Trehalosa Newgreen Supply Aditivos alimentarios Edulcorantes Trehalosa en po
Descrición do produto
A trehalosa, tamén coñecida como fenosa ou fungosa, é un disacárido non redutor composto por dúas moléculas de glicosa coa fórmula molecular C12H22O11.
Existen tres isómeros ópticos da trehalosa: α, α-trehalosa (azucre de cogomelo), α, β-trehalosa (neotrehalosa) e β, β-trehalosa (isotrehalosa). Entre eles, só a α, α-trehalosa existe en estado libre na natureza, é dicir, comunmente coñecida como trehalosa, que se atopa amplamente en varios organismos, incluíndo bacterias, lévedos, fungos e algas e algúns insectos, invertebrados e plantas, especialmente en lévedos, pan e cervexa e outros alimentos fermentados e camaróns tamén conteñen trehalosa. Os tipos α, β e β, β son raros na natureza, e só pequenas cantidades de trehalosa de tipo α, β, trehalosa de tipo α, β e β, β atópanse no mel e na xelea real.
A trehalosa é un factor de proliferación das bifidobacterias, unha bacteria intestinal beneficiosa para o corpo, que pode mellorar o ambiente microecolóxico intestinal, fortalecer a función de dixestión e absorción gastrointestinal, eliminar eficazmente as toxinas do corpo e mellorar a resistencia inmunitaria e ás enfermidades do corpo. Os estudos tamén demostraron que a trehalosa ten un forte efecto antirradiación.
Dozura
A súa dozura é aproximadamente do 40-60 % da sacarosa, o que pode proporcionar unha dozura moderada nos alimentos.
Calor
A trehalosa ten poucas calorías, uns 3,75 kJ/g, e é axeitada para persoas que precisan controlar a súa inxesta calórica.
COA
| Aparencia | Po ou gránulo cristalino branco | Conformarse |
| Identificación | O RT do pico principal no ensaio | Conformarse |
| Ensaio (trehalosa), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perda por secado | ≤0,2% | 0,06% |
| Cinza | ≤0,1% | 0,01% |
| Punto de fusión | 88 ℃-102 ℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Chumbo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Conteo de bacterias | ≤300 ufc/g | <10 ufc/g |
| Lévedos e mofos | ≤50 ufc/g | <10 ufc/g |
| Coliformes | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Enteridite por salmonela | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Estafilococo áureo | Negativo | Negativo |
| Estreptococo beta hemolítico | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Está conforme coa norma. | |
| Almacenamento | Gardar nun lugar fresco e seco, non conxelar, lonxe da luz e da calor intensas. | |
| Vida útil | 2 anos se se almacena correctamente | |
Funcións
1. Estabilidade e seguridade
A trehalosa é o disacárido natural máis estable. Debido a que non é redutiva, ten moi boa estabilidade á calor e aos ácidos e á base. Cando coexiste con aminoácidos e proteínas, a reacción de Maillard non se producirá mesmo se se quenta, e pódese usar para tratar alimentos e bebidas que precisan ser quentados ou conservados a alta temperatura. A trehalosa entra no corpo humano no intestino delgado e é descomposta pola trehalase en dúas moléculas de glicosa, que logo son utilizadas polo metabolismo humano. É unha fonte de enerxía importante e beneficiosa para a saúde e a seguridade humanas.
2. Baixa absorción de humidade
A trehalosa tamén ten propiedades higroscópicas baixas. Cando a trehalosa se coloca nun lugar con humidade relativa superior ao 90 % durante máis dun mes, a trehalosa apenas absorbe humidade. Debido á baixa higroscopicidade da trehalosa, a súa aplicación neste tipo de alimento pode reducir a higroscopicidade do alimento, prolongando así eficazmente a vida útil do produto.
3. Alta temperatura de transición vítrea
A trehalosa ten unha temperatura de transición vítrea máis alta que outros disacáridos, de ata 115 ℃. Polo tanto, cando se engade trehalosa a outros alimentos, a súa temperatura de transición vítrea pode aumentarse eficazmente e é máis doado formar un estado vítreo. Esta propiedade, combinada coa estabilidade do proceso da trehalosa e as baixas propiedades higroscópicas, convértea nun protector de proteínas con alto contido en proteínas e nun mantenedor de sabor ideal para o secado por pulverización.
4. Efecto protector inespecífico sobre macromoléculas e organismos biolóxicos
A trehalosa é un metabolito típico do estrés formado polos organismos en resposta a cambios no ambiente externo, que protexe o corpo contra ambientes externos agresivos. Ao mesmo tempo, a trehalosa tamén se pode usar para protexer as moléculas de ADN nos organismos dos danos causados pola radiación. A trehalosa exóxena tamén ten efectos protectores non específicos nos organismos. Crese xeralmente que o seu mecanismo de protección é que a parte do corpo que contén trehalosa únese fortemente ás moléculas de auga, comparte a auga de unión cos lípidos da membrana ou a propia trehalosa actúa como substituto da auga de unión á membrana, evitando así a dexeneración das membranas biolóxicas e as proteínas da membrana.
Aplicación
Debido á súa función biolóxica única, pode manter eficazmente a estabilidade e a integridade dos biofilmes intracelulares, as proteínas e os péptidos activos en situacións adversas, e é eloxiado como o azucre da vida, que pode ser amplamente utilizado en diversas industrias como biolóxicos, medicina, alimentos, produtos sanitarios, química fina, cosméticos, pensos e ciencia agrícola.
1. Industria alimentaria
Na industria alimentaria, a trehalosa está a desenvolverse para diversos usos tendo en conta as funcións e características de non redución, hidratación, resistencia á conxelación e á desecación, dozura de alta calidade, fonte de enerxía, etc. Os produtos de trehalosa pódense aplicar a unha variedade de alimentos e condimentos, etc., o que pode mellorar considerablemente a calidade dos alimentos e aumentar a variedade de cores alimentarias, e promover un maior desenvolvemento da industria alimentaria.
Propiedades funcionais da trehalosa e a súa aplicación nos alimentos:
(1) Previr o envellecemento do amidón
(2) Evitar a desnaturalización das proteínas
(3) Inhibición da oxidación e deterioración dos lípidos
(4) Efecto correctivo
(5) Manter a estabilidade dos tecidos e a conservación de vexetais e carne
(6) Fontes de enerxía duradeiras e estables.
2. Industria farmacéutica
A trehalosa pódese empregar como estabilizador para reactivos e fármacos de diagnóstico na industria farmacéutica. Na actualidade, a trehalosa utilízase en moitos aspectos, dende as funcións e características de non reducibilidade, estabilidade, protección de biomacromoléculas e subministración de enerxía. O uso de trehalosa para secar anticorpos como vacinas, hemoglobina, virus e outras substancias bioactivas, sen conxelación, pode restaurarse despois da rehidratación. A trehalosa substitúe o plasma como produto biolóxico e estabilizador, que non só se pode almacenar a temperatura ambiente, senón que tamén evita a contaminación, garantindo así a conservación, o transporte e a seguridade dos produtos biolóxicos.
3: Cosméticos
Debido a que a trehalosa ten un forte efecto hidratante e protector solar, anti-ultravioleta e outros efectos fisiolóxicos, pódese usar como axente hidratante, axente protector engadido a emulsións, máscaras, esencias, limpadores faciais, tamén se pode usar como bálsamo labial, limpador oral, fragrancia oral e outros edulcorantes, mellorando a calidade. A trehalosa anhidra tamén se pode usar en cosméticos como axente deshidratante para fosfolípidos e encimas, e os seus derivados de ácidos graxos son excelentes surfactantes.
4. Mellora de cultivos
O xene da trehalosa sintase introdúcese nos cultivos mediante biotecnoloxía e exprésase nos cultivos para construír plantas transxénicas que producen trehalosa, cultivar novas variedades de plantas transxénicas resistentes á conxelación e á seca, mellorar a resistencia dos cultivos ao frío e á seca e facelos parecer frescos despois da colleita e o procesamento, e manter o sabor e a textura orixinais.
A trehalosa tamén se pode usar para a conservación de sementes, etc. Despois do uso da trehalosa, pode manter eficazmente as moléculas de auga nas raíces e talos das sementes e mudas, o que favorece a sementeira de cultivos cunha alta taxa de supervivencia, ao tempo que protexe os cultivos das conxelacións debido ao frío, o que é de gran importancia para reducir os custos de produción, especialmente o impacto do clima frío e seco do norte na agricultura.
Produtos relacionados
Paquete e entrega
