ફૂડ ગ્રેડ થિકરર લો એસીલ/હાઈ એસીલ ગેલન ગમ CAS 71010-52-1 ગેલન ગમ

ઉત્પાદન વર્ણન:

ગેલન ગમ (જેને ગેલન ગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એક સામાન્ય ખાદ્ય ઉમેરણ છે. તે બેક્ટેરિયલ આથો દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા પોલિસેકરાઇડ્સમાંથી કાઢવામાં આવતો કોલોઇડલ પદાર્થ છે. ગેલન ગમ ગેલન ગમ નામના બેક્ટેરિયાના એક પ્રકાર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે ગેલન ગમ ઉત્પન્ન કરવા માટે આથો પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. ગેલન ગમનો ફાયદો એ છે કે તેમાં ઉચ્ચ જેલિંગ ગુણધર્મો છે અને તે સ્થિર જેલ માળખું બનાવી શકે છે. ગેલન ગમમાં ઉચ્ચ થર્મલ સ્થિરતા અને સ્થિરતા હોય છે, ગેલન ગમ વિવિધ તાપમાન અને એસિડ અને આલ્કલી પરિસ્થિતિઓમાં સ્થિર જેલ સ્થિતિ જાળવી શકે છે.

ગેલન ગમમાં કેટલીક અન્ય ખાસ વિશેષતાઓ પણ છે, જેમ કે તેની ઉલટાવી શકાય તેવી જેલ બનાવવાની ક્ષમતા, એટલે કે ગરમ થવા પર તે ફરીથી ઓગળી શકે છે. આ ઉત્પાદન દરમિયાન હેન્ડલિંગને સરળ બનાવે છે. વધુમાં, ગેલન ગમમાં સારી મીઠું પ્રતિકાર, આયન પ્રતિકાર અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ પણ છે.

ઉપયોગ પદ્ધતિ:

ગેલન ગમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને સામાન્ય રીતે ગરમ કરીને અને હલાવીને ઓગાળવાની જરૂર પડે છે, અને અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવીને. ઉપયોગમાં લેવાતા ગેલન ગમની માત્રા ઇચ્છિત જેલ મજબૂતાઈ અને તૈયાર કરવામાં આવતા ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખે છે.

ગુણધર્મો:

હાઇ એસીલ વિ લો એસીલ ગેલન ગમ

ટેક્સચર: લો-એસિલ ગેલનને સામાન્ય રીતે બરડ ગણવામાં આવે છે જ્યારે હાઇ-એસિલ ગેલન વધુ સ્થિતિસ્થાપક હોય છે. ચોક્કસ ઇચ્છિત ટેક્સચર બનાવવા માટે બંનેને જોડી શકાય છે.

દેખાવ: હાઇ-એસિલ ગેલન અપારદર્શક છે, લો-એસિલ ગેલન પારદર્શક છે.

સ્વાદ રિલીઝ: સારું, બંને જાતો માટે.

મોંમાં સ્વચ્છતા: બંનેમાં મોંમાં સ્વચ્છતા હોય છે; લો-એસિલ ગેલનને "ક્રીમી" તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવ્યું છે.

ફ્રીઝ / થૉ સ્ટેબલ: હાઇ-એસિલ ગેલન ફ્રીઝ/થૉ સ્ટેબલ છે. લો-એસિલ ગેલન નથી.

સિનેરેસિસ (રડવું): સામાન્ય રીતે નહીં.

શીયરિંગ: શીયર-પાતળું જેલ બનાવે છે, જેને અન્યથા પ્રવાહી જેલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

અરજી:

ગેલન ગમનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સ્ટેબિલાઇઝર, જેલિંગ એજન્ટ અને જાડું કરનાર એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે. તેનો ઉપયોગ જેલી, જેલ્ડ કન્ફેક્શન, ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સ, પેસ્ટ્રી, પેસ્ટ્રી ફિલિંગ, ચીઝ, પીણાં અને ચટણીઓ જેવા વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. તે એક કાર્યાત્મક ઘટક છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સ્થિરતા, સ્વાદ અને રચનાને સુધારે છે.

કોશર સ્ટેટમેન્ટ:

અમે અહીં પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન કોશેર ધોરણો અનુસાર પ્રમાણિત થયેલ છે.