Amylase siùcair stalc -HTAA50L-Lionn alpha-amylase teòthachd àrd seasmhach teas alpha amylase
Tuairisgeul an toraidh
Gnìomh
'S e einnsein a th' ann an alpha-amylase a bhios a' cluich pàirt chudromach ann an sreath de ath-bheachdan bith-cheimiceach. Seo geàrr-chunntas air dreuchd α-amylase:
1. Cnàmhadh Stàirse: Tha pàirt chudromach aig alpha-amylase anns an t-siostam cnàmhaidh. Bidh e a’ briseadh sìos stalc gu bhith na mholacilean polysaccharide nas lugha leithid dextrin agus maltose. Bidh am briseadh sìos seo a’ cuideachadh a’ chuirp gus an lùth anns an stalc a ghabhail a-steach agus a chleachdadh.
2. Dèanamh pasta: Ann an dèanamh pasta, thathas a’ cleachdadh alpha-amylase mar leasaichear taois. ’S e a dhleastanas na moileciuilean stalc ann am flùr a bhriseadh sìos agus comas an stalc gelatinachadh a leigeil ma sgaoil. Cuidichidh seo le bhith a’ leasachadh greamachd agus neart an taois, a’ dèanamh toraidhean pasta (leithid aran, briosgaidean, msaa.) nas buige agus nas leaisteach.
3. Gnìomhachas grùdaidh: Tha alpha-amylase air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas grùdaidh. Nuair a thèid braich a chleachdadh sa phròiseas grùdaidh, bidh alpha-amylase a’ briseadh sìos an stalc gu siùcaran a ghabhas coipeadh, leithid maltose. San dòigh seo, faodaidh beirm na siùcaran seo a chleachdadh gus coipeadh gus deoch làidir a dhèanamh.
4. Giullachd Bidhe: Tha Alpha-amylase cuideachd air a chleachdadh gu farsaing ann an giullachd bìdh. Bidh e a’ leasachadh inneach agus faireachdainn beòil bhiadhan leithid aran crùbach, sliseagan buntàta agus briosgaidean. A bharrachd air an sin, ann an saothrachadh bhriosgaidean agus siùcairean, faodaidh e cuideachd lobhadh agus gelatinachadh siùcair adhartachadh, ag àrdachadh binneas agus blas an toraidh.
5. Dèanamh innealan-glanaidh: Cleachdar alpha-amylase gus stainean stalc a thoirt air falbh bho aodach rè a’ phròiseas dèanamh innealan-glanaidh. Bidh e a’ lughdachadh nam moileciuilean stalc gus am bi iad a’ sgaoileadh san uisge agus air an nighe air falbh.
6. Gnìomhachas a’ Phùpa is a’ Phàipeir: Tha alpha-amylase air a chleachdadh mar àidseant dì-mheudachaidh ann an gnìomhachas a’ phùpa is a’ phàipeir. Bidh e a’ briseadh sìos an stalc ann an stuthan ceallalosach, agus mar sin a’ cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh stains bhon phùpa agus a’ leasachadh càileachd is coltas a’ phàipeir.
Iarrtas
'S e einnsein cnàmhaidh a th' ann an alpha-amylase a tha a' cluich pàirt riatanach ann an siostam cnàmhaidh dhaoine is bheathaichean. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid gus stalc agus gualaisgean iom-fhillte eile a hydrolysis, gan briseadh sìos gu siùcaran nas sìmplidh a tha nas fhasa an cnàmh agus an gabhail a-steach. Seo na gnìomhan agus na cleachdaidhean aig fuasgladh α-amylase ann an diofar raointean:
1. Gnìomhachas Bidhe: Tha Alpha-amylase air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Faodar a chleachdadh rè giullachd flùir gus moileciuilean stalc a bhriseadh sìos agus taois a dhèanamh nas leaghan agus nas steige. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag atharrachadh stalcaichean gu siùcaran a tha a dhìth airson coipeadh rè dèanamh fìona agus grùdaireachd. A bharrachd air an sin, faodar α-amylase a chleachdadh cuideachd ann am giullachd thoraidhean stalc gus inneach nas fheàrr a thoirt dha na toraidhean.
2. Gnìomhachas biadhaidh: Ann an tuathanachas bheathaichean, faodar alpha-amylase a chur ri biadh bheathaichean gus comas a’ bheathaich stalc a chnàmh agus a ghabhail a-steach a leasachadh. Bidh seo a’ leasachadh èifeachdas cleachdadh biadhaidh agus a’ brosnachadh fàs is leasachadh bheathaichean.
3. Bith-chungaidhean: Tha tagraidhean aig Alpha-amylase ann an raon bith-chungaidhean cuideachd. Faodar a chleachdadh gus cuid de thoraidhean cungaidh-leigheis cudromach a dhèanamh, leithid antibiotics, vitamain agus drogaichean enzyme. Le bhith a’ cleachdadh alpha-amylase gus fo-stratan sònraichte a thionndadh, faodar toradh agus purrachd dhrogaichean a leasachadh.
4. Gnìomhachas aodaich: Ann an gnìomhachas aodaich, faodar alpha-amylase a chleachdadh ann am pròiseas ro-làimhseachaidh aodach. Bidh e a’ briseadh sìos stains stalc air aodach, ga dhèanamh nas fhasa agus nas èifeachdaiche glanadh.
5. Dìon na h-àrainneachd: Tha α-amylase cuideachd air a chleachdadh ann an raon dìon na h-àrainneachd. Faodar a chleachdadh gus uisge sgudail agus sloda anns a bheil stalc a làimhseachadh gus lobhadh agus toirt air falbh stuth organach adhartachadh.
Toraidhean co-cheangailte:
Bidh factaraidh Newgreen cuideachd a’ solarachadh einsìmean mar a leanas:
| Bromelain ìre bìdh | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| Protease alcaileach ìre bìdh | Pròtain alcaileach ≥ 200,000 u/g |
| Papain ìre bìdh | Papain ≥ 100,000 u/g |
| Laccase ìre bìdh | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| Seòrsa APRL de phrotease searbhagach ìre bìdh | Pròtaineas searbhagach ≥ 150,000 u/g |
| Cellobiase ìre bìdh | Ceallobiase ≥1000 u/ml |
| Ensaim dextran ìre bìdh | Ensaim dextran ≥ 25,000 u/ml |
| Lipase ìre bìdh | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| Protease neodrach ìre bìdh | Pròtaineas neodrach ≥ 50,000 u/g |
| Glutamine transaminase ìre bìdh | Glutamine transaminase ≥1000 u/g |
| Lyase pectin ìre bìdh | Lyase peictin ≥600 u/ml |
| Pectinase ìre bìdh (leaghan 60K) | Peictinase ≥ 60,000 u/ml |
| Catalase ìre bìdh | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| Glucose oxidase ìre bìdh | Glùcois oxidase ≥ 10,000 u/g |
| Alpha-amylase ìre bìdh (a tha an aghaidh teòthachd àrd) | α-amylase aig teòthachd àrd ≥ 150,000 u/ml |
| Alpha-amylase ìre bìdh Seòrsa AAL (teòthachd mheadhanach) | Teòthachd meadhanach alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| Decarboxylase alpha-acetyllactate ìre bìdh | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-amylase ìre-bìdh (leaghan 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| Seòrsa BGS β-glucanase ìre bìdh | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| Protease ìre bìdh (seòrsa endo-gearraichte) | Protease (seòrsa gearraichte) ≥25u/ml |
| Seòrsa xylanase ìre bìdh XYS | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| Xylanase ìre bìdh (aigéad 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| Seòrsa GAL de amylase glùcois ìre bìdh | Einsein saccharachaidh≥260,000 u/ml |
| Pullulanase ìre bìdh (leaghan 2000) | Pululanase ≥2000 u/ml |
| Ceallalas ìre bìdh | CMC≥ 11,000 u/g |
àrainneachd factaraidh
pasgan & lìbhrigeadh
còmhdhail
