Fabricante de goma Curdlan Suplemento de goma Curdlan Newgreen
Descrición do produto
A goma curdlan é glucano insoluble en auga. A goma curdlan é un novo polisacárido extracelular microbiano que ten a propiedade única de formar xel inverso en condicións de quecemento. A goma curdlan é un tipo de aditivo polisacárido extremadamente seguro que non pode ser dixerido polo corpo humano e non produce calorías.
Estrutura
A fórmula molecular completa de Curdlan é C6H10O5, o seu peso molecular é duns 44.000 ~ 100.000 e non ten unha estrutura ramificada. A súa estrutura primaria é unha cadea longa.
O curdlan pode formar unha estrutura terciaria máis complexa debido á interacción intermolecular e ás pontes de hidróxeno.
Personaxe
A suspensión de Curdlan pode formar un xel incoloro, inodoro e inodoro mediante quentamento. Ademais do quentamento, requírense outras condicións ao mesmo tempo, como arrefriamento despois do quentamento, un pH especificado e unha concentración de sacarosa.
Características de rendemento
O curdlan é insoluble en auga e en moitos solventes orgánicos.
Soluble en lixivia, ácido fórmico, dimetilsulfóxido e soluble en solución acuosa de substancias capaces de romper pontes de hidróxeno.
COA
| elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparencia | Po branco | Po branco |
| Ensaio | 99% | Pasar |
| Olor | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo ao ignición | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤1 ppm | Pasar |
| As | ≤0,5 ppm | Pasar |
| Hg | ≤1 ppm | Pasar |
| Reconteo bacteriano | ≤1000 ufc/g | Pasar |
| Bacilo do colon | ≤30 MPN/100 g | Pasar |
| Lévedo e mofo | ≤50 ufc/g | Pasar |
| bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos se se almacena correctamente | |
Función
industria alimentaria
O curdlan pódese empregar como aditivo alimentario e compoñente principal dos alimentos.
produtos cárnicos
A taxa de absorción de auga é a máis alta, a 50 ~ 60 ℃, o que o fai axeitado para o seu uso en produtos cárnicos. No procesamento de carne, o Curdlan pode mellorar a capacidade de retención de auga das salchichas e do xamón. Engadir un 0,2 ~ 1 % de Curdlan á hamburguesa pode formar unha hamburguesa suave, suculenta e de alto rendemento despois da cocción. Ademais, o uso da súa formación de película, cuberta en hamburguesas, polo frito e outras superficies, reduce a perda de peso no proceso de barbacoa.
produtos de panadería
O uso de curdlan nos alimentos para cocer pode manter a forma e a humidade do produto. Durante o procesamento, pode axudar a manter a forma do produto e, despois do procesamento, aínda conserva a humidade.
xeado
Debido ao alto rendemento do curdlan para manter a forma do produto, úsase amplamente na industria do xeado.
outros alimentos
O curdlan úsase amplamente en aperitivos con sabor como as rodajas de amorodo seco, as rodajas de mel seco, as salchichas vexetarianas, etc., e tamén se usa en alimentos funcionais e alimentos para o coidado da saúde. A maioría das temperaturas de pasteurización do procesamento do leite son axeitadas para o curdlan, polo que se pode usar nalgúns produtos lácteos.
industria química
Na industria cosmética, o curdlan utilízase como axente espesante, axente de suspensión, estabilizador, hidratante e modificador reolóxico.
Aplicación
A goma curdlan úsase amplamente na industria alimentaria, xeralmente como estabilizador, coagulante, espesante, axente de retención de auga, axente filmógeno, adhesivo e outros mellorantes alimentarios empregados no procesamento de alimentos cárnicos, produtos de fideos, produtos acuáticos, produtos prefabricados, etc. A aplicación da concentración no procesamento de produtos cárnicos pode reducir a humidade entre un 0,1 e un 1 %, reducir as perdas, mellorar o sabor, reducir a graxa e aumentar a estabilidade ao desconxelamento. Pode utilizarse como substituto das proteínas en po en produtos acuáticos para mellorar o sabor, aumentar o rendemento e reducir o custo.
Paquete e entrega
