Fabricante de goma xelana Newgreen Suplemento de goma xelana
Descrición do produto
A goma xelana, tamén coñecida como cola Keke ou cola fría Jie, está composta principalmente de glicosa, ácido glucurónico e ramnosa nunha proporción de 2:1:1. É un polisacárido lineal composto por catro monosacáridos como unidades estruturais repetidas. Na súa estrutura natural de alto contido en acetil, están presentes grupos acetilos e ácido glicurónico, situados na mesma unidade de glicosa. De media, cada unidade repetida contén un grupo de ácido glicurónico e cada dúas unidades repetidas conteñen un grupo acetilo. Tras a saponificación con KOH, transfórmase nun adhesivo frío de baixo contido en acetil. Os grupos de ácido glucurónico poden ser neutralizados por sales de potasio, sodio, calcio e magnesio. Tamén contén unha pequena cantidade de nitróxeno producido durante a fermentación.
COA
| elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparencia | Po branco | Po branco |
| Ensaio | 99% | Pasar |
| Olor | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo ao ignición | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤1 ppm | Pasar |
| As | ≤0,5 ppm | Pasar |
| Hg | ≤1 ppm | Pasar |
| Reconteo bacteriano | ≤1000 ufc/g | Pasar |
| Bacilo do colon | ≤30 MPN/100 g | Pasar |
| Lévedo e mofo | ≤50 ufc/g | Pasar |
| bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos se se almacena correctamente | |
Función
A goma xelana pódese usar como espesante e estabilizador.
O xel resultante é suculento, ten unha boa liberación de sabor e derrétese na boca.
Ten boa estabilidade, resistencia á acidólise e resistencia á encimólise. O xel producido é moi estable mesmo en condicións de cocción e horneado a alta presión, e tamén é moi estable en produtos ácidos, e ten o mellor rendemento en condicións de pH de 4,0 a 7,5. A textura non se ve afectada polo tempo nin pola temperatura durante o almacenamento.
Aplicación
O adhesivo frío pódese usar como espesante e estabilizador. Precaucións de uso: Este produto é doado de usar. Aínda que non é soluble en auga fría, dispérsase na auga con unha lixeira axitación. Disólvese nunha solución transparente ao quentarse e forma un xel transparente e firme ao arrefriar. Úsase en pequenas cantidades, normalmente só de 1/3 a 1/2 da cantidade de agar e carragenina. Pódese formar un xel cunha dosificación do 0,05 % (normalmente úsase de 0,1 % a 0,3 %).
O xel resultante é rico en zume, ten unha boa liberación de sabor e derrétese na boca ao consumilo.
Presenta boa estabilidade e resistencia á degradación ácida e encimática. O xel permanece estable mesmo en condicións de cocción e horneado a alta presión, e tamén é estable en produtos ácidos. O seu rendemento é óptimo a valores de pH entre 4,0 e 7,5. A súa textura permanece inalterada durante o almacenamento, independentemente dos cambios de tempo e temperatura.
Paquete e entrega
