કર્ડલન ગમ ઉત્પાદક ન્યુગ્રીન કર્ડલન ગમ સપ્લીમેન્ટ
ઉત્પાદન વર્ણન
કર્ડલન ગમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય ગ્લુકન છે. કર્ડલન એક નવું માઇક્રોબાયલ એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર પોલિસેકરાઇડ છે, જે ગરમ સ્થિતિમાં વિપરીત જેલ બનાવવાની અનન્ય મિલકત ધરાવે છે. કર્ડલન ગમ એક પ્રકારનું અત્યંત સલામત પોલિસેકરાઇડ એડિટિવ છે જે માનવ શરીર દ્વારા પચાઈ શકતું નથી અને કોઈ કેલરી ઉત્પન્ન કરતું નથી.
માળખું
કર્ડલાનનું સંપૂર્ણ પરમાણુ સૂત્ર C6H10O5 છે, તેનું પરમાણુ વજન લગભગ 44,000 ~ 100000 છે અને તેની કોઈ શાખાવાળું માળખું નથી. તેની પ્રાથમિક રચના એક લાંબી સાંકળ છે.
આંતરઆણ્વિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને હાઇડ્રોજન બંધનને કારણે કર્ડલાન વધુ જટિલ તૃતીય રચના બનાવી શકે છે.
પાત્ર
કર્ડલન સસ્પેન્શન ગરમ કરીને રંગહીન, ગંધહીન, ગંધહીન જેલ બનાવી શકે છે. ગરમ કરવા ઉપરાંત, તે જ સમયે અન્ય શરતો જરૂરી છે જેમ કે ગરમ કર્યા પછી ઠંડુ થવું, ઉલ્લેખિત PH, સુક્રોઝ સાંદ્રતા.
પ્રદર્શન લાક્ષણિકતાઓ
કર્ડલાન પાણીમાં અને ઘણા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે.
લાઇ, ફોર્મિક એસિડ, ડાયમિથાઇલ સલ્ફોક્સાઇડમાં દ્રાવ્ય અને હાઇડ્રોજન બોન્ડ તોડી શકે તેવા પદાર્થોના જલીય દ્રાવણમાં દ્રાવ્ય.
સીઓએ
| વસ્તુઓ | વિશિષ્ટતાઓ | પરિણામો |
| દેખાવ | સફેદ પાવડર | સફેદ પાવડર |
| પરીક્ષણ | ૯૯% | પાસ |
| ગંધ | કોઈ નહીં | કોઈ નહીં |
| છૂટક ઘનતા (ગ્રામ/મિલી) | ≥0.2 | ૦.૨૬ |
| સૂકવણી પર નુકસાન | ≤8.0% | ૪.૫૧% |
| ઇગ્નીશન પર અવશેષો | ≤2.0% | ૦.૩૨% |
| PH | ૫.૦-૭.૫ | ૬.૩ |
| સરેરાશ પરમાણુ વજન | <1000 | ૮૯૦ |
| ભારે ધાતુઓ (Pb) | ≤1 પીપીએમ | પાસ |
| As | ≤0.5PPM | પાસ |
| Hg | ≤1 પીપીએમ | પાસ |
| બેક્ટેરિયાની સંખ્યા | ≤1000cfu/ગ્રામ | પાસ |
| કોલોન બેસિલસ | ≤30MPN/100 ગ્રામ | પાસ |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ | ≤50cfu/ગ્રામ | પાસ |
| રોગકારક બેક્ટેરિયા | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| નિષ્કર્ષ | સ્પષ્ટીકરણ સાથે સુસંગત | |
| શેલ્ફ લાઇફ | યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય ત્યારે 2 વર્ષ | |
કાર્ય
ખાદ્ય ઉદ્યોગ
કર્ડલાનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ખાદ્ય ઉમેરણો અને મુખ્ય ઘટકો તરીકે થઈ શકે છે.
માંસ ઉત્પાદનો
પાણી શોષણ દર 50 ~ 60℃ પર સૌથી વધુ છે, જે તેને માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે. માંસ પ્રક્રિયામાં, કર્ડલન સોસેજ અને હેમની પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે. હેમબર્ગરમાં 0.2 ~ 1% કર્ડલન ઉમેરવાથી રસોઈ કર્યા પછી નરમ, રસદાર અને ઉચ્ચ ઉપજ આપનાર હેમબર્ગર બની શકે છે. વધુમાં, હેમબર્ગર, તળેલી ચિકન અને અન્ય સપાટીઓ પર કોટેડ તેની ફિલ્મ રચનાનો ઉપયોગ, જેથી બરબેકયુ પ્રક્રિયામાં વજન ઘટાડવું ઓછું થાય.
બેકિંગ ઉત્પાદનો
બેકિંગ ફૂડમાં કર્ડલન હોવાથી, તે ઉત્પાદનનો આકાર અને ભેજ જાળવી શકે છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ઉત્પાદનનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે, પ્રક્રિયા પછી પણ ભેજ રહે છે.
આઈસ્ક્રીમ
કર્ડલાનમાં ઉત્પાદનનો આકાર જાળવી રાખવા માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા હોવાથી, તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
અન્ય ખોરાક
કર્ડલનનો વ્યાપકપણે સૂકા સ્ટ્રોબરી સ્લાઇસ, સૂકા મધ સ્લાઇસ, શાકાહારી સોસેજ વગેરે જેવા સ્વાદના નાસ્તામાં ઉપયોગ થાય છે અને તેનો ઉપયોગ કાર્યાત્મક ખોરાક અને આરોગ્ય સંભાળ ખોરાકમાં પણ થાય છે. મોટાભાગના દૂધ પ્રક્રિયા પાશ્ચરાઇઝેશન તાપમાન કર્ડલન માટે યોગ્ય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કેટલાક દૂધ ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે.
રાસાયણિક ઉદ્યોગ
કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં કર્ડલનનો ઉપયોગ જાડું કરનાર એજન્ટ, સસ્પેન્શન એજન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર, મોઇશ્ચરાઇઝર અને રિઓલોજિકલ મોડિફાયર તરીકે થાય છે.
અરજી
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં કર્ડલન ગમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, સામાન્ય રીતે માંસ ખાદ્ય પ્રક્રિયા, નૂડલ ઉત્પાદનો, જળચર ઉત્પાદનો, પ્રિફેબ્રિકેટેડ ઉત્પાદનો વગેરેમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટેબિલાઇઝર, કોગ્યુલન્ટ, જાડું કરનાર, પાણી પકડી રાખનાર એજન્ટ, ફિલ્મ બનાવનાર એજન્ટ, એડહેસિવ અને અન્ય ખાદ્ય સુધારકો તરીકે. માંસ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં સાંદ્રતાનો ઉપયોગ ભેજને 0.1 ~ 1% ઘટાડી શકે છે, નુકસાન ઘટાડી શકે છે, સ્વાદ સુધારી શકે છે, ચરબી ઘટાડી શકે છે અને પીગળવાની સ્થિરતા વધારી શકે છે. સ્વાદ સુધારવા, ઉપજ વધારવા અને ખર્ચ ઘટાડવા માટે જળચર ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન પાવડરના વિકલ્પ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
પેકેજ અને ડિલિવરી
