Enzima xilanase de grao alimentario utilizada no fermento da industria de panadería
Descrición do produto
As encimas xilanase son xilanase obtidas a partir da cepa de Bacillus subtilis. É un tipo de xilanase endobacteriana purificada.
Pódese aplicar no tratamento da fariña para a produción de pan en po e pan en po ao vapor, e tamén se pode aplicar na produción de pan e mellorador do pan ao vapor. Tamén se pode usar na industria cervexeira, na industria de zumes e viños e na industria da alimentación animal.
O produto fabrícase segundo a norma de encimas de calidade alimentaria emitida pola FAO, a OMS e a UECFA, que está de acordo coa FCC.
Definición da unidade:
1 unidade de xilanase equivale á cantidade de encima que hidroliza o xilano para obter 1 μmol de azucre redutor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50 ℃ e pH 5,0.
Función
1. Mellorar o tamaño do pan e cocer o pan ao vapor;
2. Mellorar a forma interior do pan e cocer o pan ao vapor;
3. Mellorar o rendemento de fermentación da masa e o rendemento de cocción da fariña;
4. Mellorar o aspecto do pan e cociñar o pan ao vapor.
Dosificación
1. Para a produción de pan ao vapor:
A dose recomendada é de 5 a 10 g por tonelada de fariña. A dose óptima depende da calidade da fariña e dos parámetros de procesamento e debe determinarse mediante unha proba de vaporización. É mellor comezar a proba coa cantidade máis pequena. O uso excesivo reducirá a capacidade de retención de auga da masa.
2. Para a produción de pan:
A dose recomendada é de 10 a 30 g por tonelada de fariña. A dose óptima depende da calidade da fariña e dos parámetros de procesamento e debe determinarse mediante unha proba de cocción. É mellor comezar a proba coa cantidade máis pequena. O uso excesivo reducirá a capacidade de retención de auga da masa.
Almacenamento
| Mellor antes de | Cando se almacena segundo as recomendacións, o produto consúmese mellor nos 12 meses seguintes á data de entrega. |
| Vida útil | 12 meses a 25 ℃, a actividade mantense ≥90 %. Aumentar a dose despois da vida útil. |
| Condicións de almacenamento | Este produto debe gardarse nun lugar fresco e seco nun recipiente selado, evitando a insolación, as altas temperaturas e a humidade. O produto foi formulado para unha estabilidade óptima. Un almacenamento prolongado ou condicións adversas, como unha temperatura ou unha humidade máis elevadas, poden requirir unha dosificación máis elevada. |
Produtos relacionados:
A fábrica de Newgreen tamén subministra encimas como as seguintes:
| Bromelina de calidade alimentaria | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Protease alcalina de calidade alimentaria | Protease alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaína de calidade alimentaria | Papaína ≥ 100.000 u/g |
| Lacasa de grao alimentario | Lacasa ≥ 10.000 u/L |
| Protease ácida de grao alimentario tipo APRL | Protease ácida ≥ 150.000 u/g |
| Celobiase de calidade alimentaria | Celobiase ≥1000 u/ml |
| Enzima dextrano de calidade alimentaria | Enzima dextrano ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase de calidade alimentaria | Lipases ≥ 100.000 u/g |
| Protease neutra de calidade alimentaria | Protease neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminase de calidade alimentaria | Glutamina transaminase ≥1000 u/g |
| pectina liase de calidade alimentaria | Pectina liase ≥600 u/ml |
| Pectinase de calidade alimentaria (líquido 60K) | Pectinase ≥ 60.000 u/ml |
| Catalase de grao alimentario | Catalase ≥ 400.000 u/ml |
| glicosa oxidase de calidade alimentaria | Glicosa oxidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase de calidade alimentaria (resistente a altas temperaturas) | α-amilase de alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase de calidade alimentaria (temperatura media) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| alfa-acetillactato descarboxilase de calidade alimentaria | α-acetillactato descarboxilase ≥2000u/ml |
| β-amilase de calidade alimentaria (líquido 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanase de calidade alimentaria tipo BGS | β-glucanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease de calidade alimentaria (tipo endocorte) | Protease (tipo cortado) ≥25u/ml |
| Xilanase de grao alimentario tipo XYS | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase de calidade alimentaria (ácido 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glicosa amilase de grao alimentario tipo GAL | Enzima sacarificante≥260.000 u/ml |
| Pululanase de calidade alimentaria (líquido 2000) | Pululanase ≥2000 u/ml |
| Celulase de calidade alimentaria | CMC≥ 11.000 u/g |
| Celulase de calidade alimentaria (compoñente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alcalina de calidade alimentaria (tipo concentrado de alta actividade) | Actividade da protease alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glicosa amilase de calidade alimentaria (sólido 100.000) | Actividade da glicosa amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease ácida de calidade alimentaria (sólido 50.000) | Actividade da protease ácida ≥ 50.000 u/g |
| Protease neutra de calidade alimentaria (tipo concentrado de alta actividade) | Actividade da protease neutra ≥ 110.000 u/g |
ambiente de fábrica
paquete e entrega
transporte
