guma Gellan, biopolymer a tha air a thoirt bhon bacteria Sphingomonas elodea, air a bhith a’ faighinn aire anns a’ choimhearsnachd saidheansail airson a chleachdaidhean ioma-chruthach thar diofar raointean. Tha feartan sònraichte aig a’ phoilisaccharide nàdarra seo a tha ga dhèanamh na ghrìtheid air leth freagarrach ann an raon farsaing de thoraidhean, bho bhiadh is cungaidhean-leigheis gu cungaidhean maise agus cleachdaidhean gnìomhachais.
An Saidheans air a chùlaibhGellan Gum:
Anns a’ ghnìomhachas bìdh,guma gellanair a bhith na roghainn mòr-chòrdte air sgàth a chomas gels a chruthachadh agus seasmhachd a thoirt seachad ann an grunn thoraidhean bìdh is dibhe. Leigidh an iomadachd aige le bhith a’ cruthachadh inneach a tha a’ dol bho daingeann is brisg gu bog is elastagach, ga dhèanamh na ghrìtheid luachmhor ann an toraidhean leithid roghainnean bainne, milseagan, agus stuthan-ionaid feòla stèidhichte air planntrais.
A bharrachd air an sin, tha e comasach dha seasamh ri raon farsaing de theodhachd agus ìrean pH ga dhèanamh na chobhsaichear air leth freagarrach ann am foirmlean bìdh is dibhe.
Anns a’ ghnìomhachas cungaidh-leigheis,guma gellanTha e air a chleachdadh ann an siostaman lìbhrigidh dhrogaichean agus mar àidseant crochaidh ann am foirmlean leaghaidh. Tha a chomas gels a chruthachadh fo chumhachan sònraichte ga dhèanamh na phàirt luachmhor ann an siostaman lìbhrigidh dhrogaichean le sgaoileadh fo smachd, a’ dèanamh cinnteach à leigeil ma sgaoil mean air mhean de ghrìtheidean gnìomhach sa bhodhaig. A bharrachd air an sin, tha a nàdar bith-cho-chòrdail agus neo-phuinnseanta ga dhèanamh na ghrìtheid shàbhailte agus èifeachdach ann an grunn thagraidhean cungaidh-leigheis.
A bharrachd air gnìomhachasan bìdh is cungaidhean-leigheis,guma gellanair tagraidhean a lorg ann an roinn nan cungaidhean-leigheis agus cùram pearsanta. Tha e air a chleachdadh ann am bathar cùram craiceann, foirmlean cùram fuilt, agus cungaidhean-leigheis mar àidseant gelling, stabilizer, agus tiughadair. Tha a chomas air geilean follaiseach a chruthachadh agus inneach rèidh, sòghail a thoirt seachad ga dhèanamh na ghrìtheid a tha air a shireadh ann an raon farsaing de thoraidhean bòidhchead agus cùram pearsanta.
Ann an suidheachaidhean gnìomhachais,guma gellanair a chleachdadh ann an diofar thagraidhean, a’ gabhail a-steach faighinn air ais ola, làimhseachadh uisge sgudail, agus mar àidseant gelling ann am pròiseasan gnìomhachais. Tha a chomas geilean seasmhach a chruthachadh agus seasamh an aghaidh suidheachaidhean àrainneachdail cruaidh ga dhèanamh na phàirt luachmhor anns na tagraidhean sin.
Mar a bhios rannsachadh is leasachadh ann an raon biopolymers a’ sìor leudachadh,guma gellandeiseil airson pàirt a tha a’ sìor fhàs cudromach a ghabhail thar ghnìomhachasan eadar-mheasgte, a’ taisbeanadh a chomas mar stuth seasmhach agus ioma-chruthach le raon farsaing de thagraidhean.
Àm puist: 15 Lùnastal 2024
