ઝેન્થન ગમ પાવડર ફૂડ ગ્રેડ ફુફેંગ ઝેન્થન ગમ 200 મેશ CAS 11138-66-2

ઉત્પાદન વર્ણન:

ઝેન્થન ગમ, જેને ઝેન્થેનિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પોલિમર પોલિસેકરાઇડ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં તેના ઉત્તમ જેલ ગુણધર્મો અને સ્થિરતાને કારણે વ્યાપકપણે થાય છે.

અહીં ઝેન્થન ગમના કેટલાક ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોનો સંક્ષિપ્ત પરિચય છે:

દેખાવ અને દ્રાવ્યતા: ઝેન્થન ગમ સફેદથી આછો સફેદ પાવડરી પદાર્થ છે. તે પાણીમાં ઉત્તમ દ્રાવ્યતા ધરાવે છે અને ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે.

જેલ ગુણધર્મો: ઝેન્થન ગમ યોગ્ય સાંદ્રતા અને pH પરિસ્થિતિઓમાં સ્થિર જેલ માળખું બનાવી શકે છે. જેલ રચના પછી ઝેન્થન ગમ જેલમાં સ્નિગ્ધતા, સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્થિરતા હોય છે, જે ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતા વધારી શકે છે, રચના સુધારી શકે છે અને પ્રવાહી મિશ્રણ અને સસ્પેન્શનને સ્થિર કરી શકે છે.

pH સ્થિરતા: ઝેન્થન ગમ પરંપરાગત pH શ્રેણી (pH 2-12) માં સારી સ્થિરતા દર્શાવે છે અને તે ડિગ્રેડેશન અથવા જેલ નિષ્ફળતા માટે સંવેદનશીલ નથી.

તાપમાન સ્થિરતા: ઝેન્થન ગમ ચોક્કસ તાપમાન શ્રેણીમાં સારી સ્થિરતા દર્શાવે છે. સામાન્ય રીતે, 50-100 ડિગ્રી સેલ્સિયસની રેન્જમાં ઝેન્થન ગમના પ્રદર્શન પર નોંધપાત્ર અસર થશે નહીં.

ઓક્સિડેશન: ઝેન્થન ગમ ઉત્તમ ઓક્સિડેશન સ્થિરતા ધરાવે છે અને તે ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ અને મુક્ત રેડિકલ નુકસાન માટે સંવેદનશીલ નથી.

ભારે ધાતુના આયનો અને ઝેન્થન ગમ વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા: ઝેન્થન ગમ વિવિધ આયનો સાથે જટિલ પ્રતિક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે. ખાસ કરીને, એમોનિયમ આયનો, કેલ્શિયમ આયનો અને લિથિયમ આયનો જેવા ધાતુના આયનો ઝેન્થન ગમ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને તેની કામગીરી અને સ્થિરતાને અસર કરી શકે છે.

મીઠાની સહિષ્ણુતા: ઝેન્થન ગમ મીઠાના દ્રાવણની વધુ સાંદ્રતાનો સામનો કરી શકે છે અને જેલ નિષ્ફળતા અથવા વરસાદની સંભાવના ધરાવતું નથી.

એકંદરે, ઝેન્થન ગમ સારી સ્થિરતા, જેલિંગ અને દ્રાવ્યતા ધરાવે છે અને વિવિધ ક્ષેત્રોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે. તેના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો ઝેન્થન ગમને જ્યુસ, જેલ ફૂડ્સ, લોશન, ફાર્માસ્યુટિકલ કેપ્સ્યુલ્સ, આંખના ટીપાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનો વગેરે જેવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક બનાવે છે.

ઝેન્થન ગમ કેવી રીતે કામ કરે છે?

ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાક, દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ઘટ્ટ અને સ્થિર કરનાર તરીકે થાય છે. તે ઝેન્થોમોનાસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ નામના બેક્ટેરિયાના ચોક્કસ પ્રકાર દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આથોમાંથી ઉદ્ભવે છે. ઝેન્થન ગમની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિમાં તેની અનન્ય પરમાણુ રચનાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ખાંડના અણુઓની લાંબી સાંકળો (મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ) હોય છે જે અન્ય ખાંડની બાજુની સાંકળો દ્વારા એકબીજા સાથે જોડાયેલી હોય છે. આ રચના તેને પાણી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવા અને ચીકણું દ્રાવણ અથવા જેલ બનાવવા માટે સક્ષમ બનાવે છે.

જ્યારે ઝેન્થન ગમ પ્રવાહીમાં વિખેરાય છે, ત્યારે તે હાઇડ્રેટ થાય છે અને લાંબી, ગૂંચવાયેલી સાંકળોનું નેટવર્ક બનાવે છે. આ નેટવર્ક ઘટ્ટ કરનાર તરીકે કાર્ય કરે છે, જે પ્રવાહીની સ્નિગ્ધતા વધારે છે. જાડાઈ અથવા સ્નિગ્ધતા વપરાયેલા ઝેન્થન ગમની સાંદ્રતા પર આધાર રાખે છે. ઝેન્થન ગમની જાડાઈ અસર પાણીને જાળવી રાખવાની અને તેને અલગ થવાથી અટકાવવાની ક્ષમતાને કારણે છે. તે એક સ્થિર જેલ માળખું બનાવે છે જે પાણીના અણુઓને ફસાવે છે, પ્રવાહીમાં જાડું, ક્રીમી ટેક્સચર બનાવે છે. આ ગુણધર્મ ખાસ કરીને એવા ઉપયોગોમાં ઉપયોગી છે જેને આદર્શ ટેક્સચર અને મોઢાની લાગણીની જરૂર હોય છે, જેમ કે ચટણીઓ, ડ્રેસિંગ્સ અને ડેરી ઉત્પાદનો.

તેની જાડી અસર ઉપરાંત, ઝેન્થન ગમમાં સ્થિરતા અસર પણ છે. તે ઘટકોને સ્થાયી થવા અથવા અલગ થવાથી અટકાવીને ઉત્પાદનની એકરૂપતા અને એકરૂપતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે ઇમલ્શન, સસ્પેન્શન અને ફીણને સ્થિર કરે છે, જે લાંબા ગાળાની ઉત્પાદન સ્થિરતા સુનિશ્ચિત કરે છે. વધુમાં, ઝેન્થન ગમ સ્યુડોપ્લાસ્ટિક વર્તણૂક દર્શાવે છે, જેનો અર્થ એ થાય કે જ્યારે તે હલાવવા અથવા પમ્પિંગ જેવા શીયર ફોર્સને આધિન થાય છે ત્યારે તે પાતળું થાય છે. આ ગુણધર્મ ઉત્પાદનને આરામ કરતી વખતે ઇચ્છિત સુસંગતતા જાળવી રાખીને સરળતાથી વિતરિત અથવા વહેવા દે છે. એકંદરે, ઝેન્થન ગમની ભૂમિકા દ્રાવણમાં ત્રિ-પરિમાણીય મેટ્રિક્સ બનાવવાની છે જે વિવિધ ઉત્પાદનોને જાડું, સ્થિર અને ઇચ્છિત ટેક્સચરલ ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે.

કોશર સ્ટેટમેન્ટ:

અમે અહીં પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન કોશેર ધોરણો અનુસાર પ્રમાણિત થયેલ છે.