જાંબલી કોબીજ એન્થોસાયનિન: ઓછો અંદાજિત "એન્થોસાયનિનનો રાજા"

●શું છે જાંબલી કોબી એન્થોસાયનિન ?

જાંબલી કોબી (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), જેને જાંબલી કોબી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેને તેના ઘેરા જાંબલી પાંદડાઓને કારણે "એન્થોસાયનિનનો રાજા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરેક 100 ગ્રામ જાંબલી કોબીમાં 90.5~322 મિલિગ્રામ એન્થોસાયનિન હોય છે, જે બ્લુબેરી (લગભગ 163 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ) કરતા ઘણું વધારે છે, અને બાહ્ય પાંદડાઓની સામગ્રી આંતરિક પાંદડાઓ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. તેનો મુખ્ય સક્રિય ઘટક મુખ્યત્વે સાયનિડિન-3-ઓ-ગ્લુકોસાઇડ (Cy-3-glu) છે, જે 60% થી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે, જે 5 પ્રકારના સંયોજનો દ્વારા પૂરક છે જેમ કે પિયોની પિગમેન્ટ ડેરિવેટિવ્ઝ, જેમાંથી સિનાપિનિક એસિડ પિયોની પિગમેન્ટની રચના જાંબલી કોબી માટે અનન્ય છે.

 

લીલો નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા: સુપરક્રિટિકલ CO₂ નિષ્કર્ષણ ટેકનોલોજી (98% થી વધુ શુદ્ધતા) કાર્બનિક અવશેષોને ટાળવા માટે પરંપરાગત દ્રાવક પદ્ધતિને બદલે છે;

 

UV-C ભૌતિક સક્રિયકરણ: ચાઇનીઝ એકેડેમી ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ સાયન્સના સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે શોર્ટ-વેવ અલ્ટ્રાવાયોલેટ ટ્રીટમેન્ટ જાંબલી કોબી એન્થોસાયનિન સંશ્લેષણ જનીનો (MYB114, PAP1) ની અભિવ્યક્તિને પ્રેરિત કરી શકે છે, જે સામગ્રીમાં 20% થી વધુ વધારો કરે છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે;

 

માઇક્રોબાયલ આથો પદ્ધતિ: ગ્લાયકોસાઇડ્સને સક્રિય એગ્લાયકોન્સમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે એન્જિનિયર્ડ સ્ટ્રેનનો ઉપયોગ કરીને, જૈવઉપલબ્ધતા 50% વધે છે.

 

● શું ફાયદા છેજાંબલી કોબી એન્થોસાયનિન?

1. કેન્સર વિરોધી પદ્ધતિમાં સફળતા:

ટ્રિપલ નેગેટિવ સ્તન કેન્સર (TNBC):

Cy-3-glu ખાસ કરીને TNBC કોષ પટલ રીસેપ્ટર ERα36 સાથે જોડાય છે, EGFR/AKT સિગ્નલિંગ માર્ગને અટકાવે છે, અને કેન્સર કોષ એપોપ્ટોસિસને પ્રોત્સાહન આપે છે. ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ દર્શાવે છે કે 32 TNBC દર્દીઓમાંથી 75% દર્દીઓમાં ERα36 ની ઉચ્ચ અભિવ્યક્તિ હોય છે, અને જાંબલી કોબીના અર્કથી ખવડાવવામાં આવેલા ઉંદરોનો ગાંઠ નિષેધ દર 50% થી વધુ હોય છે.

 

મેલાનોમા:

RAD51-મધ્યસ્થી DNA રિપેરને અવરોધિત કરીને, કેન્સર કોષો G2/M તબક્કામાં ધરપકડ કરવામાં આવે છે અને એપોપ્ટોસિસ પ્રેરિત થાય છે.

 

2. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને મેટાબોલિક સુરક્ષા

એન્ટીઑકિસડન્ટ કોર: મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં જાંબલી કોબી એન્થોસાયનિનની કાર્યક્ષમતા વિટામિન E કરતા 4 ગણી અને વિટામિન C કરતા 2.8 ગણી છે, જે બળતરા પરિબળ TNF-α ના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે;

 

રક્તવાહિની સંરક્ષણ: દરરોજ 100 ગ્રામનું સેવનજાંબલી કોબી એન્થોસાયનિનખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) સ્તર ઘટાડી શકે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેક્સની રચના ઘટાડી શકે છે59;

 

બ્લડ સુગર નિયમન: ફ્લેવોનોઈડ્સ (જેમ કે ક્વેર્સેટિન) આંતરડામાં ગ્લુકોઝ શોષણ ચેનલોને અવરોધે છે અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે.

 

3. આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રણાલીગત બળતરા વિરોધી

કોબીજ કરતા આહારમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ 2.6 ગણું વધારે છે. આથો લાવ્યા પછી, તે બ્યુટીરેટ (કોલોન કોષો માટે ઉર્જાનો સ્ત્રોત) ઉત્પન્ન કરે છે, જે આંતરડાના વનસ્પતિની વિવિધતામાં 28% વધારો કરે છે અને અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસના પુનરાવૃત્તિનું જોખમ ઘટાડે છે;

 

ગ્લુકોસિનોલેટ્સ આઇસોથિઓસાયનેટ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે, લીવર ડિટોક્સિફિકેશન ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે અને કાર્સિનોજેન્સ (જેમ કે તમાકુ મેટાબોલાઇટ્સ) દૂર કરે છે.