ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ એન્ઝાઇમ પાવડર શ્રેષ્ઠ કિંમત સાથે
ઉત્પાદન વર્ણન
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ (ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ) એ ફૂડ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું એન્ઝાઇમ છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝની ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને ઉત્પ્રેરિત કરવા માટે થાય છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરતી વખતે ગ્લુકોઝને ગ્લુકોનિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરવાનું છે. ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વિશે અહીં કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
૧. સ્ત્રોત
ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સામાન્ય રીતે ચોક્કસ ફૂગ (જેમ કે પેનિસિલિયમ) અથવા બેક્ટેરિયા (જેમ કે સ્ટ્રેપ્ટોમાસીસ) માંથી મેળવવામાં આવે છે. આ સુક્ષ્મસજીવો તેમની ચયાપચય પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન આ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરે છે.
3. સુરક્ષા
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સલામત માનવામાં આવે છે અને તે ફૂડ એડિટિવ્સ માટેના સંબંધિત ધોરણોનું પાલન કરે છે. ઉપયોગ કરતી વખતે સંબંધિત ઉપયોગની માત્રા અને સ્પષ્ટીકરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
4. નોંધો
તાપમાન અને pH: ઉત્સેચકની પ્રવૃત્તિ તાપમાન અને pH મૂલ્યથી પ્રભાવિત થાય છે, અને તેનો ઉપયોગ યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં થવો જોઈએ.
એનાફિલેક્સિસ: ઓછા સામાન્ય હોવા છતાં, કેટલાક લોકોને એન્ઝાઇમ સ્ત્રોત પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.
૫. બજારની સંભાવનાઓ
જેમ જેમ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સુધારકોની માંગ વધી રહી છે, તેમ તેમ ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ માટેની બજાર સંભાવનાઓ વ્યાપક છે.
ટૂંકમાં, ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ એ એક મહત્વપૂર્ણ ફૂડ એડિટિવ છે જે બહુવિધ કાર્યો અને એપ્લિકેશનો સાથે છે જે ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીને અસરકારક રીતે સુધારી શકે છે.
સીઓએ
| વસ્તુઓ | વિશિષ્ટતાઓ | પરિણામો |
| દેખાવ | આછા પીળા ઘન પાવડરનો મુક્ત પ્રવાહ | પાલન કરે છે |
| ગંધ | આથોની ગંધની લાક્ષણિક ગંધ | પાલન કરે છે |
| જાળીદાર કદ/ચાળણી | NLT 98% થ્રુ 80 મેશ | ૧૦૦% |
| એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ (ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ) | ૧૦,૦૦૦ પ્રતિ ગ્રામ
| પાલન કરે છે |
| PH | 57 | ૬.૦ |
| સૂકવણી પર નુકસાન | ＜5 પીપીએમ | પાલન કરે છે |
| Pb | ＜3 પીપીએમ | પાલન કરે છે |
| કુલ પ્લેટ સંખ્યા | ＜૫૦૦૦૦ સીએફયુ/ગ્રામ | ૧૩૦૦૦CFU/ગ્રામ |
| ઇ. કોલી | નકારાત્મક | પાલન કરે છે |
| સૅલ્મોનેલા | નકારાત્મક | પાલન કરે છે |
| અદ્રાવ્યતા | ≤ ૦.૧% | લાયકાત ધરાવનાર |
| સંગ્રહ | ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ, હવાચુસ્ત પોલી બેગમાં સંગ્રહિત | |
| શેલ્ફ લાઇફ | યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય ત્યારે 2 વર્ષ | |
કાર્ય
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝના કાર્યોમાં મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓનો સમાવેશ થાય છે:
1. કાટ વિરોધી
એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો: ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશનને ઉત્પ્રેરિત કરવાની પ્રક્રિયામાં હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે. હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડમાં મજબૂત એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે અને તે વિવિધ પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવોને રોકી શકે છે અથવા મારી શકે છે, જેનાથી ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે.
2. ઓક્સિજન દૂર કરવું
ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડવું: સીલબંધ પેકેજિંગમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ અસરકારક રીતે ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ ધીમી કરી શકે છે, ખોરાકને બગડતા અટકાવી શકે છે અને ખોરાકની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.
3. આથો કામગીરીમાં સુધારો
કણકની પ્રક્રિયા: પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ કણકની રચના અને આથો લાવવાની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે, અને બ્રેડના જથ્થા અને સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે.
4. સ્વાદ સુધારણા
સ્વાદમાં સુધારો: કેટલાક આથોવાળા ખોરાકમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સ્વાદ પદાર્થોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ખોરાકના એકંદર સ્વાદ અને સ્વાદમાં સુધારો કરી શકે છે.
૫. રિડ્યુસિંગ સુગર કાઢી નાખો
જ્યુસ અને પીણાં: જ્યુસ અને પીણાંમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વધારાનું ગ્લુકોઝ દૂર કરી શકે છે, આથો આવવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને પીણાની સ્થિરતા જાળવી શકે છે.
૬. ડેરી ઉત્પાદનો પર લાગુ
સુક્ષ્મસજીવોને નિયંત્રિત કરો: કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં અને ઉત્પાદનની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
7. બાયોસેન્સર
શોધ એપ્લિકેશન: ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝનો ઉપયોગ ગ્લુકોઝ સાંદ્રતા શોધવા માટે બાયોસેન્સરમાં પણ થાય છે અને તેનો વ્યાપકપણે દવા અને ખોરાક પરીક્ષણના ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે.
ટૂંકમાં, ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ફૂડ ઉદ્યોગમાં બહુવિધ કાર્યો ધરાવે છે અને ખોરાકની સલામતી, શેલ્ફ લાઇફ અને સ્વાદને અસરકારક રીતે સુધારી શકે છે.
અરજી
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝનો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘણા ઉપયોગો છે, જેમાં મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓનો સમાવેશ થાય છે:
1. બેકિંગ
કણકના ગુણધર્મોમાં સુધારો: બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ કણકની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરી શકે છે, આથોની અસરમાં સુધારો કરી શકે છે, જેનાથી તૈયાર ઉત્પાદનનું પ્રમાણ અને સ્વાદ વધે છે.
વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ: માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને અટકાવીને બેકડ ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે.
2. જ્યુસ અને પીણાં
ગ્લુકોઝ દૂર કરવું: રસના ઉત્પાદનમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વધારાનું ગ્લુકોઝ દૂર કરી શકે છે, આથોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને રસની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.
સ્પષ્ટતા સુધારણા: રસની સ્પષ્ટતા અને સ્થિરતા સુધારવામાં મદદ કરે છે.
3. ડેરી ઉત્પાદનો
સુક્ષ્મસજીવોને નિયંત્રિત કરો: કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે છે.
સ્વાદ સુધારે છે: આથોવાળા ડેરી ઉત્પાદનોમાં, સ્વાદ અને મોંનો સ્વાદ સુધારવામાં મદદ કરે છે.
4. માંસ ઉત્પાદનો
જાળવણી: માંસ ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરીને શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે છે.
5. મસાલા
સ્થિરતામાં સુધારો: કેટલાક મસાલાઓમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ઉત્પાદનની સ્થિરતામાં સુધારો કરી શકે છે અને ઓક્સિડેટીવ બગાડ અટકાવી શકે છે.
પેકેજ અને ડિલિવરી
