Fabricante de carragenina Newgreen Suplemento de carragenina
Descrición do produto
A carragenina, un polisacárido extraído de algas vermellas, ten unha longa historia de uso en Asia e Europa, e comercializouse por primeira vez a principios do século XIX como un produto en po. A carragenina introduciuse inicialmente como estabilizador en xeados e leite con chocolate antes de expandirse a outros produtos como pudin, leite condensado e pasta de dentes na década de 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Debido ás súas propiedades únicas e funcións potenciais, o uso da carragenina foi amplamente explorado en diversas aplicacións.
COA
| elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparencia | Po branco | Po branco |
| Ensaio | 99% | Pasar |
| Olor | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo ao ignición | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤1 ppm | Pasar |
| As | ≤0,5 ppm | Pasar |
| Hg | ≤1 ppm | Pasar |
| Reconteo bacteriano | ≤1000 ufc/g | Pasar |
| Bacilo do colon | ≤30 MPN/100 g | Pasar |
| Lévedo e mofo | ≤50 ufc/g | Pasar |
| bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos se se almacena correctamente | |
Función
A carragenina utilizouse nunha ampla variedade de produtos alimenticios como a carne, os lácteos e os produtos a base de fariña, e tamén se estudaron os seus mecanismos e funcións nestas matrices. Coa aparición de novas tecnoloxías alimentarias, exploráronse amplamente as posibles aplicacións da carragenina, incluíndo o encapsulado, as películas/revestimentos comestibles, os análogos de plantas e a impresión 3D/4D. A medida que a tecnoloxía alimentaria evoluciona, as funcións requiridas dos ingredientes alimentarios cambiaron, e está a ser investigada a carragenina polo seu papel nestas novas áreas. Non obstante, existen moitas semellanzas no uso da carragenina tanto nas aplicacións clásicas como nas emerxentes, e a comprensión dos principios subxacentes da carragenina levará a un uso axeitado da carragenina nos produtos alimenticios emerxentes. Esta revisión céntrase no potencial da carragenina como ingrediente alimentario nestas tecnoloxías emerxentes, baseándose principalmente en artigos publicados nos últimos cinco anos, destacando as súas funcións e aplicacións para comprender mellor o seu papel nos produtos alimenticios.
Aplicación
Dado que xurdiron diversas novas tecnoloxías alimentarias na industria alimentaria, tamén se explorou a aplicación da carragenina para cumprir coas crecentes demandas de produtos alimenticios valorados. Estas novas tecnoloxías, nas que a carragenina mostrou aplicacións potenciais, inclúen a encapsulación, os produtos cárnicos de orixe vexetal e a impresión 3D/4D, servindo como material de parede, composto de láminas comestibles, axente texturizador e tinta alimentaria, respectivamente. Coa chegada das novas tecnoloxías na produción de alimentos, os requisitos para os ingredientes alimentarios tamén están a cambiar. A carragenina non é unha excepción e están a realizarse investigacións para comprender o seu papel potencial nestas tecnoloxías emerxentes. Non obstante, dado que os principios subxacentes son compartidos nestas aplicacións, é importante comprender as aplicacións e os mecanismos clásicos das funcións da carragenina para avaliar mellor o seu potencial en novas áreas. Polo tanto, este artigo ten como obxectivo describir os mecanismos das funcións da carragenina, as súas aplicacións tradicionais en produtos alimenticios e as súas posibles aplicacións en encapsulación, películas/revestimentos comestibles, análogos de plantas e impresión de alimentos 3D/4D, especialmente reportadas nos últimos cinco anos, para comprender mellor a ampla variedade de aplicacións potenciais xunto coas tecnoloxías alimentarias clásicas e emerxentes.
Paquete e entrega
