• Que é o licopeno?
Licopenoé un carotenoide que se atopa nos alimentos vexetais e tamén é un pigmento vermello. Atópase en altas concentracións en froitos vermellos maduros e ten unha forte función antioxidante. É especialmente abundante en tomates, cenorias, sandías, papaias e goiabas. Pode usarse como pigmento no procesamento de alimentos e tamén se usa a miúdo como materia prima para alimentos saudables antioxidantes.
• Propiedades físicas e químicas deLicopeno
1. Estrutura química
Nome químico: licopeno
Fórmula molecular: C40H56
Peso molecular: 536,87 g/mol
Estrutura: O licopeno é un hidrocarburo insaturado cunha longa cadea de dobres enlaces conxugados. Consta de 11 dobres enlaces conxugados e 2 dobres enlaces non conxugados, o que lle dá unha estrutura lineal.
2. Propiedades físicas
Aspecto: o licopeno adoita ser un po cristalino de cor vermella a vermella intensa.
Olor: Ten un cheiro suave e característico.
Punto de fusión: o licopeno ten un punto de fusión de aproximadamente 172-175 °C (342-347 °F).
Solubilidade:
Soluble en: solventes orgánicos como cloroformo, benceno e hexano.
Insoluble en: Auga.
Estabilidade: o licopeno é sensible á luz, á calor e ao osíxeno, o que pode causar a súa degradación. É máis estable na súa matriz alimentaria natural que en forma illada.
3. Propiedades químicas
Actividade antioxidante: o licopeno é un potente antioxidante, capaz de neutralizar os radicais libres e previr os danos oxidativos nas células e nos tecidos.
Isomerización: o licopeno pode existir en varias formas isoméricas, incluíndo a forma totalmente trans e varios isómeros cis. A forma totalmente trans é a máis estable e predominante nos tomates frescos, mentres que os isómeros cis son máis biodispoñibles e fórmanse durante o procesamento e a cocción.
Reactividade:Licopenoé relativamente reactivo debido ao seu alto grao de insaturación. Pode sufrir reaccións de oxidación e isomerización, especialmente cando se expón á luz, á calor e ao osíxeno.
4. Propiedades espectrais
Absorción UV-Vis: o licopeno ten unha forte absorción na rexión UV-Vis, cun pico de absorción máxima arredor de 470-505 nm, o que lle dá a súa característica cor vermella.
Espectroscopia de RMN: O licopeno pódese caracterizar mediante espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN), que proporciona información sobre a súa estrutura molecular e o ambiente dos seus átomos de hidróxeno.
5. Propiedades térmicas
Degradación térmica: o licopeno é sensible ás altas temperaturas, o que pode levar á súa degradación e á perda da súa actividade antioxidante. É máis estable a temperaturas máis baixas e en ausencia de luz e osíxeno.
6. Cristalografía
Estrutura cristalina: o licopeno pode formar estruturas cristalinas, que se poden analizar mediante cristalografía de raios X para determinar a súa disposición molecular precisa.
• Cales son os beneficios deLicopeno?
1. Propiedades antioxidantes
- Neutraliza os radicais libres: o licopeno é un potente antioxidante que axuda a neutralizar os radicais libres, que son moléculas inestables que poden causar estrés oxidativo e danar as células.
- Prevén os danos oxidativos: Ao neutralizar os radicais libres, o licopeno axuda a previr os danos oxidativos no ADN, as proteínas e os lípidos, que poden contribuír ao envellecemento e a diversas enfermidades.
2. Saúde cardiovascular
- Reduce o colesterol LDL: Demostrouse que o licopeno reduce os niveis de colesterol lipoproteico de baixa densidade (LDL), que a miúdo se denomina colesterol "malo".
- Mellora a función dos vasos sanguíneos: o licopeno axuda a mellorar a función dos vasos sanguíneos, reducindo o risco de aterosclerose (endurecemento das arterias).
- Reduce a presión arterial: Algúns estudos suxiren que o licopeno pode axudar a reducir a presión arterial, contribuíndo á saúde cardiovascular en xeral.
3. Prevención do cancro
- Reduce o risco de cancro: o licopeno foi asociado a unha redución do risco de varios tipos de cancro, incluíndo cancro de próstata, mama, pulmón e estómago.
- Inhibe o crecemento das células cancerosas: o licopeno pode inhibir o crecemento e a proliferación das células cancerosas e inducir a apoptose (morte celular programada) nas células cancerosas.
4. Saúde da pel
- Protexe contra os danos UV: o licopeno axuda a protexer a pel dos danos causados pola radiación ultravioleta (UV), o que reduce o risco de queimaduras solares e danos cutáneos a longo prazo.
- Mellora a textura da pel: o consumo regular de alimentos ricos en licopeno pode mellorar a textura da pel e reducir a aparición de liñas finas e engurras.
- Reduce a inflamación: o licopeno ten propiedades antiinflamatorias que poden axudar a reducir a inflamación e a vermelhidão da pel.
5. Saúde ocular
- Protexe contra a dexeneración macular relacionada coa idade (DMAE): o licopeno axuda a protexer os ollos do estrés oxidativo, reducindo o risco de dexeneración macular relacionada coa idade, unha das principais causas de perda de visión en adultos maiores.
- Mellora a visión: o licopeno pode axudar a manter unha visión saudable ao protexer a retina e outras partes do ollo dos danos oxidativos.
6. Saúde ósea
- Reduce a perda ósea: Demostrouse que o licopeno reduce a reabsorción ósea (descomposición) e aumenta a densidade mineral ósea, o que pode axudar a previr a osteoporose e as fracturas.
- Promove a formación ósea: o licopeno favorece a formación de novo tecido óseo, o que contribúe á saúde ósea en xeral.
7. Efectos antiinflamatorios
- Reduce a inflamación: o licopeno ten fortes propiedades antiinflamatorias que poden axudar a reducir a inflamación crónica, que está relacionada con diversas enfermidades, como as cardíacas, a diabetes e o cancro.
- Alivia a dor: Ao reducir a inflamación, o licopeno tamén pode axudar a aliviar a dor asociada a afeccións inflamatorias como a artrite.
8. Saúde neurolóxica
- Protexe contra as enfermidades neurodexenerativas:LicopenoAs propiedades antioxidantes axudan a protexer as células cerebrais do dano oxidativo, reducindo o risco de enfermidades neurodexenerativas como o Alzheimer e o Parkinson.
- Mellora a función cognitiva: Algúns estudos suxiren que o licopeno pode mellorar a función cognitiva e a memoria, especialmente en adultos maiores.
• Cales son as aplicacións deLicopeno?
1. Industria alimentaria e de bebidas
Alimentos e bebidas funcionais
- Alimentos enriquecidos: o licopeno engádese a diversos produtos alimenticios como cereais, produtos lácteos e aperitivos para mellorar o seu valor nutricional.
- Bebidas: o licopeno úsase en bebidas saudables, batidos e zumes para proporcionar beneficios antioxidantes e mellorar a saúde en xeral.
Colorante alimentario natural
- Axente colorante: o licopeno úsase como colorante vermello ou rosa natural en alimentos e bebidas, proporcionando unha cor atractiva sen aditivos sintéticos.
2. Suplementos dietéticos
Suplementos antioxidantes
- Cápsulas e comprimidos: o licopeno está dispoñible en forma de suplemento, a miúdo en cápsulas ou comprimidos, para proporcionar unha dose concentrada de antioxidantes.
- Multivitaminas: o licopeno inclúese nas formulacións multivitamínicas para mellorar as súas propiedades antioxidantes e contribuír á saúde en xeral.
Suplementos para a saúde cardíaca
- Apoio cardiovascular: Os suplementos de licopeno comercialízanse polo seu potencial para favorecer a saúde cardíaca ao reducir o colesterol LDL e mellorar a función dos vasos sanguíneos.
3. Cosméticos e produtos de coidado persoal
Produtos para o coidado da pel
- Cremas antienvellecemento: o licopeno úsase en cremas e sérums antienvellecemento polas súas propiedades antioxidantes, que axudan a reducir a aparición de liñas finas e engurras.
- Protectores solares: o licopeno está incluído nos protectores solares e nos produtos para despois do sol para protexer a pel dos danos dos raios UV e reducir a inflamación.
Produtos para o coidado do cabelo
- Champús e acondicionadores: o licopeno úsase en produtos para o coidado do cabelo para protexer o cabelo dos danos oxidativos e mellorar a saúde do coiro cabeludo.
4. Industria farmacéutica
Axentes terapéuticos
- Prevención do cancro: O licopeno está a ser estudado polo seu posible papel na prevención do cancro, especialmente para os cancros de próstata, mama e pulmón.
- Saúde cardiovascular: Investíganse os beneficios do licopeno para reducir o risco de enfermidades cardiovasculares e mellorar a saúde cardíaca.
tratamentos tópicos
- Cicatrización de feridas: o licopeno úsase en formulacións tópicas para promover a cicatrización de feridas e reducir a inflamación.
5. Agricultura e alimentación animal
Nutrición animal
- Aditivo para pensos: o licopeno engádese á alimentación animal para mellorar a saúde e a produtividade do gando ao proporcionar protección antioxidante.
crecemento das plantas
- Suplementos vexetais: o licopeno utilízase en produtos agrícolas para mellorar o crecemento e a saúde das plantas protexéndoas do estrés oxidativo.
6. Biotecnoloxía e Investigación
Estudos de biomarcadores
- Biomarcadores de enfermidades: o licopeno utilízase na investigación para estudar o seu potencial como biomarcador de diversas enfermidades, como o cancro e as enfermidades cardiovasculares.
Investigación nutricional
- Beneficios para a saúde:Licopenoestá amplamente estudado polos seus beneficios para a saúde, incluíndo as súas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e anticanceríxenas.
• Fontes alimentarias de licopeno
Os mamíferos non poden sintetizar licopeno por si mesmos e deben obtelo de froitas e verduras.Licopenoatópase principalmente en alimentos como tomates, sandías, pomelos e goiabas. O contido de licopeno nos tomates varía segundo a variedade e a madurez. Canto maior sexa a madurez, maior será o contido de licopeno. O contido de licopeno nos tomates frescos maduros é xeralmente de 31-37 mg/kg. O contido de licopeno no zume/salsa de tomate de consumo común é duns 93-290 mg/kg, dependendo da concentración e do método de produción. Outras froitas con alto contido en licopeno inclúen goiaba (uns 52 mg/kg), sandía (uns 45 mg/kg), pomelo (uns 14,2 mg/kg), etc. As cenorias, as cabazas, as ameixas, os caquis, os pexegos, os mangos, as granadas, as uvas e outras froitas e verduras tamén poden proporcionar unha pequena cantidade de licopeno (0,1-1,5 mg/kg).
Preguntas relacionadas que che poden interesar:
♦ Cales son os efectos secundarios do licopeno?
O licopeno considérase xeralmente seguro para a maioría da xente cando se consume en cantidades que se atopan normalmente nos alimentos. Non obstante, como calquera substancia, pode ter efectos secundarios, especialmente cando se toma en doses elevadas ou como suplemento. Estes son algúns posibles efectos secundarios e consideracións:
1. Problemas gastrointestinais
- Náuseas e vómitos: as doses elevadas de suplementos de licopeno poden causar náuseas e vómitos nalgunhas persoas.
- Diarrea: unha inxesta excesiva pode provocar diarrea e outros trastornos dixestivos.
- Inchazo e gases: Algunhas persoas poden experimentar inchazo e gases ao consumir grandes cantidades de licopeno.
2. Reaccións alérxicas
- Reaccións cutáneas: Aínda que son raras, algunhas persoas poden experimentar reaccións alérxicas como erupcións cutáneas, comezón ou urticaria.
- Problemas respiratorios: En casos moi raros,licopenopode causar problemas respiratorios como dificultade para respirar ou inchazo da gorxa.
3. Interaccións con medicamentos
Medicamentos para a presión arterial
- Interacción: O licopeno pode interactuar con medicamentos para a presión arterial, o que potencialmente potencia os seus efectos e provoca presión arterial baixa (hipotensión).
Anticoagulantes e antiplaquetarios
- Interacción: O licopeno pode ter un lixeiro efecto anticoagulante, que podería potenciar os efectos dos medicamentos anticoagulantes e antiplaquetarios, aumentando o risco de hemorraxia.
4. Saúde da próstata
- Risco de cancro de próstata: Aínda que o licopeno adoita estudarse polo seu potencial para reducir o risco de cancro de próstata, algúns estudos suxiren que niveis extremadamente altos de licopeno poderían ter o efecto contrario. Non obstante, necesítase máis investigación para confirmalo.
5. Carotenodermia
- Decoloración da pel: o consumo de cantidades moi elevadas de licopeno pode provocar unha afección chamada carotenodermia, na que a pel adquire unha cor amarela ou laranxa. Esta afección é inofensiva e reversible ao reducir a inxesta de licopeno.
6. Embarazo e lactación materna
- Seguridade: Aínda que o licopeno procedente de fontes alimentarias se considera xeralmente seguro durante o embarazo e a lactación, a seguridade dos suplementos de licopeno non foi ben estudada. É aconsellable consultar cun profesional sanitario antes de tomar suplementos de licopeno durante estes períodos.
7. Consideracións xerais
Dieta equilibrada
- Moderación: É importante consumir licopeno como parte dunha dieta equilibrada. Depender unicamente de suplementos pode provocar desequilibrios e posibles efectos secundarios.
Consultar provedores de atención médica
- Consello médico: Consulte sempre cun profesional da saúde antes de comezar a tomar calquera suplemento novo, especialmente se ten problemas de saúde subxacentes ou está a tomar outros medicamentos.
♦ Quen debería evitar o licopeno?
Aínda que o licopeno é xeralmente seguro para a maioría da xente, certas persoas deben ter precaución ou evitar os suplementos de licopeno. Entre elas inclúense as persoas con alerxias, as que toman medicamentos específicos (como medicamentos para a presión arterial e anticoagulantes), as mulleres embarazadas e en período de lactación, as persoas con problemas de saúde da próstata, as persoas con problemas gastrointestinais e as que sofren de carotenodermia. Como sempre, é aconsellable consultar cun profesional sanitario antes de comezar calquera novo suplemento, especialmente se tes problemas de saúde subxacentes ou estás a tomar outros medicamentos.
♦ Podo tomar licopeno a diario?
Xeralmente, podes tomar licopeno a diario, especialmente cando se obtén de fontes alimentarias como tomates, sandías e pomelos rosas. Os suplementos de licopeno tamén se poden tomar a diario, pero é importante cumprir as doses recomendadas e consultar cun profesional da saúde, especialmente se tes problemas de saúde subxacentes ou estás a tomar outros medicamentos. A inxesta diaria de licopeno pode proporcionar numerosos beneficios para a saúde, incluíndo protección antioxidante, mellora da saúde cardiovascular, redución do risco de cancro e mellora da saúde da pel.
♦ Élicopenoseguro para os riles?
As propiedades antioxidantes do licopeno poden axudar a reducir o estrés oxidativo, que é un factor que contribúe á progresión da enfermidade renal crónica (ERC). Ao neutralizar os radicais libres, o licopeno pode axudar a protexer as células renais dos danos. E a inflamación crónica é outro factor que pode exacerbar a enfermidade renal. As propiedades antiinflamatorias do licopeno poden axudar a reducir a inflamación, o que potencialmente beneficia a saúde renal.
Data de publicación: 24 de setembro de 2024
