protease (tipo inscrito) Fabricante Newgreen protease (tipo inscrito) Suplemento
Descrición do produto
Protease é un termo xeral para unha clase de encimas que hidrolizan cadeas peptídicas de proteínas. Pódense dividir en endopeptidase e telopeptidase segundo a forma en que degradan os péptidos. A primeira pode cortar a cadea polipeptídica de gran peso molecular desde o centro para formar o prión e a peptona de menor peso molecular; a segunda pódese dividir en carboxipeptidase e aminopeptidase, que hidrolizan a cadea peptídica unha por unha desde os extremos carboxilo ou amino libres do polipéptido, respectivamente, ata os aminoácidos.
COA
| elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparencia | Po branco | Po branco |
| Ensaio | ≥25u/ml | Pasar |
| Olor | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo ao ignición | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤1 ppm | Pasar |
| As | ≤0,5 ppm | Pasar |
| Hg | ≤1 ppm | Pasar |
| Reconteo bacteriano | ≤1000 ufc/g | Pasar |
| Bacilo do colon | ≤30 MPN/100 g | Pasar |
| Lévedo e mofo | ≤50 ufc/g | Pasar |
| bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos se se almacena correctamente | |
Función
A protease existe amplamente en vísceras animais, talos de plantas, follas, froitos e microorganismos. As proteases microbianas prodúcense principalmente por mofos e bacterias, seguidas de lévedos e actinomices.
Enzimas que catalizan a hidrólise das proteínas. Hai moitos tipos, os importantes son a pepsina, a tripsina, a catepsina, a papaína e a protease subtilis. A protease ten unha selectividade estrita polo substrato de reacción e unha protease só pode actuar sobre un determinado enlace peptídico na molécula de proteína, como o enlace peptídico formado pola hidrólise de aminoácidos básicos catalizados pola tripsina. A protease está amplamente distribuída, principalmente no tracto dixestivo de humanos e animais, e abundante en plantas e microorganismos. Debido aos recursos limitados de animais e plantas, a produción de preparacións de protease na industria realízase principalmente mediante a fermentación de microorganismos como Bacillus subtilis e Aspergillus aspergillus.
Aplicación
A protease é unha das preparacións encimáticas industriais máis importantes, que pode catalizar a hidrólise de proteínas e polipéptidos, e atópase amplamente en órganos animais, talos de plantas, follas, froitos e microorganismos. As proteases utilízanse amplamente na produción de queixo, na tenrura da carne e na modificación de proteínas vexetais. Ademais, a pepsina, a quimotripsina, a carboxipeptidase e a aminopeptidase son proteases no tracto dixestivo humano e, baixo a súa acción, a proteína inxerida polo corpo humano hidrolízase en pequenos péptidos moleculares e aminoácidos.
Na actualidade, as proteases empregadas na industria panadeira son proteases fúnxicas, proteases bacterianas e proteases vexetais. A aplicación da protease na produción de pan pode cambiar as propiedades do glute, e a súa forma de acción é diferente da acción da forza na preparación do pan e da reacción química do axente redutor. En lugar de romper a ponte disulfuro, a protease rompe a rede tridimensional que forma o glute. O papel da protease na produción de pan maniféstase principalmente no proceso de fermentación da masa. Debido á acción da protease, a proteína da fariña degrádase en péptidos e aminoácidos, para subministrar a fonte de carbono do lévedo e promover a fermentación.
Paquete e entrega
