A nivel mundial, as políticas de redución do azucre deron un forte impulso aoesteviósidomercado. Desde 2017, China introduciu sucesivamente políticas como o Plan Nacional de Nutrición e a Acción China Saudable, que fomentan claramente que os edulcorantes naturais substitúan a sacarosa e restrinxen as vendas de alimentos con alto contido en azucre. A Organización Mundial da Saúde (OMS) tamén pediu unha redución no consumo de bebidas azucradas para promover aínda máis a demanda da industria.
En 2020, o tamaño do mercado mundial de esteviósidos era de aproximadamente 570 millóns de dólares estadounidenses e espérase que supere os mil millóns de dólares estadounidenses en 2027, cunha taxa de crecemento anual composta do 8,4 %. Como un dos mercados de máis rápido crecemento, o tamaño do mercado da China alcanzou os 99,4 millóns de dólares estadounidenses en 2020 e espérase que alcance os 226,7 millóns de dólares estadounidenses en 2027, cunha taxa de crecemento anual do 12,5 %14. As zonas costeiras orientais dominan debido ao seu forte poder de consumo e o potencial do mercado occidental está a emerxer gradualmente.
●EsteviósidosComposición e beneficios
O esteviósido é un ingrediente doce natural extraído das follas de *Stevia rebaudiana*, unha planta da familia das asteráceas. Está composto principalmente por máis de 30 compostos diterpenoides, incluíndo o esteviósido, a serie dos rebaudiósidos (como Reb A, Reb D, Reb M, etc.) e o esteviolbiósido. A súa dozura pode alcanzar entre 200 e 300 veces a da sacarosa, e as súas calorías son só 1/300 das da sacarosa. Tamén é resistente ás altas temperaturas e ten unha forte estabilidade de pH.
Nos últimos anos, as investigacións descubriron que o esteviósido non só é un substituto ideal da sacarosa, senón que tamén ten múltiples beneficios para a saúde:
1.Control do azucre e regulación metabólica:esteviósidonon participa no metabolismo humano e non provoca flutuacións do azucre no sangue. É axeitado para pacientes diabéticos e persoas que controlan o azucre.
2.Antibacteriano e antioxidantePode inhibir o crecemento de patóxenos orais e previr a carie dental; as súas propiedades antioxidantes axudan a atrasar o envellecemento.
3.Saúde intestinal: Promover a proliferación de probióticos, mellorar a microecoloxía intestinal e previr o estreñimento e as enfermidades rectais.
4.Valor médico potencialOs estudos demostraron queesteviósidoten actividades antiinflamatorias, antitumorais, antifígado graxo e outras actividades biolóxicas, e están a ser exploradas aplicacións médicas relacionadas.
●Áreas de aplicación: Desde a alimentación ata a medicina, penetración multiindustrial
Coas vantaxes do natural, seguro e baixo en calorías,esteviósidofoi amplamente utilizado en moitos campos:
1.Comida e bebida:úsase como substituto do azucre en bebidas sen azucre, bolos baixos en azucre, doces, etc. para satisfacer a demanda dos consumidores de redución de azucre. Por exemplo, engadíndoo ao viño de froitas pode mellorar o sabor e equilibrar o sabor salgado dos alimentos en escabeche.
2.Medicamentos e produtos sanitarios: úsase en medicamentos específicos para a diabetes, produtos de coidado bucal e produtos de saúde funcionais, como líquido oral antiglicación, pastillas para a gorxa sen azucre, etc.
3.Produtos químicos e cosméticos diariosDebido ás súas propiedades antibacterianas, utilízase en pasta de dentes e produtos para o coidado da pel, e ten a dobre función de edulcorante e ingrediente funcional.
4.Campos emerxentes: a alimentación animal, a mellora do tabaco e outros escenarios tamén se están expandindo gradualmente e o potencial de mercado continúa a liberarse.
●Conclusión
A medida que se afonda a preferencia dos consumidores por alimentos naturais e saudables,esteviósidoseguirá substituíndo os edulcorantes artificiais. A innovación tecnolóxica (como a extracción de monómeros raros e a optimización de compostos) resolverá o problema do regusto amargo en altas concentracións e ampliará os escenarios de aplicación39. Ao mesmo tempo, espérase que a bioloxía sintética reduza os custos de produción, mellore a eficiencia de escala e axude ao desenvolvemento sostible da industria.
Pódese prever que o esteviósido non só será o principal impulsor da "revolución da redución do azucre", senón que tamén se converterá nun piar importante da gran industria da saúde, liderando a industria alimentaria mundial cara a un futuro máis verde e saudable.
●Suministro NEWGREENEsteviósidoPo
Data de publicación: 29 de marzo de 2025
