चीन की आपूर्ति खाद्य ग्रेड खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज एंजाइम पाउडर Additive के लिए सबसे अच्छी कीमत के साथ
उत्पाद वर्णन
खाद्य-ग्रेड एसिड प्रोटीएज़ एक एंजाइम है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के लिए किया जाता है। यह अम्लीय वातावरण में सबसे अधिक सक्रिय होता है और प्रोटीन को प्रभावी ढंग से तोड़कर छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड का उत्पादन कर सकता है।
मुख्य विशेषताएं:
1.स्रोत: आमतौर पर सूक्ष्मजीवों (जैसे कवक और बैक्टीरिया) या जानवरों (जैसे पेप्सिन) से प्राप्त किया जाता है, जिन्हें उनकी सुरक्षा और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए किण्वित और शुद्ध किया गया है।
2. सुरक्षा: खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज सख्त सुरक्षा मूल्यांकन से गुजरा है, खाद्य योजकों के लिए प्रासंगिक मानकों का अनुपालन करता है, और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है।
3. उपयोग संबंधी सावधानियां: उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपयोग करते समय अनुशंसित खुराक और संचालन विनिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए।
संक्षेप
खाद्य-ग्रेड एसिड प्रोटीज़ खाद्य प्रसंस्करण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य को प्रभावी ढंग से बेहतर बना सकता है। यह कई खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य घटक है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशिष्ट गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 मेश के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम (एसिड प्रोटीएज) की गतिविधि | 5 0000u/जी
| अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | <5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गणना | <50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह में, हवाबंद पॉली बैग में संग्रहित | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
समारोह
खाद्य-ग्रेड एसिड प्रोटीएज़ एक एंजाइम है जो अम्लीय वातावरण में सक्रिय होता है और मुख्य रूप से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी विशेषताएँ इस प्रकार हैं:
1. प्रोटीन हाइड्रोलिसिस: यह पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए बड़े प्रोटीन अणुओं को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ सकता है।
2. खाद्य बनावट में सुधार: मांस प्रसंस्करण में, एसिड प्रोटीज मांस को नरम कर सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है, और इसे अधिक कोमल और चिकना बना सकता है।
3. स्वाद में सुधार: प्रोटीन के विघटन से अमीनो एसिड और छोटे पेप्टाइड्स निकलते हैं जो भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं।
4. किण्वन में अनुप्रयोग: शराब बनाने और किण्वन प्रक्रिया के दौरान, एसिड प्रोटीज प्रोटीन के अपघटन को बढ़ावा दे सकता है और किण्वन प्रभाव में सुधार कर सकता है।
5. डेयरी प्रसंस्करण: पनीर और दही के उत्पादन में, एसिड प्रोटीएज का उपयोग दूध प्रोटीन को ठोस रूप में परिवर्तित करके दही बनाने के लिए किया जाता है।
6. पोषण मूल्य में सुधार: प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करके पाचनशक्ति और पोषक तत्व अवशोषण में वृद्धि, शिशु आहार और कार्यात्मक भोजन के लिए उपयुक्त।
7. मसालों पर लागू: सोया सॉस और अन्य मसालों के उत्पादन में, एसिड प्रोटीज स्वाद और स्वाद में सुधार कर सकता है।
संक्षेप
खाद्य प्रसंस्करण में खाद्य-ग्रेड एसिड प्रोटीज़ के कई कार्य हैं और यह भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य को प्रभावी ढंग से बेहतर बना सकता है। इसका व्यापक रूप से मांस, डेयरी उत्पादों, शराब बनाने, मसालों और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
आवेदन
खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीएज का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. मांस प्रसंस्करण:
मांस को नरम करना: इसका उपयोग गोमांस, सूअर का मांस और चिकन आदि को नरम करने के लिए किया जाता है, जिससे मांस का स्वाद बेहतर हो जाता है, जिससे यह नरम हो जाता है और चबाने में आसान हो जाता है।
2. डेयरी उत्पाद:
पनीर उत्पादन: पनीर के जमाव की प्रक्रिया के दौरान, एसिड प्रोटीएज़ दूध प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है, जमाव को बढ़ावा देता है और बनावट में सुधार करता है।
दही: दही के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. सोया सॉस और मसाले:
अमीनो एसिड रिलीज: सोया सॉस और अन्य मसालों के उत्पादन में, एसिड प्रोटीएज प्रोटीन को तोड़ सकता है, अमीनो एसिड जारी कर सकता है, और स्वाद बढ़ा सकता है।
4.पेय:
जूस और कार्यात्मक पेय पदार्थ: कुछ जूस और पेय पदार्थों में, एसिड प्रोटीएज़ स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकता है और पोषण मूल्य बढ़ा सकता है।
5. पादप प्रोटीन प्रसंस्करण:
पादप आधारित खाद्य पदार्थ: पादप प्रोटीन के प्रसंस्करण में, एसिड प्रोटीएज़ प्रोटीन की पाचनशक्ति और अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
6.किण्वित खाद्य पदार्थ:
किण्वित सोया उत्पाद: टोफू और सोया दूध के उत्पादन में, एसिड प्रोटीएज़ बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
संक्षेप
खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीएज कई खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने के लिए उत्पादों की गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है।
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