Tiúsóir grád bia Guma Gellan Íseal-Aicile/Ard-Aicile CAS 71010-52-1 Guma Gellan

Cur síos ar an Táirge:

Is breiseán bia coitianta é guma gellain (ar a dtugtar guma gellain freisin). Is substaint chollóideach í a bhaintear as polaisiúicrídí a tháirgtear le linn coipeadh baictéarach. Déantar guma gellain a tháirgeadh le stráinse baictéar ar a dtugtar guma gellain, a théann faoi phróiseas coipthe chun guma gellain a tháirgeadh. Is é buntáiste a bhaineann le guma gellain go bhfuil airíonna glóthaithe arda aige agus gur féidir leis struchtúr glóthach cobhsaí a fhoirmiú. Tá cobhsaíocht theirmeach agus cobhsaíocht ard ag guma gellain, is féidir le guma gellain staid glóthach cobhsaí a choinneáil faoi theochtaí agus coinníollacha aigéadacha agus alcaileacha éagsúla.

Tá roinnt gnéithe speisialta eile ag guma gealbhruthach freisin, amhail a chumas glóthach inchúlaithe a fhoirmiú, rud a chiallaíonn gur féidir leis tuaslagadh arís nuair a théitear é. Fágann sé seo go bhfuil sé níos éasca é a láimhseáil le linn an táirgthe. Ina theannta sin, tá friotaíocht mhaith salainn, friotaíocht ian agus seilfré fada ag guma gealbhruthach freisin.

Modh úsáide:

Agus guma gealbhain á úsáid, is gnách go gcaithfear é a thuaslagadh trí théamh agus corraigh, agus é a mheascadh leis na comhábhair eile. Braitheann an méid guma gealbhain a úsáidtear ar an neart glóthach atá ag teastáil agus ar shaintréithe an bhia atá á ullmhú.

Airíonna:

Guma Gellan Ard-Aicile vs. Íseal-Aicile

Uigeacht: Meastar go ginearálta go bhfuil Gellan íseal-aicile sobhriste ach go bhfuil Gellan ard-aicile níos leaisteacha. Is féidir an dá rud a chomhcheangal chun an uigeacht chruinn atá ag teastáil a chruthú.

Dealramh: Tá Gellan ard-aicile teimhneach, tá Gellan íseal-aicile soiléir.

Scaoileadh blas: Go maith, don dá chineál.

Mothú béil: Tá mothú béil glan ag an dá cheann; tá Gellan íseal-aicile curtha síos mar "uachtarúil" chomh maith.

Cobhsaí le haghaidh reo/díreo: Tá gealbhán ard-aicile cobhsaí le haghaidh reo/díreo. Níl gealbhán íseal-aicile cobhsaí.

Sinéirís (ag gol): Go ginearálta ní.

Lomadh: Cruthaíonn sé glóthach tanaithe le lomadh, ar a dtugtar glóthach sreabhach freisin.

Feidhmchlár:

Úsáidtear guma geilitín go forleathan sa tionscal bia mar chobhsaitheoir, mar ghníomhaire glóthaithe agus mar ghníomhaire tiúchanaithe. Is féidir é a úsáid chun réimse táirgí bia a ullmhú ar nós glóthacha, milseáin glóthaithe, táirgí reoite, taosráin, líonadh taosráin, cáiseanna, deochanna agus anlainn. Is comhábhar feidhmiúil é a fheabhsaíonn cobhsaíocht, blas agus uigeacht táirgí bia.

Ráiteas Cósher:

Deimhnímid leis seo go bhfuil an táirge seo deimhnithe de réir chaighdeáin Kosher.