● Que éCapsaicina?
A capsaicina é un composto natural que se atopa nos pementos picantes e que lles dá o seu picante característico. Ofrece numerosos beneficios, como o alivio da dor, o control metabólico e do peso, a saúde cardiovascular e as propiedades antioxidantes e antiinflamatorias. A capsaicina úsase amplamente en aplicacións culinarias, produtos medicinais, cosméticos e control de pragas.
● Propiedades físicas e químicas da capsaicina
1. Composición química
Nome químico:8-metil-N-vanilil-6-nonenamida
Fórmula molecular:C18H27NO3
Peso molecular:305,42 g/mol
Estrutura:A capsaicina é un alcaloide cunha estrutura complexa que inclúe un grupo vanilil (un tipo de fenol) e unha longa cola de hidrocarburo.
2. Propiedades físicas
Aspecto:A capsaicina é normalmente un sólido incoloro, cristalino ou ceroso.
Cor:Incoloro a amarelo pálido.
Olor:A capsaicina ten un cheiro acre.
Sabor:É a responsable da sensación de calor e ardor ao consumila.
Solubilidade en auga:Lixeiramente soluble en auga (aproximadamente 28 mg/L a 25 °C).
Solubilidade noutros solventes:Soluble en alcohol, éter, acetona e aceites. Este perfil de solubilidade faino axeitado para o seu uso en diversas formulacións, incluíndo cremas tópicas e extractos culinarios.
Punto de fusión:A capsaicina ten un punto de fusión de aproximadamente 62-65 °C (144-149 °F).
Punto de ebulición:A capsaicina descomponse antes de ferver, polo que non ten un punto de ebulición ben definido.
Densidade:A densidade da capsaicina é de aproximadamente 1,1 g/cm³.
3. Propiedades químicas
Estabilidade:A capsaicina é relativamente estable en condicións normais, pero pode degradarse cando se expón á luz, á calor e ao aire durante períodos prolongados.
Descomposición:Descomponse a altas temperaturas, polo que non ten un punto de ebulición ben definido.
pH:A capsaicina en si non ten pH, pero pode disolverse en solucións con niveis de pH variables. Xeralmente é estable tanto en ambientes ácidos como básicos.
Grupo fenólico:O grupo vanililo contén un grupo hidroxilo fenólico, o que contribúe á súa reactividade e solubilidade en alcohois.
Grupo Amida:A ligazón amida da capsaicina é crucial para a súa actividade biolóxica, en particular para a súa interacción co receptor TRPV1, responsable da sensación de calor e dor.
4. Actividade biolóxica
Interacción co receptor TRPV1
Mecanismo de acción: A capsaicina únese ao receptor de potencial vaniloide transitorio 1 (TRPV1), unha proteína que se atopa nas terminacións nerviosas sensoriais. Esta interacción causa a sensación de calor e dor, razón pola cal a capsaicina se usa en produtos tópicos para o alivio da dor.
Propiedades termoxénicas
Efectos metabólicos: A capsaicina pode aumentar a termoxénese (produción de calor) e o gasto enerxético, polo que adoita incluírse nos suplementos para o control de peso.
● Fontes deCapsaicina
A capsaicina é un composto natural que se atopa nos pementos chiles, que pertencen ao xénero Capsicum.
Variedades comúns
Capsicum annuum: Esta especie inclúe unha ampla gama de pementos, desde suaves ata picantes, como pementos morróns, jalapeños e pementos de caiena.
Capsicum frutescens: Inclúe pementos como o tabasco e os pementos tailandeses, coñecidos polo seu forte picante.
Capsicum chinense: coñecido por producir algúns dos pementos máis picantes do mundo, como os habaneros, os Scotch bonnets e o infame pemento pantasma (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Inclúe variedades como o pemento aji, que son populares na cociña suramericana.
Capsicum pubescens: coñecido polo pemento rocoto, que ten un sabor e un nivel de picante distintivos.
contido de capsaicinoides
Capsaicina e dihidrocapsaicina: estes son os capsaicinoides máis abundantes nos pementos, xa que contribúen a aproximadamente o 80-90 % do contido total de capsaicinoides.
Outros capsaicinoides: inclúen a nordihidrocapsaicina, a homocapsaicina e a homodihidrocapsaicina, que tamén contribúen á calor pero en cantidades menores.
● Cales son os beneficios deCapsaicina?
1. Alivio da dor
Analgésico tópico
1. Mecanismo: A capsaicina funciona ao reducir a substancia P, un neuropéptido implicado na transmisión de sinais de dor ao cerebro. Isto fai que sexa eficaz para reducir as sensacións de dor.
2. Aplicacións: Úsase en cremas tópicas, xeles e parches para aliviar a dor causada por afeccións como a artrite, as distensións musculares e a neuropatía.
3. Tratamento da dor crónica: eficaz no tratamento de afeccións de dor crónica, como a neuralxia postherpética e a neuropatía diabética.
2. Control metabólico e de peso
Termoxénese
1. Aumento do gasto enerxético: a capsaicina pode aumentar a termoxénese (produción de calor) e o gasto enerxético, o que pode axudar no control do peso.
2. Oxidación de graxas: Algúns estudos suxiren que a capsaicina pode mellorar a oxidación de graxas, axudando ao corpo a queimar graxa de forma máis eficiente.
Supresión do apetito
Inxesta calórica reducida: Demostrouse que a capsaicina reduce o apetito e a inxesta calórica, o que pode ser beneficioso para a perda e o control do peso.
3. Saúde cardiovascular
Regulación da presión arterial
1. Vasodilatación: A capsaicina promove a vasodilatación (ensanche dos vasos sanguíneos), o que pode axudar a baixar a presión arterial.
2. Mellora da circulación: Un mellor fluxo sanguíneo pode contribuír á saúde cardiovascular en xeral.
niveis de colesterol
Mellora do perfil lipídico: Algunhas investigacións indican que a capsaicina pode axudar a mellorar os perfís lipídicos ao reducir o colesterol LDL (malo) e aumentar o colesterol HDL (bo).
4. Saúde dixestiva
Beneficios gastrointestinais
1. Estimula a dixestión: a capsaicina pode estimular o tracto dixestivo, promovendo unha mellor dixestión e absorción de nutrientes.
2. Propiedades antiúlceras: Ao contrario da crenza popular, a capsaicina pode ter efectos protectores contra as úlceras estomacais ao promover a secreción de moco protector.
5. Propiedades antioxidantes e antiinflamatorias
Redución do estrés oxidativo
Eliminación de radicais libres: a capsaicina ten propiedades antioxidantes que axudan a protexer as células do estrés oxidativo e dos danos causados polos radicais libres, o que reduce o risco de enfermidades crónicas.
Redución da inflamación
Efectos antiinflamatorios: A capsaicina exhibe efectos antiinflamatorios, que poden beneficiar afeccións caracterizadas por inflamación crónica, como a artrite e a enfermidade inflamatoria intestinal.
6. Prevención do cancro
Propiedades anticanceríxenas
1. Indución da apoptose: Algúns estudos suxiren que a capsaicina pode inducir a apoptose (morte celular programada) nas células cancerosas, o que potencialmente inhibiría o crecemento de tumores.
2. Efectos antiproliferativos: a capsaicina tamén pode inhibir a proliferación de células cancerosas, o que reduce o risco de progresión do cancro.
7. Saúde respiratoria
Desconxestionante
1. Limpa as vías nasais: a capsaicina pode actuar como un desconxestionante natural, axudando a limpar as vías nasais e aliviar a conxestión.
2. Beneficios respiratorios: Tamén pode axudar en afeccións como a rinite crónica e a sinusite ao reducir a inflamación nasal e a produción de moco.
8. Saúde da pel
Aplicacións tópicas
1. Antienvellecemento: as propiedades antioxidantes da capsaicina poden axudar a protexer a pel do estrés oxidativo, o que potencialmente reduce os signos do envellecemento.
2. Afeccións da pel: ás veces úsanse cremas de capsaicina para tratar afeccións da pel como a psoríase, reducindo a inflamación e a dor.
● Cales son as aplicacións deCapsaicina?
1. Usos culinarios
◇Especias e aromas
Calor e sabor:A capsaicina é a responsable do picante dos pementos, o que os converte nun ingrediente popular en moitas cociñas de todo o mundo, incluíndo a mexicana, india, tailandesa e coreana.
Salsas picantes e condimentos: É un ingrediente clave nas salsas picantes, nos chiles en po e nas mesturas de especias, engadindo un toque picante aos pratos.
◇Conservación de alimentos
Propiedades antimicrobianas:A capsaicina ten propiedades antimicrobianas que poden axudar a conservar os alimentos ao inhibir o crecemento de bacterias e fungos.
2. Usos medicinais
◇Alivio da dor
Analgésicos tópicos:A capsaicina úsase en cremas, xeles e parches para aliviar a dor causada por afeccións como a artrite, as distensións musculares e a neuropatía. Funciona ao reducir a substancia P, un neuropéptido implicado na transmisión dos sinais de dor.
Tratamento da dor crónica: Eficaz no tratamento de afeccións de dor crónica, como a neuralxia postherpética e a neuropatía diabética.
◇Control do peso
Suplementos dietéticos:A capsaicina inclúese nos suplementos para o control de peso polas súas propiedades termoxénicas, que poden aumentar o gasto enerxético e a oxidación das graxas.
Supresión do apetito:Algúns suplementos usan capsaicina para axudar a reducir o apetito e a inxesta de calorías.
◇Saúde cardiovascular
Regulación da presión arterial:Os suplementos de capsaicina poden axudar a baixar a presión arterial ao promover a vasodilatación (ensanchamento dos vasos sanguíneos).
Xestión do colesterol:Algunhas investigacións suxiren que a capsaicina pode mellorar os perfís lipídicos ao reducir o colesterol LDL (malo) e aumentar o colesterol HDL (bo).
3. Produtos cosméticos e de coidado persoal
◇Coidado da pel
Produtos antienvellecemento:As propiedades antioxidantes decapsaicinapode axudar a protexer a pel do estrés oxidativo, o que potencialmente reduce os signos do envellecemento.
Tratamentos tópicos:A capsaicina úsase en cremas e ungüentos para tratar afeccións da pel como a psoríase ao reducir a inflamación e a dor.
◇Produtos adelgazantes e anticelulíticos
Efecto termoxénico:A capsaicina inclúese nalgúns produtos cosméticos destinados a reducir a aparición da celulite e promover efectos adelgazantes a través das súas propiedades termoxénicas.
4. Usos industriais e agrícolas
◇Control de pragas
Pesticidas naturais:A capsaicina úsase en formulacións de pesticidas naturais para disuadir pragas sen produtos químicos nocivos. É eficaz contra unha variedade de insectos e animais.
Repelentes de animais:Úsase en produtos deseñados para repeler animais como cervos, esquíos e roedores de xardíns e cultivos.
◇Armas non letais
Spray de pementa:A capsaicina é o ingrediente activo do spray de pementa, unha ferramenta de autodefensa non letal empregada polas forzas da orde e os civís para incapacitar os atacantes causándolles irritación e dor intensas.
5. Investigación e Desenvolvemento
◇Investigación farmacéutica
Desenvolvemento de fármacos:A capsaicina está a ser estudada polos seus potenciais efectos terapéuticos en diversas afeccións médicas, como o cancro, a obesidade e as enfermidades cardiovasculares.
Ensaios clínicos: A investigación en curso ten como obxectivo comprender mellor os mecanismos da capsaicina e as súas posibles aplicacións na medicina.
◇Estudos nutricionais
Beneficios para a saúde:A investigación continúa a explorar os beneficios para a saúde da capsaicina, incluídos os seus efectos sobre o metabolismo, o tratamento da dor e a saúde cardiovascular.
Preguntas relacionadas que che poden interesar:
● Cales son os efectos secundarios deCapsaicina?
Aínda que a capsaicina ofrece numerosos beneficios para a saúde e ten unha ampla gama de aplicacións, tamén pode causar efectos secundarios nalgunhas persoas. Aquí tes unha descrición detallada dos posibles efectos secundarios e as consideracións de seguridade asociadas coa capsaicina:
1. Problemas gastrointestinais
Dor de estómago: o consumo de grandes cantidades de capsaicina pode causar dor e malestar estomacal.
Náuseas e vómitos: as doses elevadas de capsaicina poden provocar náuseas e vómitos.
Diarrea: Algunhas persoas poden experimentar diarrea despois de consumir alimentos picantes que conteñen capsaicina.
2. Irritación da pel e das membranas mucosas
Aplicación tópica
Sensación de ardor: as cremas e os ungüentos de capsaicina poden causar unha sensación de ardor na pel, especialmente cando se aplican por primeira vez.
Vermelhidão e inchazo: Algunhas persoas poden experimentar vermelhidão, inchazo e irritación no lugar da aplicación.
Reaccións alérxicas: Aínda que raras, algunhas persoas poden ter reaccións alérxicas á capsaicina, o que provoca comezón, erupcións cutáneas ou urticaria.
Contacto cos ollos e as membranas mucosas
Irritación grave: a capsaicina pode causar irritación grave e sensación de ardor se entra en contacto cos ollos, o nariz ou a boca. É importante lavar ben as mans despois de manipular produtos con capsaicina e evitar tocarse a cara.
3. Problemas respiratorios
Inhalación
Tose e espirros: A inhalación de po ou fumes de capsaicina pode causar tose, espirros e irritación da gorxa.
Dificultades respiratorias: En casos graves, a inhalación de capsaicina pode provocar dificultades respiratorias e broncoespasmo, especialmente en persoas con asma ou outras afeccións respiratorias.
4. Reaccións de hipersensibilidade
Anafilaxia: Aínda que son extremadamente raras, poden producirse reaccións alérxicas graves como a anafilaxia, caracterizadas por dificultade para respirar, inchazo da cara e da gorxa e unha rápida baixada da presión arterial. Nestes casos requírese atención médica inmediata.
5. Posibles interaccións con medicamentos
Medicamentos para a presión arterial
Efectos potenciados: A capsaicina pode potenciar os efectos dos medicamentos para a presión arterial, o que pode provocar hipotensión (presión arterial baixa). É importante controlar de preto a presión arterial e consultar cun profesional sanitario para obter os axustes de dosificación axeitados.
Anticoagulantes e antiplaquetarios
Maior risco de hemorraxia: a capsaicina pode aumentar o risco de hemorraxia cando se toma con anticoagulantes ou antiplaquetarios. Recoméndase consultar cun profesional sanitario antes de usar suplementos de capsaicina.
6. Embarazo e lactación materna
Preocupacións de seguridade: Hai poucas investigacións sobre a seguridade da capsaicina durante o embarazo e a lactación. É mellor consultar cun profesional sanitario antes de usar produtos con capsaicina se está embarazada ou en período de lactación.
7. Precaucións xerais
Consultar provedores de atención médica
Afeccións médicas: As persoas con afeccións médicas subxacentes, como trastornos gastrointestinais, afeccións respiratorias ou sensibilidades da pel, deben consultar cun profesional sanitario antes de usar produtos con capsaicina.
Comezar cunha dose baixa: Para minimizar o risco de efectos secundarios, é aconsellable comezar cunha dose baixa e aumentala gradualmente a medida que o corpo se adapta.
Proba de parche
Proba de alerxia: Se es propenso a alerxias, considera realizar unha proba de parche antes de usar produtos tópicos con capsaicina de forma extensiva para asegurarte de que non tes unha reacción adversa.
● Quen non debería tomarcapsaicina?
Aínda que a capsaicina ofrece numerosos beneficios para a saúde, non é axeitada para todos. As persoas con alerxias ou sensibilidades á capsaicina ou aos pementos picantes deben evitala. As persoas con trastornos gastrointestinais como a síndrome do intestino irritable, a ERGE ou as úlceras pépticas poden experimentar síntomas agravados. As persoas con afeccións respiratorias como a asma deben evitar inhalar a capsaicina. As persoas con pel sensible ou feridas abertas non deben usar produtos tópicos con capsaicina. As mulleres embarazadas e en período de lactación, os nenos e as persoas que toman certos medicamentos ou con afeccións médicas específicas deben consultar cun profesional da saúde antes de usar a capsaicina. Ter coñecemento destas consideracións pode axudar a garantir o uso seguro e eficaz da capsaicina.
● Que enfermidades trata a capsaicina?
A capsaicina úsase para tratar unha variedade de enfermidades e afeccións, principalmente debido aos seus efectos analxésicos, antiinflamatorios e metabólicos. É eficaz no tratamento de dor crónica como a artrite, a dor neuropática e a fibromialxia. A capsaicina tamén se usa para aliviar a dor musculoesquelética causada por distensións musculares, escordaduras, tendinite e bursite. En dermatoloxía, axuda a controlar afeccións da pel como a psoríase e a comezón crónica. Os suplementos de capsaicina poden axudar no control do peso e na saúde cardiovascular ao aumentar a termoxénese, reducir o apetito e mellorar os perfís lipídicos. Tamén favorece a saúde dixestiva e pode ter efectos protectores contra as úlceras estomacais. Na saúde respiratoria, a capsaicina actúa como un desconxestionante natural e reduce a inflamación nasal. As investigacións emerxentes suxiren posibles propiedades anticanceríxenas, aínda que se necesitan máis estudos. A incorporación da capsaicina nos réximes de tratamento pode proporcionar varios beneficios para a saúde e mellorar a calidade de vida das persoas con estas afeccións.
Data de publicación: 25 de setembro de 2024
