બેકિંગ ઉદ્યોગના યીસ્ટમાં વપરાતું ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનેઝ એન્ઝાઇમ
ઉત્પાદન વર્ણન
ઝાયલેનેઝ એન્ઝાઇમ એ ઝાયલેનેઝ છે જે બેસિલસ સબટિલિસના તાણમાંથી બને છે. તે એક પ્રકારનું શુદ્ધ એન્ડો-બેક્ટેરિયા-ઝાયલેનેઝ છે.
તેનો ઉપયોગ બ્રેડ પાવડર અને સ્ટીમ બ્રેડ પાવડરના ઉત્પાદન માટે લોટ ટ્રીટમેન્ટમાં કરી શકાય છે, અને તેનો ઉપયોગ બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડ સુધારકના ઉત્પાદનમાં પણ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ બીયર બ્રુઅરી ઉદ્યોગ, જ્યુસ અને વાઇન ઉદ્યોગ અને પશુ આહાર ઉદ્યોગમાં પણ થઈ શકે છે.
આ ઉત્પાદન FAO, WHO અને UECFA દ્વારા જારી કરાયેલ ફૂડ ગ્રેડ એન્ઝાઇમ સ્ટાન્ડર્ડ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, જે FCC અનુસાર છે.
એકમની વ્યાખ્યા:
ઝાયલેનેઝનું 1 યુનિટ એ એન્ઝાઇમના જથ્થા જેટલું છે, જે 50℃ અને pH5.0 પર 1 મિનિટમાં 1 μmol રિડ્યુસિંગ સુગર (ઝાયલોઝ તરીકે ગણતરી) મેળવવા માટે ઝાયલાનને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે.
કાર્ય
1. બ્રેડનું કદ સુધારો અને સ્ટીમ બ્રેડ બનાવો;
2. બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડના આંતરિક સ્વરૂપમાં સુધારો;
3. કણકના આથો લાવવાની કામગીરી અને લોટના પકવવાની કામગીરીમાં સુધારો;
4. બ્રેડનો દેખાવ સુધારો અને સ્ટીમ બ્રેડ બનાવો.
ડોઝ
૧. બાફેલી બ્રેડ બનાવવા માટે:
ભલામણ કરેલ માત્રા પ્રતિ ટન લોટ 5-10 ગ્રામ છે. શ્રેષ્ઠ માત્રા લોટની ગુણવત્તા અને પ્રોસેસિંગ પરિમાણો પર આધાર રાખે છે અને તે સ્ટીમિંગ ટેસ્ટ દ્વારા નક્કી થવી જોઈએ. ટેસ્ટની શરૂઆત સૌથી ઓછી માત્રાથી કરવી વધુ સારું છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી લોટની પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થશે.
2. બ્રેડ ઉત્પાદન માટે:
ભલામણ કરેલ માત્રા પ્રતિ ટન લોટ 10-30 ગ્રામ છે. શ્રેષ્ઠ માત્રા લોટની ગુણવત્તા અને પ્રોસેસિંગ પરિમાણો પર આધાર રાખે છે અને તે બેકિંગ ટેસ્ટ દ્વારા નક્કી થવી જોઈએ. ટેસ્ટની શરૂઆત સૌથી ઓછી માત્રાથી કરવી વધુ સારું છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી લોટની પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થશે.
સંગ્રહ
| પહેલા શ્રેષ્ઠ | ભલામણ મુજબ સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે, ડિલિવરીની તારીખથી 12 મહિનાની અંદર ઉત્પાદનનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. |
| શેલ્ફ લાઇફ | ૧૨ મહિના ૨૫℃ તાપમાને, પ્રવૃત્તિ ≥૯૦% રહે છે. શેલ્ફ લાઇફ પછી ડોઝ વધારો. |
| સંગ્રહ શરતો | આ ઉત્પાદનને સીલબંધ કન્ટેનરમાં ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, સૂર્યપ્રકાશ, ઉચ્ચ તાપમાન અને ભેજ ટાળીને. આ ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ સ્થિરતા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ અથવા ઉચ્ચ તાપમાન અથવા ઉચ્ચ ભેજ જેવી પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ વધુ માત્રાની જરૂરિયાત તરફ દોરી શકે છે. |
સંબંધિત વસ્તુઓ:
ન્યુગ્રીન ફેક્ટરી નીચે મુજબ ઉત્સેચકો પણ પૂરા પાડે છે:
| ફૂડ ગ્રેડ બ્રોમેલેન | બ્રોમેલેન ≥ 100,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ | આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ ≥ 200,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ પેપેઇન | પેપેઇન ≥ 100,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ લેકેસ | લેકેસ ≥ ૧૦,૦૦૦ યુ/લીટર |
| ફૂડ ગ્રેડ એસિડ પ્રોટીઝ APRL પ્રકાર | એસિડ પ્રોટીઝ ≥ 150,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલોબિઆસ | સેલોબિએઝ ≥1000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ ડેક્સ્ટ્રાન એન્ઝાઇમ | ડેક્સ્ટ્રાન એન્ઝાઇમ ≥ 25,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ લિપેઝ | લિપેસેસ ≥ 100,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ન્યુટ્રલ પ્રોટીઝ | તટસ્થ પ્રોટીઝ ≥ 50,000 u/g |
| ફૂડ-ગ્રેડ ગ્લુટામાઇન ટ્રાન્સમિનેઝ | ગ્લુટામાઇન ટ્રાન્સએમિનેઝ≥1000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ પેક્ટીન લાયઝ | પેક્ટીન લાયઝ ≥600 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ પેક્ટીનેઝ (પ્રવાહી 60K) | પેક્ટીનેઝ ≥ 60,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ કેટાલેઝ | કેટાલેઝ ≥ 400,000 યુ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ | ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ≥ 10,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્ફા-એમીલેઝ (ઉચ્ચ તાપમાન સામે પ્રતિરોધક) | ઉચ્ચ તાપમાન α-એમીલેઝ ≥ 150,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્ફા-એમીલેઝ (મધ્યમ તાપમાન) AAL પ્રકાર | મધ્યમ તાપમાન આલ્ફા-એમીલેઝ ≥3000 u/ml |
| ફૂડ-ગ્રેડ આલ્ફા-એસિટિલલેક્ટેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ | α-એસિટિલલેક્ટેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ ≥2000u/ml |
| ફૂડ-ગ્રેડ β-એમીલેઝ (પ્રવાહી 700,000) | β-એમીલેઝ ≥ 700,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ β-ગ્લુકેનેઝ BGS પ્રકાર | β-ગ્લુકેનેઝ ≥ 140,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ પ્રોટીઝ (એન્ડો-કટ પ્રકાર) | પ્રોટીઝ (કટ પ્રકાર) ≥25u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનેઝ XYS પ્રકાર | ઝાયલેનેઝ ≥ 280,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનેઝ (એસિડ 60K) | ઝાયલેનેઝ ≥ 60,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ એમીલેઝ GAL પ્રકાર | સેકરીફાઇંગ એન્ઝાઇમ≥૨,૬૦,૦૦૦ યુનિટ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ પુલ્યુલેનેઝ (પ્રવાહી 2000) | પુલ્યુલેનેઝ ≥2000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલ્યુલેઝ | CMC≥ ૧૧,૦૦૦ પ્રતિ ગ્રામ |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલ્યુલેઝ (સંપૂર્ણ ઘટક 5000) | CMC≥5000 યુ/ગ્રામ |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ (ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ કેન્દ્રિત પ્રકાર) | આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 450,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ એમીલેઝ (સોલિડ 100,000) | ગ્લુકોઝ એમીલેઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 100,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ એસિડ પ્રોટીઝ (ઘન 50,000) | એસિડ પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 50,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ન્યુટ્રલ પ્રોટીઝ (ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ કેન્દ્રિત પ્રકાર) | તટસ્થ પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 110,000 u/g |
ફેક્ટરી વાતાવરણ
પેકેજ અને ડિલિવરી
પરિવહન
