जल साइट्रिक एसिड CAS77-92-9
उत्पाद वर्णन
साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक अम्ल है जो विभिन्न प्रकार के फलों में पाया जाता है, जिनमें नींबू, नीबू, संतरे और कुछ जामुन शामिल हैं। न्यू एम्बिशन मार्केटिंग में साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट और एनहाइड्रस उपलब्ध कराता है।
साइट्रिक अम्ल क्रेब्स चक्र का एक अभिन्न अंग है और इसलिए सभी जीवित प्राणियों के उपापचय में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। यह एक अपेक्षाकृत कमज़ोर अम्ल है और खाद्य एवं पेय उद्योग में अम्लता नियामक, परिरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले आदि के रूप में विभिन्न उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर सोडा, कैंडी, जैम और जेली के उत्पादन के साथ-साथ जमे हुए और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइट्रिक अम्ल का उपयोग बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास को रोककर उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए एक परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
सीओए
| सामान | मानक | परीक्षा परिणाम |
| परख | 99%साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रस और निर्जल | अनुरूप है |
| रंग | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध | कोई विशेष गंध नहीं | अनुरूप है |
| कण का आकार | 100% पास 80mesh | अनुरूप है |
| सूखने पर नुकसान | ≤5.0% | 2.35% |
| अवशेष | ≤1.0% | अनुरूप है |
| भारी धातु | ≤10.0पीपीएम | 7पीपीएम |
| As | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| Pb | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | नकारात्मक | नकारात्मक |
| कुल प्लेट संख्या | ≤100सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| खमीर और फफूंदी | ≤100सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश के अनुरूप | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर रखें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
समारोह
साइट्रिक एसिड को पहला खाद्य खट्टा एजेंट माना जाता है, और चीन GB2760-1996 खाद्य अम्लता नियामकों के स्वीकार्य उपयोग की आवश्यकता है। खाद्य उद्योग में, इसका व्यापक रूप से खट्टा एजेंट, घुलनशील, बफर, एंटीऑक्सीडेंट, दुर्गन्धनाशक और स्वीटनर, और कीलेटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसके विशिष्ट उपयोग इतने अधिक हैं कि उन्हें गिनाना मुश्किल है।
1. पेय
साइट्रिक एसिड जूस एक प्राकृतिक घटक है जो न केवल फलों का स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसमें घुलनशील बफरिंग और ऑक्सीकरण-रोधी प्रभाव भी होते हैं। यह पेय पदार्थों में शर्करा, स्वाद, रंगद्रव्य और अन्य अवयवों को मिलाकर एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, जिससे सूक्ष्मजीवों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकती है।
2. जैम और जेली
साइट्रिक एसिड जैम और जेली में पेय पदार्थों की तरह ही काम करता है, उत्पाद को खट्टा बनाने के लिए pH को समायोजित करता है। pH को पेक्टिन संघनन की एक बहुत ही संकीर्ण सीमा के लिए सबसे उपयुक्त बनाने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए। पेक्टिन के प्रकार के आधार पर, pH को 3.0 और 3.4 के बीच सीमित किया जा सकता है। जैम के उत्पादन में, यह स्वाद को बेहतर बना सकता है और सुक्रोज क्रिस्टल रेत के दोषों को रोक सकता है।
3. कैंडी
कैंडी में साइट्रिक एसिड मिलाने से अम्लता बढ़ सकती है और विभिन्न अवयवों के ऑक्सीकरण और सुक्रोज के क्रिस्टलीकरण को रोका जा सकता है। एक सामान्य खट्टी कैंडी में 2% साइट्रिक एसिड होता है। चीनी को उबालने और मैसेक्यूइट को ठंडा करने की प्रक्रिया अम्ल, रंग और स्वाद को एक साथ जोड़ती है। पेक्टिन से उत्पन्न साइट्रिक एसिड कैंडी के खट्टे स्वाद को नियंत्रित कर सकता है और जेल की मजबूती बढ़ा सकता है। निर्जल साइट्रिक एसिड का उपयोग च्युइंग गम और पाउडर वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
4. जमे हुए भोजन
साइट्रिक एसिड में पीएच को समायोजित करने और समायोजित करने के गुण होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम निष्क्रियता के प्रभाव को मजबूत कर सकते हैं, और जमे हुए भोजन की स्थिरता को अधिक मज़बूती से सुनिश्चित कर सकते हैं।
आवेदन
1. खाद्य उद्योग
साइट्रिक अम्ल दुनिया में सबसे अधिक जैव-रासायनिक रूप से उत्पादित कार्बनिक अम्ल है। साइट्रिक अम्ल और लवण किण्वन उद्योग के प्रमुख उत्पादों में से एक हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में, जैसे कि खट्टा एजेंट, घुलनशील एजेंट, बफर, एंटीऑक्सीडेंट, दुर्गन्धनाशक, स्वाद बढ़ाने वाले, जेलिंग एजेंट, टोनर आदि में किया जाता है।
2. धातु की सफाई
इसका व्यापक रूप से डिटर्जेंट उत्पादन में उपयोग किया जाता है, और इसकी विशिष्टता और केलेशन एक सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।
3. उत्कृष्ट रसायन उद्योग
साइट्रिक एसिड एक प्रकार का फल अम्ल है। इसका मुख्य कार्य त्वचा के नवीनीकरण को तेज़ करना है। इसका उपयोग अक्सर लोशन, क्रीम, शैम्पू, वाइटनिंग उत्पादों, एंटी-एजिंग उत्पादों, मुँहासे उत्पादों आदि में किया जाता है।
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