Neach-dèanamh Carrageenan Leasachan Carrageenan Newgreen
Tuairisgeul an toraidh
Tha carrageenan, polysaccharide a chaidh a thoirt a-mach à lìonanaich dhearg, air a bhith air a chleachdadh airson ùine mhòr ann an Àisia agus san Roinn Eòrpa, agus chaidh a mhalairteachadh an toiseach tràth san 19mh linn mar thoradh pùdarrach. Chaidh carrageenan a thoirt a-steach an toiseach mar chobhsaichear ann an reòiteagan agus bainne seoclaid mus deach a leudachadh gu toraidhean eile leithid pudding, bainne co-dhlùthaichte, agus poca-fhiaclan anns na 1950an (Hotchkiss et al., 2016). Air sgàth nan feartan sònraichte agus na gnìomhan a dh’ fhaodadh a bhith ann, chaidh cleachdadh carrageenan a sgrùdadh gu farsaing ann an diofar thagraidhean.
COA
| Nithean | Sònrachaidhean | Toraidhean |
| Coltas | Pùdar Geal | Pùdar Geal |
| Deuchainn | 99% | Pas |
| fàileadh | Chan eil gin ann | Chan eil gin ann |
| Dlùths Sgaoilte (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Call air tiormachadh | ≤8.0% | 4.51% |
| Fuigheall air lasadh | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Cuideam moileciuil cuibheasach | <1000 | 890 |
| Meatailtean Trom (Pb) | ≤1PPM | Pas |
| As | ≤0.5PPM | Pas |
| Hg | ≤1PPM | Pas |
| Àireamh Bacteria | ≤1000cfu/g | Pas |
| Bacillus a' Choloin | ≤30MPN/100g | Pas |
| Beirm is Molltair | ≤50cfu/g | Pas |
| Bacteria pathogenic | Àicheil | Àicheil |
| Co-dhùnadh | A rèir an t-sònrachaidh | |
| Beatha sgeilp | 2 bhliadhna nuair a thèid a stòradh gu ceart | |
Gnìomh
Chaidh carrageenan a chleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh leithid feòil, bainne, agus toraidhean stèidhichte air flùr, agus chaidh sgrùdadh a dhèanamh air na dòighean-obrach agus na gnìomhan aca anns na matrices sin cuideachd. Le teachd theicneòlasan bìdh ùra, chaidh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air na tagraidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig carrageenan còmhla ri, a’ gabhail a-steach capsalachadh, filmichean / còmhdach ithe, analogs stèidhichte air planntrais, agus clò-bhualadh 3D / 4D. Mar a bhios teicneòlas bìdh ag atharrachadh, tha na gnìomhan riatanach de ghrìtheidean bìdh air atharrachadh, agus tha carrageenan ga sgrùdadh airson a dhreuchd anns na raointean ùra sin. Ach, tha mòran choltachdan ann an cleachdadh carrageenan an dà chuid ann an tagraidhean clasaigeach agus ùra, agus bidh tuigse air prionnsapalan bunaiteach carrageenan a’ leantainn gu cleachdadh ceart de carrageenan ann an toraidhean bìdh a tha a’ tighinn am bàrr. Tha an lèirmheas seo ag amas air comas carrageenan mar ghrìtheid bìdh anns na teicneòlasan a tha a’ tighinn am bàrr seo stèidhichte sa mhòr-chuid air pàipearan a chaidh fhoillseachadh taobh a-staigh nan còig bliadhna a dh’ fhalbh, a’ soilleireachadh a ghnìomhan agus a thagraidhean gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air a dhreuchd ann am bathar bìdh.
Iarrtas
Leis gu bheil measgachadh de theicneòlasan bìdh ùra air nochdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe, chaidh sgrùdadh a dhèanamh cuideachd air cleachdadh carrageenan gus coinneachadh ris na h-iarrtasan a tha a’ sìor fhàs airson toraidhean bìdh luachmhor. Am measg nan teicneòlasan ùra seo, anns a bheil carrageenan air tagraidhean comasach a nochdadh, tha capsalachadh, toraidhean feòla stèidhichte air planntrais, agus clò-bhualadh 3D/4D, a’ frithealadh mar stuth balla, co-dhèanamh duilleag ithe, àidseant inneach, agus inc bìdh, fa leth. Le teachd theicneòlasan ùra ann an cinneasachadh bìdh, tha na riatanasan airson grìtheidean bìdh ag atharrachadh cuideachd. Chan eil carrageenan na eisgeachd, agus tha rannsachadh a’ dol air adhart gus tuigse fhaighinn air a dhreuchd a dh’ fhaodadh a bhith aige anns na teicneòlasan ùra seo. Ach, leis gu bheil na prionnsapalan bunaiteach air an roinn anns na tagraidhean sin, tha e cudromach tuigse fhaighinn air na tagraidhean clasaigeach agus na dòighean-obrach a tha aig gnìomhan carrageenan gus measadh nas fheàrr a dhèanamh air a chomas ann an raointean ùra. Mar sin, tha an artaigil seo ag amas air cunntas a thoirt air na dòighean anns a bheil carrageenan ag obair, na cleachdaidhean traidiseanta aige ann am bathar bìdh, agus na cleachdaidhean a dh’ fhaodadh a bhith ann ann an capsalachadh, filmichean/còmhdach a ghabhas ithe, analogan stèidhichte air planntrais, agus clò-bhualadh bìdh 3D/4D, gu sònraichte air an deach aithris anns na còig bliadhna a dh’ fhalbh, gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air an raon farsaing de chleachdaidhean a dh’ fhaodadh a bhith ann còmhla ris na teicneòlasan bìdh clasaigeach agus a tha a’ tighinn am bàrr.
Pasgan & Lìbhrigeadh
