Tiughadair ìre bìdh guma Gellan Acyl ìosal/Acyl àrd CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Tuairisgeul Bathar:

'S e stuth-cuideachaidh bìdh cumanta a th' ann an guma gellan (ris an canar cuideachd guma gellan). 'S e stuth colloidal a th' ann a thèid a thoirt a-mach à polysaccharides a thèid a thoirt a-mach rè coipeadh bacteriach. Tha guma gellan air a thoirt a-mach le sreath de bacteria ris an canar guma gellan, a bhios a' dol tro phròiseas coipeadh gus guma gellan a thoirt gu buil. Is e buannachd guma gellan gu bheil feartan gelling àrd aige agus gun urrainn dha structar gel seasmhach a chruthachadh. Tha seasmhachd teirmeach àrd agus seasmhachd aig guma gellan, faodaidh guma gellan staid gel seasmhach a chumail suas fo dhiofar theodhachdan agus suidheachaidhean searbhagach is alcalach.

Tha feartan sònraichte eile aig guma gellan cuideachd, leithid a chomas gel ath-thionndaidheach a chruthachadh, a’ ciallachadh gun urrainn dha sgaoileadh a-rithist nuair a thèid a theasachadh. Tha seo ga dhèanamh nas fhasa a làimhseachadh rè cinneasachadh. A bharrachd air an sin, tha deagh sheasmhachd ri salann, strì an aghaidh ian agus beatha sgeilp fhada aig guma gellan cuideachd.

Modh cleachdaidh:

Nuair a bhios tu a’ cleachdadh guma gellan, mar as trice feumar a leaghadh le bhith ga theasachadh agus ga mheasgachadh, agus a mheasgachadh leis na grìtheidean eile. Tha an ìre de guma gellan a thathar a’ cleachdadh an urra ri neart a’ ghel a tha thu ag iarraidh agus feartan a’ bhidhe a thathar ag ullachadh.

Togalaichean:

Acyl Àrd an aghaidh Acyl Ìosal Gellan Gum

Inneach: Thathas den bheachd gu bheil Gellan le ìre ìosal de acyl brisg san fharsaingeachd ach gu bheil Gellan le ìre àrd de acyl nas leaisteach. Tha e comasach an dà rud a chur còmhla gus an inneach a tha thu ag iarraidh a chruthachadh.

Coltas: Tha Gellan àrd-acyl neo-shoilleir, tha Gellan ìosal-acyl soilleir.

Sgaoileadh blas: Math, airson an dà sheòrsa.

Faireachdainn beòil: Tha faireachdainn beòil glan aig an dà chuid; chaidh Gellan ìosal-acyl a mhìneachadh mar “uachdar” cuideachd.

Seasmhach an aghaidh reothadh / leaghadh: Tha Gellan àrd-acyl seasmhach an aghaidh reothadh / leaghadh. Chan eil Gellan ìosal-acyl.

Syneresis (caoineadh): San fharsaingeachd chan eil.

Bearradh: A’ cruthachadh gel tana le bearradh, ris an canar cuideachd gel leaghan.

Iarrtas:

Tha guma gellan air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar chobhsaichear, àidseant gelling agus àidseant tiughachaidh. Faodar a chleachdadh gus measgachadh de thoraidhean bìdh ullachadh leithid silidh, milseagan geilte, toraidhean reòta, pastraidhean, lìonaidhean pastraidh, càiseagan, deochan agus sàsaichean. Tha e na ghrìtheid gnìomhach a leasaicheas seasmhachd, blas agus inneach thoraidhean bìdh.

Aithris Kosher:

Tha sinn a’ dearbhadh leis an seo gu bheil an toradh seo air a dhearbhadh a rèir inbhean Kosher.