चीन आपूर्ति एमाइलेज-खाद्य अल्फा एमाइलेज गर्मी प्रतिरोधी एंजाइम मूल्य
उत्पाद वर्णन
उच्च तापमान α-amylase का परिचय
उच्च-तापमान α-एमाइलेज एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जिसका उपयोग मुख्यतः स्टार्च के जल-अपघटन के लिए किया जाता है। यह उच्च तापमान की परिस्थितियों में स्टार्च अणुओं के अपघटन को प्रभावी ढंग से उत्प्रेरित कर माल्टोज़, ग्लूकोज़ और अन्य ओलिगोसेकेराइड उत्पन्न कर सकता है। उच्च-तापमान अल्फा-एमाइलेज के बारे में कुछ मुख्य बातें इस प्रकार हैं:
1. स्रोत
उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज आमतौर पर कुछ सूक्ष्मजीवों (जैसे बैक्टीरिया और कवक) से प्राप्त होता है, विशेष रूप से थर्मोफाइल्स (जैसे स्ट्रेप्टोमाइसेस थर्मोफिलस और बैसिलस थर्मोफिलस), ये सूक्ष्मजीव उच्च तापमान वातावरण में जीवित रह सकते हैं और इस एंजाइम का उत्पादन कर सकते हैं।
2. विशेषताएँ
- उच्च तापमान प्रतिरोध: उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज अभी भी उच्च तापमान (आमतौर पर 60 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस) पर गतिविधि बनाए रख सकता है और उच्च तापमान प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
- पीएच अनुकूलनशीलता: आमतौर पर तटस्थ या थोड़ा अम्लीय परिस्थितियों में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है, लेकिन विशिष्ट पीएच सीमा एंजाइम के स्रोत के आधार पर भिन्न होती है।
3. सुरक्षा
उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज को सुरक्षित माना जाता है, यह खाद्य योजकों के लिए प्रासंगिक मानकों को पूरा करता है, और खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
संक्षेप में, उच्च तापमान α-एमाइलेज एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जिसकी अनुप्रयोग संभावनाएं व्यापक हैं और यह स्टार्च रूपांतरण दक्षता और उत्पाद की गुणवत्ता में प्रभावी रूप से सुधार कर सकता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशिष्ट गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 मेश के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम की गतिविधि (अल्फा एमाइलेज एंजाइम) | 15,000 यू/एमएल | अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | <5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गणना | <50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह में, हवा बंद पॉली बैग में संग्रहित | |
| शेल्फ जीवन | उचित भंडारण पर 2 वर्ष | |
कार्य
उच्च-तापमान α-एमाइलेज एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। इसके मुख्य कार्य हैं:
1. स्टार्च हाइड्रोलिसिस
- उत्प्रेरण: उच्च-तापमान α-एमाइलेज उच्च-तापमान स्थितियों में स्टार्च के जल-अपघटन को उत्प्रेरित कर सकता है, जिससे स्टार्च माल्टोज़ और ग्लूकोज़ जैसे छोटे शर्करा अणुओं में टूट जाता है। यह प्रक्रिया स्टार्च के उपयोग के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
2. सैकरिफिकेशन दक्षता में सुधार
- सैकरिफिकेशन प्रक्रिया: ब्रूइंग और सैकरिफिकेशन प्रक्रिया में, उच्च तापमान α-amylase स्टार्च की सैकरिफिकेशन दक्षता में प्रभावी रूप से सुधार कर सकता है, किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा दे सकता है, और अल्कोहल या अन्य किण्वित उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि कर सकता है।
3. भोजन की बनावट में सुधार करें
- आटा प्रसंस्करण: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज का उपयोग आटे की तरलता और विस्तारशीलता में सुधार कर सकता है, और तैयार उत्पाद के स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है।
4. तापीय स्थिरता में सुधार
- उच्च तापमान प्रतिरोध: उच्च तापमान α-amylase अभी भी उच्च तापमान पर गतिविधि बनाए रख सकता है और उच्च तापमान पर संसाधित खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, जैसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ।
5. उद्योग में अनुप्रयोग
- जैव ईंधन: जैव ईंधन उत्पादन में, उच्च तापमान वाले अल्फा-एमिलेज का उपयोग स्टार्च को किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित करने के लिए किया जाता है, जिससे बायोएथेनॉल उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध होता है।
- कपड़ा और कागज: कपड़ा और कागज उद्योग में, अल्फा-एमिलेज का उपयोग स्टार्च कोटिंग्स को हटाने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है।
6. चिपचिपाहट कम करें
- तरलता में सुधार: कुछ खाद्य प्रसंस्करण में, उच्च तापमान α-amylase स्टार्च घोल की चिपचिपाहट को कम कर सकता है और प्रसंस्करण के दौरान तरलता में सुधार कर सकता है।
संक्षेप में, उच्च तापमान α-amylase कई क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्टार्च की उपयोग दक्षता और भोजन की प्रसंस्करण गुणवत्ता में प्रभावी रूप से सुधार कर सकता है।
आवेदन
उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज का अनुप्रयोग
उच्च तापमान α-एमाइलेज का कई उद्योगों में व्यापक अनुप्रयोग है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. शराब उद्योग
- बीयर उत्पादन: बीयर बनाने की प्रक्रिया में, स्टार्च को किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित करने, किण्वन को बढ़ावा देने और अल्कोहल उत्पादन को बढ़ाने के लिए उच्च तापमान वाले अल्फा-एमिलेज का उपयोग किया जाता है।
- अन्य किण्वित पेय: यह अन्य किण्वित पेय के उत्पादन में भी समान भूमिका निभाता है।
2. खाद्य प्रसंस्करण
- सैकरिफिकेशन प्रक्रिया: कैंडी, जूस और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, यह स्टार्च को चीनी में बदलने में मदद करती है और उत्पाद की मिठास और स्वाद में सुधार करती है।
- ब्रेड और पेस्ट्री: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे की तरलता और किण्वन प्रदर्शन में सुधार करें, और तैयार उत्पाद की बनावट और स्वाद को बढ़ाएं।
3. जैव ईंधन
- इथेनॉल उत्पादन: जैव ईंधन के उत्पादन में, उच्च तापमान वाले अल्फा-एमिलेज का उपयोग स्टार्च को किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित करने के लिए किया जाता है, जिससे बायोएथेनॉल के उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध होता है।
4. कपड़ा और कागज
- स्टार्च कोटिंग को हटाना: कपड़ा और कागज उद्योग में, उत्पाद की गुणवत्ता और प्रसंस्करण दक्षता में सुधार के लिए स्टार्च कोटिंग को हटाने के लिए अल्फा-एमिलेज का उपयोग किया जाता है।
5. फ़ीड उद्योग
- फ़ीड योजक: पशु आहार में, उच्च तापमान α-amylase जोड़ने से आहार की पाचनशक्ति में सुधार हो सकता है और पशु विकास को बढ़ावा मिल सकता है।
6. सौंदर्य प्रसाधन और औषधियाँ
- संघटक सुधार: कुछ सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्यूटिकल्स में, उत्पाद की बनावट और स्थिरता में सुधार के लिए उच्च तापमान अल्फा-एमिलेज का उपयोग किया जाता है।
संक्षेप
उच्च तापमान पर अपनी स्थिरता और दक्षता के कारण उच्च तापमान α-एमाइलेज कई क्षेत्रों जैसे शराब बनाने, खाद्य प्रसंस्करण, जैव ईंधन, वस्त्र और फ़ीड में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
संकुल वितरण
